5 consells per fer el millor ov de neu

2021 | > Els Fonaments
ou de porc

Eggnog tendeix a conduir fins i tot els coctelers més dedicats a aconseguir les coses premades. Però realment no hi ha res a témer; qualsevol pot arreglar un deliciós 'Nog. A títol orientatiu, vam trucar a Derek Brown, el bar de Washington, D.C., The Columbia Room, conegut per servir-ne grans bols.



1. Sigues econòmic

L’ou es fa normalment amb rom, aiguardent o bourbon, i a Brown li agrada començar amb una combinació de rom fosc i cognac. Però no cal passar de primera; recomana l'ús d'un cognac VS assequible i d'alta prova. El nivell d’alcohol més alt reduirà la dolçor de la resta d’ingredients. Al cap i a la fi, Eggnog no és un gelat, diu.



2. Sí, hi ha ous a l'ou

A diferència de la crema d'ous sense alcohol, Eggnog conté ous. Brown diu que la clau és comprar frescos i locals. Sempre obtenim ous locals del mercat dels agricultors, de manera que sabem d’on provenen i quina és la data, diu ell.

3. Ratlleu les vostres pròpies espècies

Si voleu un Eggnog realment excel·lent, heu de tenir en compte tots els productes que hi poseu, no només la beguda, diu Brown. Això inclou l'espècie responsable de donar un cop de puny a Eggnog, nou moscada. Brown advoca per ratllar-lo fresc. És un gust molt diferent del que obtindríeu en un pot de McCormick, diu.



4. 'Encara es manté

L’ou de gallina durarà setmanes, fins i tot mesos, si és refrigerat. (Brown suggereix primer transferir-lo a una ampolla.) Al llarg del camí, es produeixen reaccions químiques complexes que afecten el sabor, segons ell, recordant un ‘nog’ intensament nou i ric, elaborat per alguns amics.

5. Qualitat sobre quantitat

Amb els ous, la nata i el sucre, Eggnog s’ha guanyat la reputació d’indulgència una vegada a l’any. Però Brown desaconsella intentar que la beguda sigui més saludable. Simplement, no hi ha substitut per a un ou rico i cremós, diu. En lloc de fer que Eggnog sigui menys calòric, en beveu menys. Pren una tassa i després passa a la cervesa lleugera.

Vídeo destacat Llegeix més