Abans que fossin dolços i secs, el vermut normalment es descrivia com a indicador geogràfic italià o francès, que classificava la majoria del vermut disponible comercialment al món. Les coses han recorregut un llarg camí des de llavors. El renaixement del còctel artesanal de les darreres dues dècades ha donat lloc a un renovat interès pel vermut dels Estats Units, amb molts nous productors que van trucar als Estats Units.

Segons les dades de IWSR Anàlisi del mercat de les begudes: els consumidors van beure 6,8 milions de litres de vermut fabricat als Estats Units el 2018. Gran part d’aquest volum va ser conduït per cocteleries.

L’augment del vermut americà és un desenvolupament molt emocionant en l’àmbit dels còctels, diu Sother Teague, directora de begudes de la ciutat de Nova York. Amor i Amargo . Assenyala que apareixen més productors que fan ofertes úniques basades en productes botànics indígenes. En fusionar tècniques del Vell Món amb ingredients del Nou Món, han obert innombrables possibilitats per barrejar còctels.

Claire Sprouse, la propietària de Hunky Dory a Brooklyn, Nova York. Vam recuperar el xerès, per bé de Déu! Sprouse també creu que el desig de la gent de gaudir d’experiències socials de qualitat ha provocat que més bevedors optin per begudes amb menys qualitat.

Hi ha un desig general de simplicitat, especialment per als consumidors, diu Sprouse. Podeu pensar en els vermuts gairebé com un còctel en una ampolla a punt per servir. A continuació, Sprouse i Teague comparteixen sis dels seus vermuts americans preferits.

• Capitoline Rosé (29 dòlars)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  El Capitoline de Washington, D.C., fabrica aquest vermut únic del sangiovese de Califòrnia i de l’esperit de gra local que s’ha infusionat amb 13 plantes botàniques i espècies. Teague diu que és agredolç, amb notes de quinina, cítrics i espècies al forn. [Servir-ho] llarg amb seltzer és una delícia al porxo a l’estiu, diu. També fa un gran Negroni amb una ginebra floral com Hayman’s Old Tom .

• Little City Dry and Sweet (25 dòlars)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Sprouse recomana a aquest petit productor de Harlem, que utilitza raïm cultivat a Nova York als seus vermuts. El vermut dolç s’extreu de 53 botànics, mentre que el vermut sec utilitza 38 herbes, flors, escorces i baies diferents. Segons ella, aquests són probablement els més reminiscents dels estils del Vell Món.

• Lo-Fi sec i dolç (32 dòlars)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Teague valora les qualitats florals i especiades del vermut sec de Lo-Fi, elaborat a partir d’una base de canelli de moscatell i aromatitzat amb fonoll, coriandre, cardamom, flor de saüc, cirera, anís i camamilla. És molt fàcil beure tot sol sobre gel, diu. També és fantàstic en un americà còctel d'estil amb un amarg blanc com Suze.

  El vermut dolç de Lo-Fi és una saborosa combinació de fruites, espècies i genciana que es beneficia del pes i la complexitat afegits del crema de xerès. M’agrada beure el vermut dolç amb aigua de coco, diu Sprouse. Això és tan bo com el que es fa per beure vermut.

• Matthiasson Napa Valley Sweet (40 dòlars)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Segons Sprouse, passen coses bones quan un excel·lent enòleg decideix fer vermut. Tot comença amb el raïm, diu ella. En aquest cas, Matthiasson fa una crida a la flora, un raïm de Califòrnia que es troba entre el semillon i el gewürztraminer. Les notes de fruita s’impartixen a través d’una infusió de taronges de sang i cireres àcides en una base d’aiguardent de raïm neutre d’alta resistència, mentre que l’amargor arriba per gentilesa de cardons, escorça de cinchona, ajenjo i card beneït.

  Continueu fins al 5 de 6 a continuació.

• Uncouth Pear Ginger (42 dòlars)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-14 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Produïts a la vall de Hudson de Nova York per Bianca Miraglia, els vermuts Uncouth estan fets d’ingredients farrats localment i s’adhereixen a temes de temporada. Aquest fa una dinamita Rob Roy que té notes de gingebre i pera dolça, diu Teague. Feu-lo amb un escocès barrejat i feu flotar una culleradeta d’escotxa torba a la part superior per obtenir un riff auster sobre el clàssic modern Penicil·lina còctel. Uncouth es fabrica en quantitats limitades i no sempre és l’ampolla més fàcil de trobar, per la qual cosa Teague insta: Agafeu-lo si el veieu. Tot.

• Dolç (24 dòlars)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Crec que aquesta va ser la meva primera experiència vermut nord-americana, diu Teague, que encara gaudeix del producte elaborat a Califòrnia. La base de tres vins es barreja amb 17 herbes, espècies, escorces i arrels. Està carregat de fruita seca i notes meloses. Fa un treball excel·lent en un Sangria i fa un dolç picant Manhattan .