Una intervenció baixa i una gran atenció als detalls equivalen a la satisfacció final.

Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Si t'agrada el vi, és probable que hagis escoltat el terme vi natural una o dues vegades abans. Tot i que la seva definició és una mica vacil·lant, hi ha uns quants punts clau que estan àmpliament d'acord: la fruita ha de provenir d'agricultura ecològica.vinyes, i no es permet cap addició/emportar. Tot i que les complexitats poden ser una mica discutibles, aquests principis són relativament absoluts.

Megan Bell, l'enòleg natural de Santa Cruz, ens ofereix les seves idees. Crec que qualsevol vi que s'hagi fet amb raïm de cultiu ecològica i sense cap additiu (excepte una mica de SO2) és un bon [exemple] de vi natural, explica ella, aclarint que el vi, sigui natural o no, no pot ser en si mateix. classificat com a bo o dolent des del punt de vista del sabor, ja que el tast és totalment subjectiu. Tot és qüestió dels gustos de cadascú, diu. Dit això, els vins naturals que més m'agraden tenen una bona acidesa i una qualitat semblant al suc.

Bell també assenyala que, tot i que molts utilitzen termes com 'sense intervenció' i 'mans lliures', és natural vinificació sovint implica molta més atenció que la convencional vinificació . Elaborar vi natural és molt menys eficient, ja que cada fermentació [s'ha de] cuidar amb cura, ja que tot el treball es fa a una escala molt més petita que en el vi convencional, explica, assenyalant que si alguna cosa va malament en algun lloc de la vinificació. procés, hi ha eines molt limitades per solucionar-ho en l'elaboració del vi natural. Si alguna cosa va malament en l'elaboració del vi convencional, es poden utilitzar una sèrie de manipulacions per obtenir els resultats desitjats, diu.

En definitiva, la manera més senzilla de definir el vi natural és el vi elaborat a partir de fruita de cultiu ecològica, sense afegir res (llevats, productes químics, etc.) i res tret. Els debats més grans al voltant del vi natural se centren al voltant de l'ús de sulfits i la clarificació/filtració. [Nota de l'autor: la majoria dels enòlegs naturals s'oposen a l'ús de la clarificació i la filtració en la majoria de les capacitats, així com a l'addició dràstica de sulfits. Tanmateix, pel que fa a aquest últim, molts estan d'acord amb l'ús de quantitats mínimes amb finalitats de conservació.]

Vols tastar alguns dels millors vins naturals que ofereix la indústria? Tot i que aquesta categoria en constant expansió pot ser aclaparadora, estem aquí per ajudar-vos! Hem reunit els nostres vins naturals preferits per beure ara mateix.

Millor general: Domaine de la Tournelle Fleur de Savagnin

Cortesia de Vivino

'data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Cortesia de Vivino

Regió: Jura, França | ABV: 12.5% ​​| Notes de tast: Fruita groga, fruits secs a la planxa, roques humides

la de França La regió del Jura oriental s'ha convertit en una de les zones naturals productores de vi més reconegudes del país (així com del món). Aquí, varietats regionals com la savagnina, la poulsarda i el trousseau creen vins complexos i amb textura que prometen experiències interessants tant per als consumidors com per als professionals. Realment no és d'estranyar que aquesta 'regió d'entrada' natural segueixi captivant el cor de molts amants del vi amb poca intervenció!

La savagnina varietal de Tournelle es produeix en un estil no oxidatiu (ouillé) i es vinifica en una combinació d'acer i roure. La fruita es conrea de manera orgànica/biodinàmicai està arrelada en sòls marins grisos. Els sabors de fruites grogues, fruits secs a la planxa i roques humides dominen el paladar de cos mitjà del vi. Serviu amb formatge regional comté per a una experiència fora d'aquest món.

Millor fàcil de trobar: Domaine Breton - Catherine & Pierre Breton Trinch!

Cortesia de Wine.com

Regió: Vall del Loira, França | ABV: 12.5% ​​| Notes de tast: Gerds, Terra humida, Pebre

Catherine i Pierre Bréton són algunes de les llegendes de la vinificació natural OG de França. Amb seu a la vall del Loira, aquests bon vivants de la vida real (segons el seu importador, Kermit Lynch), elaboren la seva línia de cuvés naturals amb una varietat de denominacions, com ara vouvray, chinon i bourgeuil. Trinx! és la seva resposta al cabernet franc accessible i fàcil de beure. Fruita per Trinch! prové d'una parcel·la de 5 hectàrees de cabernet franc orgànic/biodinàmic arrelada en sòls de grava. Els sabors vibrants de fruits vermells, gerds, terra humida, pebre i un toc de funk condueixen a un final suau i refrescant. Beveu un glop refredat amb els clàssics bistrots francesos.

