6 coses que hauríeu de saber sobre el Mai Tai

2024 | Els Fonaments

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Begudes

Un got curt revestit de dissenys de ziga-zaga blanca s’omple de gel picat, una molla de menta, un gruixut tall de llima i els tons daurats d’un Mai Tai

Al contrari de com ho feien els bars a la dècada dels 90 i principis del 2000, és real Mai Tai no és cap mescla de macedònia aleatòria: és un clàssic directe al nucli de remi. Però, com moltes begudes que impliquen sucs de fruita, es va enfangar al llarg del camí, amb dreceres i llibertats que sovint us deixaven amb un mal de cap i un mal gust literal a la boca, en lloc de records d’esplendor tropical. Però aquesta degradació ja no es patirà: és el moment del Mai Tai i d’aquí es tracta.





1. És la cosa de la llegenda de Tiki

Tot i que és impossible donar un crèdit complet a un fabricant del Mai Tai, el seu invent és probablement un cop de dues icones Tiki: Ernest Raymond Beaumont Gantt (també conegut com Donn Beach) i Victor Trader Vic Bergeron. Aparentment, Beach va començar la seva petjada a la dècada de 1930 en el seu famós Don el Beachcomber a Hollywood (ara a Huntington Beach, Califòrnia.), però Trader Vic sembla que és el barman que va perfeccionar la beguda tal com la coneixem avui en algun moment dels anys quaranta al seu reconegut Trader Vic’s original, a East Bay, a Califòrnia.

Latitud 29 Mai Tai41 valoracions

2. No se suposa que sigui súper dolç

Tot i que ha estat bastardat al llarg dels anys, el Mai Tai és un còctel força sec, cruixent i bulliciós, diu Meaghan Dorman de Benvolgut Irving a la ciutat de Nova York. La textura, però, és un altre tema. La seva versió retocada inclou suc de llima, orgeat, Clément Créole Shrubb, Rhum JM i Appleton Estate Reserve Blend Jamaican rom. La riquesa i el greix d’ametlla de l’orgeat allarga l’acabat i el fa més rodó, diu ella. L’èxit de rhum agricole afegeix un funk fresc i herbós al rom jamaicà més ric, mantenint-lo dinàmic.





El vostre Mai Tai és el millor amb una barreja de roms. Aquí tens el perquè.ARTICLE RELACIONAT

3. El gel és la clau

Arribat a això des de fa gairebé 20 anys de fabricació de Mai Tais, vull veure la beguda sobre gel triturat, amb una bonica gelada a la part exterior del got, diu Martin Cate, el propietari de Tiki, el propietari de San Francisco’s. Smuggler’s Cove . La velocitat de dilució del gel triturat és més lenta. Per a ell, això significa sacsejar-lo amb gel triturat i abocar tot el contingut de la coctelera al got. Si en feu servir una mica, agiteu i la beguda la fon i es torna insípida i aquosa. Però una bona cullera sòlida de gel triturat queda molt bé durant molt de temps.

Smuggler's Cove Mai Tai46 valoracions




4. El rom també ho és

Cada Mai Tai des de l’original de Trader Vic, que comptava amb Wray & Nephew, de 17 anys, ha estat un intent de recrear un rom que no s’ha produït des de fa dècades, segons diu el barman de la ciutat de Nova York, Ray Sakover. Aquest rom va ser el motor del clàssic Mai Tai. ... Per reproduir el sabor original del Wray & Nephew 17, Vic va utilitzar un rom jamaicà amb olla i un rhum de Martinica. ... La majoria de cambrers han utilitzat aquesta barreja o similars per mantenir-se fidels al que creiem que podria haver sabut l’original.

5. Més és més amb guarniments

Mentre que un Martini té un aspecte millor amb un toc d’oliva o llimona i un Negroni només necessita una pell de taronja, amb el Mai Tai, més gran és millor. El meu consell sobre la guarnició és tornar-se boig: un petit paraigua de còctel, llesca de pinya, flor tropical, diu Shawn Chen de RedFarm i Enganyar a la ciutat de Nova York. M'agrada abraçar la cultura Tiki. Pel que fa a les guarnicions, us ha de fer sentir com si us transportessin a un paradís tropical.



6. Es vol fer feliç

La història del Mai Tai va sorgir de l’anhel de la gent per un lloc despreocupat i tranquil després de la Gran Depressió, diu Chen. De fet, un dels encants del Mai Tai i el Tiki en general és la seva capacitat per fer oblidar els problemes, tant grans com petits. Avui vivim una mena de renaixement de la cultura Tiki.

Vídeo destacat Llegeix més