5 borbons de sègol alt que hauríeu de conèixer

2021 | > Licors I Licors
Ampolles de borbó High Rye

El projecte de llei del bourbon és bastant senzill: s’ha de destil·lar a partir d’un mínim del 51% de blat de moro, tot i que sovint és molt superior al del 60 al 80%. El percentatge restant és una barreja de grans. D'acord amb Heaven Hill Ambaixador de la marca de whisky nord-americà Bernie Lubbers, l’ordi en general només comprèn entre el cinc i el 10 per cent de la factura del puré, ja que s’utilitza principalment per ajudar amb el procés de fermentació. Això deixa grans aromatitzants, que solen ser blat o sègol. En bourbon blat, com Maker’s Mark, W.L. Weller i Larceny, el percentatge de blat ronda el 20%.



A continuació, hi ha un borbó de sègol alt, en què el percentatge de sègol també és del 20%, amb alguna variació. Això li dóna al bourbon una bona puntada picant que complementa la dolçor del blat de moro, sense el gust ple de pebre d’un veritable whisky de sègol . Aquests són cinc dels millors borbons de sègol disponibles actualment.



1. Redemption High Rye (30 dòlars)

sr76beerworks.com / Laura Sant

Redemption Rye, un productor sense distribució comprat per Deutsch Family Wine & Spirits el 2015, és conegut, òbviament, pel seu whisky de sègol. Però la marca també té un bourbon de sègol alt, amb una factura de puré de 60 per cent de blat de moro, 36 per cent de sègol i quatre per cent d’ordi, de fet, un bourbon de molt alt sègol. És increïblement floral i gairebé afruitat, amb els clàssics sabors d’espècies al forn de sègol que destaquen realment contra la dolçor del blat de moro. Aquest bourbon seria un bon substitut en qualsevol clàssic còctel de sègol. El més probable és que sigui més jove, ja que la marca afirma que el whisky té una criança no inferior a un any en bótes noves de roure carbonitzat, però té un sabor d’alguna cosa que fa temps que està assegut a les bótes.



2. Basil Hayden’s (42 dòlars)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Hi ha diversos borbons de sègol alt afiliats a Jim Beam en aquesta llista i el de Basil Hayden és un dels més destacats. Es tracta d’un bourbon relativament senzill amb només 80 proves i l’alt contingut de sègol (que se suposa que és del 30%, tot i que la marca no diu específicament quant) brilla. Un cop apareixia com a vuit anys, Basil Hayden’s va passar a la declaració d’edat fa uns anys. No és el més profund ni el més complex dels borbons de gran sègol, però és un agradable xupito de whisky que funciona bé com a component de còctel.

3. Old Grand-Dad (25 dòlars)

sr76beerworks.com / Tim Nusog



Old Grand-Dad és una altra oferta de Jim Beam i una altra fina borbó de sègol alt. S'embotella en fiança, de manera que teniu la seguretat que té almenys quatre anys d'antiguitat i que compta amb 100 proves. I també és barat, sovint es ven al detall per uns 25 dòlars. Quin gust té? Definitivament, es reconeix com a producte Jim Beam, amb el paladar nou i roure que tenen molts whiskies de la marca. Però també es nota el contingut de sègol més alt de l’habitual, amb una espècia suau que s’aferra a la llengua quan acabes un glop. Aquest podria ser el prestatge inferior (tot i que està guanyant popularitat entre els bevedors de bourbon), però definitivament no és el fons del barril.

4. Selecció de lot petit de quatre roses (64 dòlars)

sr76beerworks.com / Laura Sant

Four Roses és únic perquè el seu whisky és una barreja de receptes, que combina dos bitllets de puré amb cinc ceps de llevat. Se’l coneix com un borbó assequible d’alta qualitat i per una bona raó. Els dos bitllets de puré que s’utilitzen són el 20 per cent de sègol o el 35 per cent de sègol, cosa que situa Four Roses en la categoria de sègol alt. El procés crea borbons excel·lents, inclosa la selecció Small Batch, que no es filtra i que rellota al 52% de la mitjana de la producció. Està ple d’espècies per al forn, fruita i roure suau, amb un final sec i especiat. Amb Four Roses, no es veu de seguida que beveu bourbon de sègol alt, però és evident que el bourbon és d’alta qualitat.

5. Jim Beam Signature Craft High Rye (40 dòlars)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

L’entrada final a la categoria de sègol alt deixa clara la seva intenció en el nom. Jim Beam Signature Craft High Rye forma part de la col·lecció Harvest Bourbon de la marca, on pren la fórmula provada de Jim Beam i experimenta amb diferents grans a les factures de puré. Aquí no es divulga la quantitat total de sègol, però és clar que és un borbó ric en sègol amb un flash especiat immediat que anul·la el familiar sabor de roure i nou de Jim Beam. Aquest bourbon de 11 anys només es ven en ampolles de 375 mil·lilitres, de manera que és probable que el passegeu a corre-cuita.

Vídeo destacat Llegeix més