5 licors mexicans més enllà del mezcal i el tequila que heu de conèixer

2024 | Licors I Licors

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Begudes

Ampolles de licors mexicans





Probablement ja heu sentit a parlar de mezcal i, és clar, hi ha tequila. Però Mèxic té molt més a oferir quan es tracta de destil·lats, fins i tot més enllà dels esperits agave.

Com la resta del món, Mèxic produeix whisky i rom. El whisky es fa sovint a l’estil americà, amb blat de moro, cosa que té sentit si es té en compte que el blat de moro ha estat un element bàsic a Mèxic des de fa mil·lennis. I aquests esperits d’atzavara que creieu que coneixeu tan bé? Hi ha certes expressions que probablement no heu sentit a parlar mai. Al cap i a la fi, alguns mezcals porten noms regionals i certs esperits fets amb agave no es qualifiquen en absolut com a mezcal. L’amplitud de la varietat neix de la biodiversitat i la cultura variada del país.





Aquests cinc són només un grapat d’esperits sorprenents que avui trobareu de Mèxic. Tant si sou un bevedor de whisky com si sou fan de tequila, aquí hi ha una ampolla.

Vídeo destacat
  • Comiteco 9 Guardians Atzavara Distillate ($ 52 for the blanc)

    Comiteco 9 Guardians Atzavara Distillate bottlesr76beerworks.com / Tim Nusog



    sr76beerworks.com / Tim Nusog



    L’esperit d’atzavara de Comitán de Domínguez, Chiapas, s’elabora destil·lant la saba d’atzavà fermentada, anomenada aguamiel. Els locals van recollir la saba durant molt de temps per fer pulque, una mena de cervesa. Finalment, van començar a destil·lar-lo. La producció de Comiteco va créixer i es va industrialitzar a principis del segle XX, quan els volums eren competitius amb el tequila. Quan la indústria es va quedar sense agave als anys seixanta, Comiteco va ser prohibit fins que les poblacions d'agave es poguessin recuperar.

    Després de més de 50 anys d’hibernació, Comiteco torna. Al got, és com el rom barrejat amb herba, fum i agave al forn. Als camarers els encanta l’estrany conjunt de sabors sobre els quals no es pot posar el dit. És un rom, aguardiente, mezcal? Amb suggeriments de tots tres, és una cosa nova, tot i que fa segles.

  • La Verinosa Etnica Tutsi raicilla ($ 270)

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    Raicilla és una altra branca de l’arbre genealògic de mezcal. La paraula significa poca arrel, però això amaga la història de l’esperit. Obligar els mexicans a comprar aiguardent espanyol perquè els diners tornessin a Europa en lloc de quedar-se a Mèxic, el mezcal il·legalitzat espanyol. Els destil·ladors de l'oest de Jalisco van treballar-hi trucant la seva raicilla mezcal, afirmant que era una poció curativa amarga. O això diu la història.

    Entra aquesta raicilla de producció ultra petita de les muntanyes costaneres, entre el cor del tequila i Puerto Vallarta diverses expressions . Busqueu els tutsis de l’atzavara Masparillo, aproximadament tan tradicional com ve. Posar-s’hi a mà és complicat, però no impossible: només es van llançar 60 ampolles.

  • Ron Paranubes (40 dòlars)

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    Aquest rom existeix durant almenys tres generacions, procedent de les muntanyes de Sierra Mazateca a Oaxaca. El destil·lador José Luis Carrera fa des de la collita de la canya de sucre fins a l’ajust del producte final. El seu procés consisteix a eliminar la meitat del dipòsit de fermentació cada dia per destil·lar-lo, i després cobrir la resta amb suc de canya fresca. Amb el pas del temps, el tanc adquireix capes de sabors de llevats salvatges que condueixen a la fermentació.

    El rom és eteri, amb un olor negre amb olor negre. És fantàstic per si sol, però apareix molt bé en un còctel com un pinya Colada , motiu pel qual molts bàrmans l’utilitzen com a arma secreta.

  • Perd Ànimes Ancestral Corn Whiskey ($ 57)

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    Mèxic és el bressol del blat de moro i els mexicans en fabriquen alcohol des de molt abans que arribessin els espanyols. No està clar quant de temps fa que els mexicans fabriquen whisky, però ara hi ha diversos productes disponibles als Estats Units que presenten varietats de blat de moro mexicà.

    Aquest és robust i ple de sabor a blat de moro. És un whisky blanc, però la marca envelleix en bótes de roure carbonitzat per a una versió posterior. Segons l’etiqueta, es fa amb blat de moro d’herència ancestral, que és més difícil de trobar i cultivar que les panotxes que es llencen a la graella a l’estiu. D’aquí el preu.

    Continueu fins al 5 de 5 a continuació.
  • Serra Nord Whiskey ($ 50)

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    El whisky Sierra Norte prové del consolidat productor de mezcal Douglas French, que ha estat fabricant Scorpion Mezcal a Oaxaca des del 1995. Considera Sierra Norte com una oportunitat per reviure espècies de blat de moro autòctons en perill d’extinció, i cada ampolla es defineix pel tipus de blat de moro que hi entra.

    Les expressions del blat de moro blanc, del blat de moro groc i del blat de moro negre es fan envellir en roure francès durant vuit mesos, però cadascuna d’elles és diferent. L’embotellament de blat de moro negre és sens dubte el menys convencional, ja que mostra un funk terrós que, si sou un bevedor de borbó, se sentirà completament nou.

Llegeix més