L'1 de juny de 1792, la meitat occidental de la Commonwealth de Virgínia va ser separada i admesa a la Unió com el quinzè estat. Des d’aquest esdeveniment, la Commonwealth de Kentucky ha fet moltes contribucions a la cultura nord-americana, però potser cap tan important com el whisky bourbon.

Avui dia, és clar, quan es tracta de beure, Kentucky és sinònim de bourbon. Curiosament, el mateix passava el 1792. No és que el nou estat tingués res semblant al que consideraríem una indústria: no hi havia marques reals tal com les coneixem actualment. Més aviat, tots els agricultors que es podien permetre el manteniment de la seva pròpia olla de coure, de la banyera de cucs i del conjunt de puré, i dels que no podien destinar-los el gra. Tot això era un bon negoci: Kentucky era la frontera, i la destil·lació no només feia que el gra fos més valuós, sinó que també reduïa el seu volum en dos terços i feia poc probable que es fes malbé.

No és que els Kentucks, com es coneixien els pioners, no fessin una mica de beguda. En la seva major part, això significava aixecar una gerra de whisky (o aiguardent de préssec, aiguardent de poma o applejack —L’estat també era famós per aquells esperits) i deixava que el contingut s’escorri per la gola.

Però també hi havia coses com ara les begudes barrejades. La primera menció d’un propi Com Julep ve de Norfolk, Virgínia, el 1793; podem suposar amb seguretat que la mateixa barreja es va consumir també a l'antiga meitat occidental de l'estat. Aquesta versió implicava rom, però a Occident hauria estat whisky o aiguardent de fruita. Però hauria estat bastant diferent de la recepta moderna i no només perquè el gel fos poc freqüent. Els destil·ladors nord-americans no van conèixer els avantatges d’emmagatzemar el seu producte en bótes de roure carbonitzat per a una altra generació, de manera que el whisky hauria estat sense edat (i molt fort).

Tastar un gos blanc Julep és apreciar el geni de la mixologia nord-americana i, gràcies al recent augment de la destil·lació a petita escala, aquest licor ja no és difícil de trobar. Tampoc hi ha gel, així que assegureu-vos de llançar-ne una mica, perquè podeu.

Ingredients

• 1/2 unça d’aigua
• 2 culleradetes de sucre finament granulat
• 6 fulles de menta
• 2 unces de whisky de blat de moro o sègol sense envellir
• Adornar: branquetes de menta

Passos

1. Afegiu el sucre i l’aigua a un got alt i remeneu fins que el sucre s’hagi dissolt completament.

   
   
   

2. Afegiu les fulles de menta i premeu lleugerament amb un muddler.

3. Empaqueu el got amb gel finament esquerdat i afegiu-hi el whisky.

4. Remeneu-ho, afegiu-hi més gel per compensar qualsevol contracció i guarniu-lo amb dues o tres branques de menta i una palla.