11 còctels en flames per provar ara

2021 | > Els Fonaments

A mesura que fa més calor, també ho fa la guarnició. Ja sigui que s’utilitzi per a un estil dramàtic pur o per afegir un murmuri de sabor fumat, el foc ha anat de la mà de l’alcohol durant gairebé dos segles. Aquest estiu, aneu a un bar proper a provar un d’aquests 11 nous còctels en flames, que van des de refrescos tropicals a la clàssica Tiki juntes amb els sabadors endavant en els gastropubs de nova escola.

(imatge: Kailley Lindman)



Vídeo destacat
  • La regla núm. 2 de Beachcomber: Mai apostis pel joc d’un altre home (Lost Lake, Chicago)

    Assenyalant el primer bar Tiki del món, l’original Don the Beachcomber dels anys 30, aquest còctel explica la història d’un mecenes que una vegada va apostar que podia beure més de dos zombies , una aposta que va perdre després de l'home del bar Platja Donn va afegir glicerina a les begudes. Després de la iteració del còctel Zombie dels anys 50, aquesta recepta de gran format requereix tres tipus de habitació —Rom rom demerara sobredimensionat, rom jamaicà resistent i rom jamaicà envellit — temperat amb maracujà, pinya, llima, llimona, falernum i Angostura amargs.



  • Golden Fang (Death & Co, ciutat de Nova York)

    Servit en un bol d’escorpí a l’estil Tiki, aquest elixir de gran format pel cambrer Tyson Buhler empra dos tipus de ginebra ( Perry’s Tot i Sant Jordi ginebra seca de sègol), més que rom, com a base. Construïda amb sucs de llima i taronja, a més de xarop de gingebre, fruita de la passió i vainilla, la barreja s’acaba amb amargs de cardamom brillants, i després s’adornen amb orquídies i canyella. S'utilitza una flama tant per a l'atractiu visual com per a encendre la canyella, produint un aroma picant i torrat.

  • Anise Monk (Faith & Flower, Los Angeles)

    Fans del mètode tradicional rus d’encendre, capturar i inhalar els fums absenta podeu trobar una gran varietat d’opcions a la secció Salt de fe del menú d’aquest restaurant americà. Entre ells, hi ha Anise Monk, un bar de Darwin Pornel, un foc ardent però decadent Pernod absenta i Frangelico ’Avellana calmada amb canyella, nata i menta.



  • Cuir del seient posterior (Anvil Bar & Refuge, Houston)

    Evocant la càlida nostàlgia d’un cotxe resistit, el jove barman pistoler Alex Negranza inicia la seva preparació espiritual amb un plat d’anís estrellat aromàtic, que s’empapa de rom sobrellat, s’encén i es fuma al got per aconseguir una brillantor floral. Una doble tirada de rom i Pampero Aniversario Ardbeg A continuació, es posa una capa d’escocès de malta simple de deu anys al got amb l’aperitiu francès Bonal Gentiane-Quina, herbàcia Becherovka i Scrappy’s amargs de llimona negra.

    (Image: Alex Negranza)

    Continueu fins al 5 d'11 a continuació.
  • A la costa de la badia de Hanauma (Dram & Grain, Washington, D.C.)

    En aquest Tiki quaff congelat de gran format del barman Andy Bixby, la flama és només una petita part d’una presentació espectacular. Saborós Ron Zacapa 23 i robust Passeig de les vídues de Thomas Tew el rom blanc es fusiona amb suc de llima i una gran quantitat d’ingredients fets a casa que consumeixen molt de temps: orgeat de coco torrat, mavi falernum (elaborat amb un te fermentat de Puerto Rico), el dramàtic homònim del Bixby’s Beach Bar dram i amargs de prunes seques. gel triturat en un cofre de tresor de ceràmica. Al centre hi ha una meitat de calç carbonitzada, plena d’absenta i de rom a prova de llum i que s’encén a la taula.



  • Zombie (Three Dots and a Dash, Chicago)

    En aquesta senzilla aproximació al clàssic zombie , l'aclamat director de begudes, Julian Cox, esquitxa Smith & Cross i Appleton Runes de Jamaica de 12 anys barrejades amb canyella de cassia, absenta de Pernod i sucs frescos de llima, aranja i magrana.

  • Root Beer Mint Julep (Grey Lady, Nova York)

    En aquesta ostra i cocteleria a l'estil de Nova Anglaterra, el clàssic estiu Com Julep rep una actualització capritxosa i confitera amb els afegits de Galliano , crema de noyaux, crema de menthe i amargs de cervesa d’arrel. Coronant la part superior hi ha un malví gran, torrat amb un mini bufador en servir-lo.

    (imatge: Charlie Gliwa)

  • Tiki Torch (Beelman 's Pub, Los Angeles)

    Segur que no és el vostre mitjà de festa. A l’espera del gastropub de DTLA, el flam en miniatura de Vance Daniels fortifica tres parts Campari amb una part de rom sobredimensionable. Es posa al foc una guarnició de falca de llima i es trenca amb un ruixat de canyella abans de tirar-ho tot cap enrere.

    Continueu fins al 9 d’11 a continuació.
  • Jet Pilot (Hale Pele, Portland, Ore.)

    Al clàssic bar Tiki de Portland, trobeu aquesta variació a Don the Beachcomber’s Test Pilot, que va ser creada per l’acòlit de Donn Beach Mariano Licudine per Mai-Kai Menú original del 1956. Tres roms (daurats, resistents a la superfície i la varietat de corretja negra trencada amb melassa dolça) es sacsegen amb suc d'aranja, falernum, canyella, absenta i amargs d'Angostura. Abocada sobre gel triturat en una copa, la beguda es cobreix després amb una closca de llima flotant i flamant.

  • Smoke & Spice (Spoke & Steele, Indianapolis)

    Per a aquesta recepta terrenal, el cambrer Tyler Burns comença encenent un tauló de cedre amb un bufador. Col·locant un got coupé a la part superior per capturar el fum, construeix la resta de la beguda dolça i picant — reposado tequila , amaret, amargs de poma i herbes, pebre de caiena, en un vas de precipitats, que permet als hostes abocar el seu contingut al got ple de fum abans del primer glop.

  • Social Bandit (annex a GreenRiver, Chicago)

    La veterana dona de begudes Julia Momose aclareix una embriagadora barreja de rom, tequila i mescal amb una mistela de fruita cap endavant fruita, fragant vainilla i pebre negre fumat. L’acabat teatral és un esprai d’absenta enviat a través d’una flama sobre el vidre.

Llegeix més