Aquestes begudes us permeten gaudir sense excés.

Els millors bàrmans també són llibreters, investigant constantment els últims gustos i tendències. Però amb tants títols per triar, és fàcil quedar-se perdut en un mar de prosa rancia i receptes descuidades. Hem revisat la pila per oferir-vos els llibres de begudes imprescindibles per llegir aquest mes.

En algun lloc entre els extrems del Martini d'alt octanatge i begudes de temperança zero-proof rau el còctel baix en alcohol. Aquest nivell de begudes moderades ha estat el focus làser de només un grapat de llibres de bar moderns, començant amb The Art of the Shim del 2013, tot i que omplen gairebé tots Menú del bar fins a cert punt.

Com es defineix un còctel baix en alcohol? Sembla que hi ha una escala lliscant: és 10% ABV o inferior, com suggereix Low Proof Happy Hour? O begudes que no contenen més de 3/4 d'unça d'alcohol fort, tal com aconsella Session Cocktails? O no més de mitja unça del mateix, tal com defineix The Art of the Shim?

Les begudes baixes en ABV certament no són una invenció recent, tal com assenyala amb raó Session Cocktails. Molts són els pilars clàssics. Penseu en el sabater, suggereix l'autor Drew Lazor. Aquestes begudes a base de vi van agafar protagonisme a mitjans del segle XIX. De la mateixa manera, el Sangaree, una combinació d'oporto, xerès o Madeira amb aigua, sucre i nou moscada, estava ben documentat a la mateixa època, igual que les tasses a base de vi i fruita. La més coneguda d'aquesta darrera categoria és la Pimm's Cup fàcil de beure, una inspiració per a moltes begudes actuals.

Els llibres següents recullen aquestes begudes útils, que representen estratègies de supervivència per a aquells que volen gaudir (però no exagerar) i proporcionaran inspiració per a innombrables riffs de barman.

• The Art of the Shim: còctels baixos en alcohol per mantenir-vos a nivell