No són bourbon, ni sègol, però definitivament val la pena provar-los.

Per què el bourbon i el sègol haurien de captar tota l'atenció quan hi ha una àmplia gamma d'altres whiskies americans intrigants per provar?

Penseu, per exemple, en la creixent tradició dels single malts americans. Tot i que el concepte s'inspira en el whisky de malta, els productors nord-americans han trobat infinitat de maneres de fer-lo seu. de Seattle Destil·leria Westland ha estat al capdavant, experimentant amb bótes de roure garryana local per establir el territori del nord-oest del Pacífic. Properament: un whisky d'acompanyament que destaca noves varietats d'ordi, així com un embotellat que reprodueix l'efecte de la torba procedent de les torberes locals.

Els xefs també busquen el whisky americà com una manera d'afavorir les seves petjades culinàries. Un exemple excel·lent és l'associació entre Oregon's Rogue Ales & Spirits i Iron Chef Masaharu Morimoto, culminant amb un altre single malt americà. Això amplia les col·laboracions de cervesa anteriors entre Rogue i l'Iron Chef, començant amb una barreja de Morimoto pilsner imperial i Morimoto Black Obi ale, que es destil·la i envelleix en una bóta de roure d'Oregon que anteriorment contenia Rolling Thunder imperial stout. (És una coincidència que es tracti d'un altre productor del nord-oest del Pacífic, però és evident que la regió té alguna cosa, pel que fa a la innovació.) Per descomptat, aquesta no és l'única col·laboració xef-whisky. Em vénen al cap les empreses de bourbon de Kentucky d'Edward Lee i l'associació escocesa de Daniel Boulud, però aquest és un esforç especialment interessant orientat al sabor.

Afegiu a la barreja el whisky de blat, el whisky de Tennessee i el whisky americà combinat, i està clar que hi ha moltes més coses fora de les categories de bourbon i sègol. Aquestes són una dotzena per provar.

• Cascade Moon Whisky Edició núm. 2 (250 $)