No hi ha res com un bon menú de còctels de temàtica festiva per ajudar a mantenir els ànims brillants. Però, més enllà de canviar els bastons per canyetes de caramel, com celebreu exactament la temporada amb la vostra llista de begudes? Aquí, tres professionals del menú de barres comparteixen els seus consells sobre les llistes de begudes de vacances que els clients recordaran durant l’any nou i més enllà.

No siguis massa literal

Trieu un tema, però utilitzeu-lo com una idea àmplia en lloc d’una interpretació directa, diu John Maher de Els senyors canalla a Richmond, Virginia, ofereix un menú molt més creatiu i resulta molt més divertit per als hostes. Per exemple, un menú amb temes nadalencs no ha de significar bastons de caramel i Santa Claus, afegeix Maher. Què passa si el vostre menú temàtic nadalenc era A RuPaul Christmas Extravaganza? És divertit, fora de la paret i inesperat. Ara això és un menú de vacances que esperaríem a la cua per experimentar!

Per crear un menú de vacances des de zero, Joaquín Simó suggereix començar amb un àcid, com aquest Winter Sour de H. Joseph Ehrmann.

Comenceu aviat

Especialment si aspireu a menús impresos professionalment i altres accessoris, com ara posagots, marqueu el calendari per iniciar el procés de pluja d’idees el més aviat possible. A l’octubre, probablement sigui massa tard per arribar a la impressora, diu Morgan Schick, del Trick Dog de San Francisco, que ha dissenyat menús de begudes pensats per semblar calendaris, discogràfiques i molt més.

Porteu el personal

Us sorprendria les habilitats que s’amaguen al vostre personal, diu Joaquín Simó, de Pouring Ribbons de Nova York. Per exemple, es va associar amb Amanda Elder , en aquell moment director creatiu de Pouring Ribbons, per dissenyar alguns dels menús temàtics més coneguts del bar, com la sèrie Route 66 i Moody Authors. Va ser lliure d’explorar la seva creativitat d’una manera molt diferent, diu Simó.

Però sàpiga quan cal subcontractar

Contractar un dissenyador gràfic amb talent és definitivament clau, diu Maher. Col·labora amb dissenyador gràfic Txad Cariano als seus menús detallats de begudes, que sovint s’assemblen a llibres impresos elaboradament. No puc dir-vos quantes vegades he donat al Txad una idea general per a un menú i ell torna exactament amb el que tenia al cap que no era capaç d’expressar en paraules. Si no teniu algú a casa amb les habilitats adequades, pregunteu al vostre personal si coneixen algú amb experiència en disseny.

Morgan Schick recomana trencar les guarnicions de vacances, com en aquesta beguda de Carmen Polcyn, antiga del Bar Toma de Chicago, ara tancat.

Manteniu el menú variat

Voleu tenir alguna cosa per a tothom, diu Simó. Penso en un plat de sis tapes, amb begudes en una safata que van a aquesta taula. Feu que quatre de les sis persones semblin que en tenen un Manhattan ? Per a aquells que elaborin un menú de vacances des de zero, recomana començar amb un àcid (com un condimentat de vacances Daiquiri ) i un riff en una beguda remenada clàssica (com una inspirada a l'hivern Antic ) i, a continuació, empleneu els buits.

Sigues creatiu amb la presentació de la beguda

Ja sigui que això signifiqui cristalleria inusual, guarniments de colors o altres presentacions visuals, aquest és el moment per esclatar el caprici. Les guarnicions de vacances són molt divertides, diu Schick. També insta els cambrers a trobar inspiració més enllà de l’obvi. Penseu-hi: què feu per Nadal? Potser treieu-ho tot de la vostra mitja i us quedeu al diari durant tot el dia i mireu 'És una vida meravellosa'. Aquests indicis poden inspirar una beguda servida en una mitja de Nadal, per exemple. Però, llevat que feu l’exercici de recrear l’esdeveniment que intenteu evocar, trobareu a faltar coses.