Frohito

Tens prou calor? Amb temperatures cremants a tot el país, és hora de treure la batedora i fixar còctels glaçats. Per ajudar-vos a relaxar-vos ràpidament, tenim expert en mixologia tropical Jeff Beachbum Berry , autor de cinc llibres sobre begudes tiki, història i cultura, per compartir alguns dels seus secrets per fer preparacions congelades, juntament amb dues de les seves receptes originals.

Barreja amb Finesse

Per fer un slushie adult com la Piña Colada, necessitareu molt de gel i barrejar una estona. Però també podeu fer una mescla instantània utilitzant menys gel i polsant el temps suficient per airejar el líquid. Tindràs un cap espumós molt agradable, diu Berry.

El gel importa: molt

El pitjor pecat és només omplir la batedora de gel sense tenir en compte la quantitat d’altres ingredients que hi ha, diu Berry. En general, voleu el doble de gel que tota la resta.

La forma del gel també és molt important, ja que els cubs de grans dimensions et mataran la batedora. Per tant, quan es barregi el flaix, aneu amb gel triturat que es trencarà fàcilment. Per als còctels més gruixuts, utilitzeu cubs petits o patates fregides, que es transformin en llimona.

El fresc és el millor

Igual que quan es sacseja un clàssic, s’ha d’evitar els ingredients conservats i congelats. En una mala beguda de batedora, només es cremarà el congelador, diu Berry. Li encanta utilitzar pinya fresca (fins i tot la podeu substituir per suc), però la majoria de les fruites funcionaran. Tanmateix, eviteu els gerds: les petites llavors s’enganxen a les dents.

No us espavoreu la batedora

A menys que obriu un bar, no hauríeu de gastar una fortuna en una batedora, diu Berry, que fa 25 anys que utilitza la mateixa màquina. És l’Osterizer habitual que podeu obtenir a Target. Independentment del model que tingueu, sempre l’heu d’executar amb la configuració de màxima velocitat quan fixeu els còctels.

Decorar amb Flair

Per descomptat, podeu fer servir una peça de la fruita que apareix en una recepta de llimona com a guarnició: harmonitza amb la beguda i us proporciona un aroma afegit, diu Berry. Però, per ser més creatiu, li agrada una closca de llima flotant i flamenca. Traieu la polpa d’una meitat de llima amb suc i afegiu-hi una mica de pa torrat. Douse amb extracte de llimona i encén. No oblideu tenir un extintor a mà.