6 Regles més importants per beure ginebra

2021 | > Licors I Licors

Per tant, no hi ha regles difícils i ràpides per beure. Simplement beus, oi? Sí i no. El fet d’escolaritzar-se en qualsevol esperit us ofereix l’oportunitat d’enamorar-vos-en quan abans podríeu haver estat a la tanca. El gin és un d’aquests esperits que pot tenir una mala reputació per ser massa pinyós, dur o per tenir gust de líquid de neteja, com afirmen alguns enemics.

Però en realitat és un dels licors més versàtils i emocionants, destil·lat amb una gamma de productes botànics que juguen molt bé en còctels amb una àmplia gamma d’ingredients. Un cop superats els típics productes botànics d’una clàssica ginebra seca de Londres, com el ginebre, el coriandre, l’arrel d’àngelica, els cítrics, trobareu tota mena de ginebres experimentals que juguen amb l’herba de llimona, l’avet de Douglas o l’espígol, per anomenar alguns ingredients possibles. hi juguen els destil·ladors. És segur dir que hi ha una ginebra per a tots els gustos.



Aquestes són cinc regles útils, amb consells d’experts en ginebra, que cal tenir en compte a l’hora d’excavar-les.



Whitechapel. Fotografia Kelly Puleio

1. Proveu Gin in Cocktails, preferiblement un Martini

Un dels grans temples per a la ginebra al país és la Whitechapel de San Francisco, un espai de transport que ofereix més de 600 tipus diferents de ginebra (i comptables), modelats segons un palau de ginebra de l'època victoriana, una sala de destil·lació i una parada de metro de Londres ja desapareguda. en quina zona del bar us trobeu. El ginnoisseur resident de Whitechapel, Keli Rivers (sí, algú que té cura, us busca i us pot parlar detalladament de totes aquestes ginebres), sap una cosa o dues sobre el consum de ginebra i les ofertes alguns consells per trobar el vostre gin: proveu cada gin en un Martini o una beguda una mica neutral per ressaltar els productes botànics i veure què pot fer la ginebra. ... La ginebra està feta per a còctels: es casa, porta i eleva un còctel amb varietat i matisos.



2. Potser voleu anar amb un Gin & Tonic o fins i tot un Gin & Coke

Davant de l'estany a Anglaterra, l'expert en ginebra David T. Smith (de Copa de fruites d’estiu , un lloc amb més de 400 ressenyes de ginebra, i l'autor dels llibres Com fer ginebra, esperits oblidats i licors perduts durant molt de temps (White Mule Press, 22 dòlars) i L’artesania del gin (White Mule Press, 25 dòlars) amb el coautor Aaron Knoll) porta anys estudiant centenars de ginebres i com es combinen amb diferents tònics. Sí, un tònic de qualitat marca la diferència. Però també diu: “La tònica sempre s’ha de refredar. ... Si el tònic és càlid, tota la barreja tindrà un gust més dolç i serà menys gasosa.

Martini.

També es compromet a barrejar-lo: llegeix les etiquetes tòniques i busca el perfil del sabor. Per exemple, si hi ha tònic de romaní, podeu buscar ginebres que puguin funcionar amb el romaní. O escolliu una ginebra seca clàssica de Londres que es barregi bé amb una gamma de tònics. Hi ha moltes altres begudes gasoses que funcionen bé amb ginebra, com ara gasosa i gasosa San Pellegrino refrescos cítrics o, si voleu ser una mica controvertit, la cola funciona bé amb la ginebra. Smith continua citant la cançó de The Who’s Substitute: Substitute me for him / Substitute my coke for gin. Així que si és prou bo per The Who ...



3. Quan es fabriquen còctels de ginebra, complement i contrast

Les possibilitats dels còctels de ginebra són infinites. Per exemple, si hi aneu Terroir de Sant Jordi ginebra amb els seus avets herbacis de Douglas i sàlvia botànica Oakland Spirits Sea-Gin , voldreu mostrar les notes verdes o salpebrades adequadament. Tot i que alguns cambrers poden barrejar-se amb altres tipus (romaní fresc amb una ginebra amb tons de romaní, per exemple), Rivers fomenta el complement i el contrast. Una ginebra cap endavant amb cítrics no necessita més cítrics, així que penseu en què destacaria els cítrics i el complementaria? El mateix passa si una ginebra és floral. A tothom li agrada barrejar patrons amb la roba. Per què no a les begudes?

Narc Angel de Whitechapel. Fotografia Kelly Puleio

El menú de còctels de Whitechapel és extens amb begudes com la pintura de Narc Angel sobre el llenç d’un perfil sec més clàssic de Londres, en aquest cas, Ford ginebra, que juga molt bé amb el licor marasquin, el curaçao taronja, el dolç-amarg de Campari i tons brillants de gingebre, menta i llimona.

4. No tingueu por de beure ginebra neta

No tingueu por de beure gin gin, diu Smith. Avui en dia, hi ha moltes més ginebres dissenyades per beure’s netes. Enrere han quedat els dies en què beure ginebra és com beure un arbre de Nadal. Explica que és més fàcil que mai trobar una ginebra que pugui presentar els sabors que preferiu, ja sigui que us agradi la canyella o el cardamom, els cítrics o les notes florals, sobretot si aporteu ginebres envellides en barrica. Les ginebres envellides en barrica han proliferat en els darrers anys, sobretot a partir de destil·ladors de lots petits a tot el país No. 209 a San Francisco, fins i tot experimenta amb diferents bótes, envellint la seva ginebra en bótes de vi sauvignon blanc o cabernet sauvignon.

Ginebres vintage a Whitechapel. Fotografia Kelly Puleio

5. Juga amb la temperatura

Si voleu fer tota aquesta cosa de ginebra un pas més, Smith s’enfonsa amb les temperatures. M’agrada mirar com la temperatura canvia el gust d’una beguda, diu. Quan congeleu la ginebra, canvia la textura; es torna més gruixuda i més viscosa. Després, a mesura que s’escalfa la ginebra, s’obre el perfil del sabor. Així que proveu de ficar una ampolla al congelador, com molts ho fan amb el vodka, i observeu com es desenvolupa l’esperit.

6. Un cop us hàgiu convertit en un Gin Geek, beureu Gins Vintage

Si realment comences a entrar en aquesta qüestió de ginebra, hi ha un altre àmbit: les ginebres vintage. En general, trobareu més ampolles de col·leccionisme a l’estranger a ciutats com Tòquio i en bars com Lebensstern de Berlín que contenen més de mil licors, incloses les ampolles de fa dècades disponibles a la botiga. Whitechapel és un dels escassos bars americans a trobar ampolles de ginebra que es remunten a dècades enrere i que es poden beure.

Gin & Tonic 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-32 '/>

Gin & Tonic.

Rivers no ha de dir que les ginebres estiguessin necessàriament per beure ni per seure en una ampolla durant 40 anys. [En provar una ginebra vintage] primer l’airejo, després aboco i tasto 10 minuts després, després un altre 10 minuts després, després una hora després [per veure com evoluciona i s’obre]. ... La part divertida és veure quins eren els paladars del sabor als anys 30, 40, 50, 60. En aquella època eren molt més derivats del gra: es podia tastar de què es feia la ginebra. M'encanta donar als afeccionats a la ginebra l'oportunitat de tastar un Bombai [Safir] dels anys cinquanta en comparació amb un d’avui i per discutir les diferències.

Vídeo destacat Llegeix més