5 cerveses americanes àcides per a persones que els encanta Tart

2022 | > Cervesa I Vi

Aixequeu el got si preferiu la cervesa amb una mica de funk de corral.

Has pujat oficialment al tren de la cervesa àcida, potser esperonat per un sabor d’un autèntic lambic belga. Aquí teniu el problema: si no teniu a prop un importador de cervesa de primera categoria, aquest estil de cervesa pot ser difícil de trobar als Estats Units. Els autèntics lambics només es poden produir a la vall del riu Pajottenland i del riu Senne, a Bèlgica. Per què és tan important? Com que els llevats i bacteris silvestres molt específics d’aquesta zona ofereixen el sabor fermentat espontàniament que heu apreciat.



Tot i que les fàbriques de cervesa nord-americanes no poden produir cerveses làmbiques tradicionals, hi ha molta exploració àcida en el país. És possible que no tinguin les mateixes soques de llevat que Bèlgica, però introduir els seus propis bacteris i llevats pot donar lloc a nous i emocionants estils (i notes de tast funky) que no s’havien vist fins ara.



Per tant, si busqueu un toc de cuir vell o manta de cavall suat però no sabeu rastrejar un autèntic líbic, no us desespereu. Subgèneres àcids com la cervesa salvatge americana, el berlinès Weisse i la gose redescoberta us poden arreglar sense la persecució de l’oca salvatge. Poseu-vos a jugar amb un grapat de broma agra d’alt nivell.

1. Serenitat, elaboració de males herbes

bikepacking.com 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-9 '/>

bikepacking.com



ABV: 5.4%

Prové de: Asheville, Carolina del Nord

Estil: Ale salvatge americana



Mireu el poder de Brettanomyces (una varietat de llevat coneguda pel seu funk inherent). Wicked Weed és una de les altes cerveseries americanes que es dedica a la fermentació 100% de Brettanomyces. Serenity és la premiada cervesa de Wicked Weed que mostra aquest llevat en tot el seu gloriós funk. Fermentat com un lambic belga, Serenity es fa envellir en bótes de Sauvignon Blanc durant tres a cinc mesos i després es barreja i es fa envellir a l'ampolla abans de ser alliberat. Gràcies a la seva criança en barrica, proporciona sabors tropicals similars als dels vins blancs de Nova Zelanda. Sabors com la guayaba, el mango i el préssec, acabant en un final sec i acrit. T’agrada un toc de funk de corral que no deixi enredar els teus paladars? Comenceu amb Serenity.

2. Athena Berliner Weisse, Creature Comforts Brewing Co.

ABV: 4.5%

Prové de: Atenes, Geòrgia

Estil: Berliner Weisse

Un fort homenatge a l’estil clàssic berlinès Weisse, Athena és refrescant i ultra beguda per si sola. A Berlín, aquest estil sovint és prou àcid com per garantir que els clients remenin xarops afruitats a la cervesa per temperar-ne l’acidesa. Però Athena té una barreja afable de notes cítriques i de fruites i amb prou feines amargor, amb un ABV raonablement baix. Un dels estils àcids més accessibles, aquest berlinès Weisse té notes cremoses de blat carregades de parpelleigs de llimona de tarta que et deixen desitjar un altre glop.

3. Westbrook Gose, Westbrook Brewing Co.

ABV: 4%

Prové de: Mount Pleasant, Carolina del Sud

Estil: Gose

Gose de Westbrook continua obrint el camí per a l’endarrerit retorn d’aquest estil alemany del segle XVI. Fermentada amb bacteris làctics i condimentada amb coriandre i sal (o elaborada amb aigua salada), la gose és una cervesa de blat seca, àcida i lleugerament salina. Més lleuger i sensiblement menys afruitat que un lambic, la seva subtil salinitat el diferencia. I aquest factor acrit? Prou alt per atordir uns sabadors insospitats. Els forts àcids làctics avancen amb notes cítriques àcides que desemboquen en un final cruixent, lleugerament especiat i revigorant. En cas que us ho preguntéssiu, acabeu de trobar la cervesa ideal per a sessions d’estiu.

4. Rueuze, The Bruery

ABV: 5.9%

Prové de: Placentia, Califòrnia

Estil: Gueuze

Un gueuze és una barreja de joves i vells límbics. Els lambics més joves aporten els sucres que condueixen a la segona fermentació a l'ampolla, mentre que els lambics més vells donen sabor desenvolupat. El resultat és una cervesa equilibrada i ben carbonatada amb un marcat caràcter àcid. Atès que els gueuzes es produeixen de manera similar al vi escumós, es consideren el xampany dels lambics. Per emular aquest estil als Estats Units, The Bruery’s Rueuze combina tres anyades diferents de cervesa rossa envellida en barrica que es barregen a l’ampolla. El caràcter agradable i sec de la cervesa ofereix notes afruitats de cirera picada, albercoc i cítrics i una bona dosi de funk.

5. Cascade Apricot Ale 2014, Cascade Brewing Barrel House

ABV: 7.6%

Prové de: Portland, Oregon

Estil: Ale salvatge americana: fruita

Cascade Brewing es descriu a si mateixa com un pioner del moviment de cervesa àcida al nord-oest. Amb més de 750 bótes de roure francès, borbó de Kentucky i nord-oest que envelleixen actualment cerveses àcides, aquests cervesers no són canyetes. Cascade fa una versió excel·lent d’un kriek lambic —un estil belga tradicional fermentat secundàriament amb cireres senceres—, però l’Albercoc Ale pot ser el seu millor estil fruitós. L'Apricot Ale és una barreja d'ales rosses envellides en bótes de vi de roure durant fins a nou mesos, que després es fa envellir en albercocs madurs durant sis mesos més. Podeu esperar que la dolçor natural de la fruita domini el sabor, però el resultat és una demostració magistral d’equilibri dolç-agredolç. Tant àcida com sucosa, la subtil funcionalitat d’aquesta cervesa significa que encara és molt accessible per a principiants de cervesa àcida.

Vídeo destacat Llegeix més