Hi ha tot per estimar dels vins naturals, ja que s'elaboren d'una manera que no només respecta sinó que enriqueix l'ecosistema on es conrea, a més de fer de portal a través del qual vigneron i nosaltres com a aficionats podem redescobrir la nostra relació simbiòtica amb natura, diu Zach Austin de Windmill Wines & Spirits , una botiga natural centrada en el vi amb seu a Saugerties, Nova York.

Millor econòmic: Meinklang Pinot Noir

Cortesia de Vivino

Regió: Burgenland, Àustria | ABV: 13% | Notes de tast: Cireres, maduixes, espècies dolces

Situada al bell mig del parc nacional de Neusiedlersee (Patrimoni de la Humanitat), la granja de gestió familiar de Meinklang és un refugi per a la biodiversitat. Aquí, animals, arbres i vinyes carregades de raïm conviuen per crear un ecosistema equilibrat, que també acull una gran quantitat de grans antics i herbes silvestres.

Aquest pinot noir sucós i assequible està carregat de sabors de cireres àcids, maduixes, minerals i espècies dolces. Servir fred i gaudir sota el sol. [Nota: per a aquells que caven aquest vi, assegureu-vos de fer una ullada al blaufrankisch, al gruner veltliner i al frizzante rosé de la granja, que ronden el preu dels 20 dòlars.]

Relacionats: Els millors vins barats

Millor contacte taronja / pell: Les Vins Pirouettes 'Eros'

Cortesia de The Natural Wine Shop

Regió: Alsacià, França | ABV: 13% | Notes de tast: Albercoc, taronja sanguina, escorça d'aranja

Christian Binner no és aliè a l'art de l'elaboració del vi natural. Aquest viñeron d'Alsàcia obertament ha estat predicant l'evangeli de l'elaboració de vins sense mà durant gairebé deu anys, tot i que les arrels de la seva família a la regió es remunten al 1770. Aquest vi tèrbol i en contacte amb la pell està carregat de sabors d'albercoc i taronja sanguina. , síndria i pela d'aranja. L'àcid brillant i l'enèrgica sensació de fruita del vi condueixen a un final agradablement adherent però refrescant. Per a aquells que busquen submergir-se en el món del 'vi taronja', aquest és un gran començament.

L'elaboració del vi natural està tan lluny del món de la producció industrialitzada que gairebé se sent com un acte de rebel·lió, que al meu entendre és molt part d'això, diu Austin, i assenyala que, tot i que l'elaboració del vi es basa en una premissa força intuïtiva que En cas de gust de lloc, les pressions de l'exigència i la coherència sovint han portat a altres a desviar el seu enfocament d'aquesta base. Ser testimoni d'un ressorgiment tan robust i del plaer de l'agricultura natural és una crida rotunda cap a un futur millor per a tots nosaltres, i molts vins deliciosos al llarg del camí, diu.

Millor Pet-Nat: Mosse 'Moussamossettes' Sparkling Brut Nature

Cortesia de Vivino

Regió: Vall del Loira, França | ABV: 11.5% | Notes de tast: Melmelada de maduixa, pomes vermelles, ruibarbre

Agnes i René Mosse són pilars de la comunitat vinícola natural de França. La vinificació de les seves 17 hectàrees de fruita ecològica certificada ara està supervisada per la propera generació de viticultors de la família, Sylvestre i Joseph, i els vins són tan saborosos com sempre.

‘Moussamossettes’ és un rosat escumós elaborat a l'estil méthode ancestrale (pét-nat). Elaborada a partir de cabernet franc, grolleau i gamay, aquesta brillant i refrescant ampolla de bombolles salta amb sabors de melmelada de maduixa, pomes vermelles i ruibarbre.

Millor nouvingut: Margins Skin-Fermented Chenin Blanc

Cortesia de Kingston Wine Co.

