Perquè cal aprendre les regles abans de poder trencar-les bé.

Els millors bàrmans també són llibreters, investigant constantment els últims gustos i tendències. Però amb tants títols per triar, és fàcil quedar-se perdut en un mar de prosa rancia i receptes descuidades. Hem revisat la pila per oferir-vos els llibres de begudes imprescindibles per llegir aquest mes.

Per definició, un còctel clàssic és aquell que ha suportat la prova del temps. Tanmateix, els tres llibres següents mostren que, tot i que algunes begudes capturen la nostra set i la nostra imaginació col·lectiva al llarg de dècades o fins i tot segles, hi ha infinitat de maneres d'apropar-nos a la mateixa beguda.

Per exemple, el Daiquiri és un dels clàssics més coneguts. L'historiador de còctels Dave Wondrich té molt a dir sobre els orígens de la beguda de rom i com va arribar a Amèrica i va proliferar entre alguns dels seus primers salons. En comparació, Regarding Cocktails ofereix lliçons sobre com preparar i servir la beguda icònica, tal com va codificar la barman pionera Sasha Petraske. Mentrestant, un nou llibre de l'equip darrere de les reixes de gamma alta L'Aviari i L'Oficina comparteix el seu punt de vista sobre com calibrar la beguda per adaptar-se a una àmplia gamma de roms.

I aquest és només un còctel clàssic. Quan s'aplica la mateixa lent a altres begudes, aquests tres llibres segur que ajudaran a elevar la tècnica i proporcionaran punts de conversa a través del cànon del còctel.

• Beure! Del còctel d'absenta al whisky Smash, un salut en històries i begudes al 'professor' Jerry Thomas, pioner del bar americà