3 llibres irreverents que cada barman ha de llegir aquest mes

2021 | > Els Fonaments
Portades de llibres

Els millors cambrers també són cucs de llibres, investigant constantment sobre els últims gustos i tendències. Però amb tants títols per triar, és fàcil acabar perdut en un mar de prosa obsoleta i receptes descuidades. Hem paginat a través de la pila per oferir-vos els llibres bàsics de begudes per llegir aquest mes.



Es garanteix que aquests tres llibres entretindran i delectaran. D’un llibre il·lustrat descarat que anima els lectors a gaudir de les begudes, tot i que els agrada, a un divertit joc de còctels clàssics i una guia de còctels canònics especialment opinats, cadascun d’aquests volums incompleix les regles d’alguna manera.



I, tot i que aquests llibres són irreverents i divertits de llegir, cadascun també ofereix una educació seriosa. Penseu en ells com l’equivalent a un còmic de plaer còmic secretat dins d’un pesat volum de química de l’institut. No us direm si no ho feu.

Vídeo destacat
  • Còctels Classy As F * ck

    Coberta de còctels elegant com F * ck, negre amb text daurat. La coberta es basa en un marc compost de degradat blausr76beerworks.com / Laura Sant



    sr76beerworks.com / Laura Sant

    Calligraphuck (Chronicle Books, 25 dòlars)



    Obbviament, aquest no és un llibre per a aquells que són aversos a la profanació, que s’escampa com a amarg en pràcticament totes les pàgines. Però el llibre recorda que les begudes són divertides. Escrit per l'artista i dissenyador de lletres de Londres Linus Boman sota el nom de ploma Cal·ligrafia , la seva empresa de papereria i regals, aquest llibre està dirigit a bàrmans i obsequis de regal. Dit això, aquí hi ha molt per a professionals descarats i descarats. La majoria de les begudes són clàssiques, però les notes sobre les variacions de la construcció (lliurades majoritàriament sense objectius explícits) eleven la col·lecció. Penseu, per exemple, en un gir basat en baijiu al fitxer Penicil·lina o un Angostura Collins amb una capa d'amargs flotats a la part superior.

    Extracte: Pimm’s és omnipresent a tota la Gran Bretanya durant l’estiu, però pot ser difícil d’origen en altres països. Aquí teniu una alternativa ràpida i bruta: substituïu Pimm’s per parts iguals de ginebra, vermut dolç i triple seg. En comparació amb l’original, és més amarg i amb un cítric més avançat, però alguns poden considerar que és un avantatge.

  • Beu el que vulgueu

    sr76beerworks.com / Laura Sant

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

    sr76beerworks.com / Laura Sant

    John deBary (Clarkson Potter, 25 dòlars)

    L’exdirector de bar de tots De Momofuku Les ubicacions de Manhattan han escrit un llibre de barres descarat i acolorit que és més que una guia bàsica. DeBary comença definint allò que fa que un còctel sigui excel·lent tant en termes objectius com subjectius (penseu en la competència tècnica en comparació amb una beguda que prefereix el lector específic). A més de suggeriments per afinar còctels clàssics i un capítol sòlid dedicat a les begudes creatives sense alcohol (deBary també està darrere de l’aperitiu sense alcohol) Proteau ), les notes agudes inclouen begudes com la Johnny’s Margarita —a La Margarita de Tommy variació amb un ruixat d’absenta per sobre i rentat amb oli de coco Rum a l'antiga que ret homenatge al primer còctel deBary a PDT . Sense regalar spoilers, espereu-ne uns quants De debò es pot dir això ?! sorpreses de tipus al llarg del camí.

    Extracte: Quan dic que sacseu la merda viva de [una beguda], ho dic de debò. Una sacsejada divertida i no compromesa és la mort d’innombrables còctels, nit rere nit, a tot el món. Els grans còctels sacsejats requereixen que agiteu el màxim possible durant 15 segons. Us recomano establir un cronòmetre perquè pugueu entendre què són realment els 15 segons: és molt més llarg del que penseu. Aquesta intensitat i durada són necessàries perquè la beguda sigui ridículament freda i ridiculament espumosa.

  • Les belles arts de barrejar begudes

    sr76beerworks.com / Laura Sant

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

    sr76beerworks.com / Laura Sant

    David A. Embury (reimpressió de Cocktail Kingdom, 40 dòlars)

    Considerat per molts com un dels millors llibres sobre teoria de còctels, aquest llibre innovador, imprès originalment el 1948, ofereix una sèrie de principis bàsics que han guiat el camí de la mixologia moderna. Embury va començar com a advocat fiscal, no com a cambrer, i potser això el va alliberar per escriure un llibre més opinatiu i atractiu que anava més enllà de les especificacions de les receptes d’ossos nus.

    Embury desglossa categories de begudes, metodologia i tècnica general, així com l’enfocament teòric per construir un còctel. Potser el més important, quan parla del que ara considerem còctels clàssics, té molt clar que tothom té gustos individuals i que les begudes es poden i s’han d’ajustar per satisfer aquestes preferències altament personals. Però està en els seus millors moments quan discuteix amb els còctels i els licors que avorreix —només una breu paraula sobre el whisky canadenc (que, al meu entendre, és tot el que es mereix) - i les tradicions de beguda que adora.

    Una advertència: Embury era un fanàtic notori, fins i tot segons els estàndards dels anys 40. Tot i que aquest influent llibre no conté gran part de les seves opinions misògines o racistes, encara val la pena tenir-ho en compte.

    Extracte: El còctel ben fet és una de les begudes més amables. Agrada als sentits. El plaer compartit dels que participen en comú d’aquest refrescant nèctar trenca el gel de la reserva formal. Els nervis tensos es relaxen; els músculs tensos es relaxen; els ulls cansats s’il·luminen; les llengües afluixen; aprofundir les amistats; tot el món es converteix en un lloc millor on viure.

Llegeix més