Regió: Califòrnia, USA | ABV: 10,6% | Notes de tast: Fruita tropical, mel, cítrics

Megan Bell està sacsejant les coses a les muntanyes de Santa Cruz de Califòrnia. Després d'obtenir una llicenciatura a la UC Davis, Bell va treballar arreu del món perfeccionant les seves habilitats vitícoles. Va fundar Margins Wine el 2016 quan només tenia 25 anys, buscant produir vins poc intervencionistes al nord i el centre de Califòrnia.

El procés de vinificació natural del vi és fàcil en teoria: tirar el raïm a la tina i esperar que comenci a fermentar. No obstant això, com que no estem fent cap addició química com fa el vi convencional per protegir el raïm de llevats i bacteris, hem de controlar les nostres fermentacions de manera obsessiva per assegurar-nos que siguin saludables, explica Bell, i assenyala que el mateix s'aplica durant tota la vida del vi en barril. Aquesta chenin fermentada amb pell és tan crua com es posa. Espereu sabors de fruites tropicals, meló fresc, mel i cítrics secs.

Millor per menys de 30 dòlars: Foradori Teroldego

Cortesia de Wine.com

Regió: Trentino-Alto Adige, Itàlia | ABV: 12% | Notes de tast: Cireres, Cuir, Tabac

Elisabetta Foradori és una força a tenir en compte. Tot i que la majoria dels seus altres cuvés us costaran un bon cèntim (i amb raó), aquest teroldego varietal és un robatori absolut. Les notes d'influència alpina de cireres, cuir i tabac dominen el paladar de llavis del vi. Si t'agraden els vermells refrescants i impulsats per l'àcid, aquest és per a tu.

Relacionats: Els millors vins italians

Millor xampany: Ruppert-Leroy Fosse-Grely Brut Nature Champagne

Cortesia de Vivino

Regió: Essoyes (Cote des Bar), França | ABV: 12% | Notes de tast: Pomes picades, llevat, brioix

L'agricultura/vinificació natural és pràcticament inaudita a Champagne, tot i que Ruppert-Leroy és un dels pocs pioners en aquest camí. Aquest xampany amb textura i dosificació zero (natura bruta) de l'Aube està carregat de sabors de pomes contusionades, llevat i brioix. Serviu-lo amb els preferits de la barra crua, plats de formatge o aperitius fregits.

Millor fora del camí: les llàgrimes de faisà Rkatsiteli

Cortesia de Drizly

Regió: Kakheti, Geòrgia | ABV: 12.5% ​​| Notes de tast: Sidra de poma, melmelada de taronja, panses grogues

Tot i que pot semblar que està 'fora dels camins trillats', Geòrgia és en realitat el bressol de la viticultura i la vinificació. L'expatriat John Wurdeman ret homenatge a les formes tradicionals de vinificació del país a Pheasant's Tears, conreant només varietats autòctones i utilitzant qvevris (pots de fang subterranis) per a la vinificació. Espereu sabors de sidra de poma, melmelada de taronja i panses grogues d'aquest Rkatsiteli en contacte amb la pell.

M'encanta que el vi natural estigui més centrat en l'agricultura que en el luxe, i que estigui centrat en l'agricultor/fabricant en lloc del roure, la claredat i els punts enfocats, diu Bell. (No podríem estar més d'acord.)

Millor francès: Jean-Claude Lapalu Old Vines Beaujolais-Villages

Cortesia de Wine.com

Regió: Beaujolais, França | ABV: 12% | Notes de tast: Cireres, rosa mosqueta, herbes aromàtiques fresques

De manera semblant a la vall del Loira, Beaujolais també ha estat un focus d'elaboració de vi natural des de fa força temps. Els enòlegs originals de la 'Gang of Four' de la regió (Lapierre, Breton, Thévenet i Foillard) van ser pioners en l'elaboració del vi no intervencionista molt abans que estigués de moda, i fins i tot molts dels seus veïns els consideraven radicals.

Avui, Jean-Claude Lapalu ret homenatge als seus fervorosos esforços amb el seu estil de vinificació similar. La fruita dels seus Beaujolais-Villages de cultiu biodinàmic prové de vinyes d'entre 50 i 90 anys. Espereu que els sabors sucosos de cireres vermelles, rosa mosqueta, prunes i herbes acabades de tallar brillin al paladar. Serviu-ho ben fred i comenceu la festa.

