12 còctels de taronja sang per provar ara mateix

2021 | > Còctels I Altres Receptes
Còctel Cunningham

Cunningham

Recordo la primera beguda que vaig prendre amb suc d’una taronja de sang. Va ser a Sydney, vers el 2000, i va ser barrejat per les mans segures del meu amic Ben Davidson, un dels millors establiments de bar que va sorgir de Down Under.



El còctel va ser un Margarita de taronja de sang amb només un xiuxiueig de Campari llançat a la barreja, i no va ser res més que una revelació. Tant és així que, emem, l’he pres en préstec per a diversos programes de barres diferents que he creat des de llavors. És el tipus de beguda que sé que agradarà a tothom; és tan bo.



La taronja sanguina de color carmesí fosc, una varietat mutant de la taronja de suc familiar, la carn de la qual produeix pigments extra d’antocianina, és abundant als mesos d’hivern. Potser perquè estan madurs per a un moment tan efímer, les taronges de sang es troben entre els ingredients més buscats i esperats dels bàrmans. És un dia trist quan l’últim desapareix del mercat de la temporada.

Tot i que de vegades he trobat que les taronges habituals són avorrides en els còctels i que ofereixen poca personalitat o cos (sí, el Bronx és una beguda avorrida; allà, ho vaig dir), les taronges de sang, en canvi, tenen una riquesa preciosa i un sabor més profund que es presta a maridatges amb una àmplia gamma d’aiguardents i licors. Les fruites solen tenir subtils notes de gerds, cosa que significa que es casen molt bé amb el vi escumós.



Les taronges de sang són la varietat de taronja més freqüent cultivada a Itàlia (principalment a Sicília) i també són molt freqüents a tot el sud d’Espanya i als Estats Units, sobretot a Texas i Califòrnia. Segons el seu origen, la temporada de taronja sang pot durar des de novembre o desembre fins a principis de primavera.

El perfil del sabor de la fruita s’ha fet tan popular, de fet, que William Grant & Sons va introduir fa uns anys un licor de taronja sang de Sicília anomenat Solerno. I el refresc Aranciata Rossa de San Pellegrino és absolutament deliciós, sobretot amb una llimona gran de la vostra ginebra preferida.

Però quan arriba la temporada de taronja sang, cal utilitzar-les fresques. Aquestes són algunes receptes realment sorprenents, moltes d’elles dels millors bàrmans del món.



1. Margarita de taronja de sang

sr76beerworks.com

El suc de taronja i Campari transformen el clàssic Margarita formulació de tequila, triple segon, suc de llima i xarop simple en allò que Naren Young declara 'res menys que una revelació'.

Obteniu la recepta.

2. Colletti Royale

sr76beerworks.com

Aquest còctel elegant i lleugerament brillant de Julie Reiner encapçala una complexa barreja de tequila, Cointreau, St-Germain, amargs de taronja i sucs de llima i taronja sang amb Champagne rosat.

Obteniu la recepta.

3. Sang i sorra

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Creada per Toby Cecchini, aquesta combinació de cognac, dubonnet, cirera Heering i sucs de taronja i llimona és una visió francesa del clàssic escocès Sang i sorra .

Obteniu la recepta.

4. Bebbo

sr76beerworks.com / Tim Nusog

En aquesta beguda del llibre de Ted Haigh Licors vintage i còctels oblidats , la ginebra es combina amb xarop de mel i sucs de llimona i taronja sang per a un còctel lleuger i cítric.

Obteniu la recepta.

5. Feu que compti

sr76beerworks.com

Aquest còctel de color vermell creat per Pamela Wiznitzer treu l’amargor de Campari i el suavitza amb xarop de mel i taronja de sang dolça; l’aigua de sosa li dóna una mica de brillantor.

Obteniu la recepta.

6. Berry Fresh Delicious

sr76beerworks.com

La creació de Charlotte Voisey compleix el seu nom, amb vodka de gerds, licor de taronja sang, maduixes, suc de llimona i xarop de mel.

Obteniu la recepta.

7. Tart n 'Sand

sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-51 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

També de Charlotte Voisey, aquest còctel és un altre toc infusionat de taronja sang sobre un Blood & Sand. Aquest combina whisky escocès amb Lillet, licor de taronja sang i sucs d'aranja i llimona de color rosa amb cireres de marasquin.

Obteniu la recepta.

8. Sang calenta

sr76beerworks.com / Tim Nusog

El whisky de sègol s’escalfa en aquest còctel amb licor Ancho Reyes i uns rajos de salsa picant, a més de sucs de taronja i llima sang i xarop senzill.

Obteniu la recepta.

9. Robin Redbreast

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Com un germà de la Margarita de Taronja de Sang amb base en vodka de la qual Naren Young es va enamorar, aquesta beguda de Kevin Denton combina suc de taronja amb vodka, tres segons i suc de llima fresca.

Obteniu la recepta.

10. Pom-Blood-Orange taronja passat de moda

sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-69 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

El camarer Nick Mautone va crear aquest còctel que combina taronges de sang i magrana en un format similar al d’un Wisconsin a l'antiga , embolicant la fruita amb sucre i amargs abans d’afegir l’esperit —vodka, en aquest cas— i sacsejar-ho tot junt.

Obteniu la recepta.

11. Sàvia de sang

sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-75 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Creat per Portland, Oregon, pro bar (i cofundador de l'Avia gin) Ryan Magarian, aquesta fruita i herbàcia adopta un clàssic Gin Sour Comença confonent dues falques de taronja sang amb fulles de sàlvia fresques abans d’afegir els components àcids estàndard de ginebra, suc de llima, xarop simple i una clara d’ou.

Obteniu la recepta.

12. Cunningham

sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-81 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Aquest scotch sour del bartender de San Francisco, Marco Dionysos, assenteix amb el clàssic Sang i sorra , amb la seva combinació de scotch, cirera Heering i suc de taronja, amb la punta del barret al Bobby Burns i el seu ús de scotch i Benedictí , sortint dels seus progenitors amb els cítrics que demana: suc de llimones i taronges sanguinis. Decoreu amb un toc de taronja sang flamegat i una cirera de còctel per donar un toc festiu.

Obteniu la recepta.

Vídeo destacat Llegeix més