Relacionats: Els millors vins de Merlot

Best Spanish: Envia't 'Táganan' Blanc

Cortesia de Vivino

Regió: Illes Canàries, Espanya | ABV: 12.5% ​​| Notes de tast: Llimona, fum, sal marina

Fundat l'any 2005, Envinate és una creació de quatre amics apassionats que es van conèixer a l'escola d'enologia a Espanya i compartien un objectiu comú: posar en valor els terroirs únics d'Espanya amb influència atlàntica mitjançant una vinificació d'intervenció mínima. Actualment, el grup elabora vins a Galícia i les Illes Canàries. El seu 'Taganan' Blanco és una barreja autòctona de camp conreada a les costes salades de Tenerife. Els sabors de llimona, fum, pell d'ametlla i sal marina no són escasses. Aquestes coses són tan refrescants com són.

Quan es tracta de vi natural, sempre busco una distinció de caràcter que emani de fragàncies i sabors inusuals però convincents, [és a dir], una sensació profund que la terra us parla a través de l'aroma i el gust d'una manera exaltada. manera de transport, diu Austin.

Millor australià: una aproximació a la relaxació 'Sucette'

Cortesia de Wine.com

Regió: Barossa Valley, Austràlia | ABV: 14% | Notes de tast: Fruita vermella, pètals de rosa, espècies dolces

Fundada pels antics sommeliers amb seu als Estats Units Richard Betts i Carla Rza Betts, An Approach to Relaxation pretén posar en relleu les vinyes velles i els terrenys accidentats de la vall de Barossa d'Austràlia. Aquesta garnatxa de vinya antiga increïblement deliciosa rezuma sabors de fruits vermells, pètals de rosa i espècies dolces. Escèptics del vi del Nou Món, aquesta ampolla promet canviar d'opinió. Recomanem agafar-ne dos: un per ara, un per més tard.

Millor domèstic: Florèz 'The Pope's Smoke'

Cortesia de Vivino

Regió: Costa central, Califòrnia | ABV: 13% | Notes de tast: Nabiu, melmelada de maduixa, pebre blanc

En altres llocs del 'Nou Món', l'enòleg James Jelks també està triturant el joc de la garnatxa a la costa central de Califòrnia. Aquest vermell suculent i que calma la set està carregat de sabors de nabius, melmelada de maduixa, pebre blanc i espècies dolces. Serviu-lo amb una mica de fred i prepareu-vos per fer una segona ampolla (al primer glop, gairebé us podem garantir que voldreu).

Austin considera que els vins naturals són algunes de les begudes més emocionants i contemplatives que es produeixen al món. Els vins naturals ens mostren com la terra premia la custòdia conscienciada d'una manera tan òbvia i convincent, explica, citant que aquests vins encenen els nostres sentits d'una manera global.

Best South American: Wildmakers 'Sabàtic' Garnatxa - Carinyena

Courtesy of Sabàtic

Regió: Vall del Maule, Xile | ABV: 14.5% | Notes de tast: Cireres, magrana, cuir

No esteu segur del vi xilè? Aquesta ampolla és un canvi absolut de joc. Després d'abandonar el món de l'elaboració del vi convencional, Luca Hodgkinson i Jose Miguel Sotomayor van fundar Wildmakers per destacar la seva passió per l'agricultura honesta i l'elaboració del vi de baixa intervenció. Aquesta barreja 50/50 de garnatxa i carinena s'elabora amb fruites de cultiu ecològic i biodinàmic de la vall del Maule de Xile, amb llevats autòctons i sense addicions.

Les notes sucoses de cireres, magrana, cuir i herbes donen a un final suau i ben integrat. Avís just, aquesta podria ser la vostra propera ampolla de color vermell (i l'etiqueta de preu us convindrà encara més!)

Llegeix Següent: Els millors vins

Per què confiar en SR 76beerworks?

Vicki Denig és un periodista de viatges i vins amb seu entre Nova York i París. És especialista certificada en vi a través de la Society of Wine Educators. El seu treball apareix regularment a SR 76beerworks, Wine-Searcher, VinePair i més.

1. Departament d'Agricultura dels Estats Units. Programa Nacional Ecològic .

2. Associació Demeter, Inc. La granja biodinàmica Demeter i els estàndards de processament .

Els 13 millors vins francesos per beure el 2022