Campari dóna a qualsevol beguda un to carmesí

Qui pot resistir-se a un bell aspecte rubí Negroni ? Pel que sembla, ningú: El seu hashtag a Instagram té més de mig milió de publicacions; és el segon còctel clàssic més venut al món durant cinc anys consecutius, segons una enquesta anual de Begudes Internacionals ; llocs com el de la ciutat de Nova York Dante i el de Denver Cabana X (anteriorment Bar Helix) ofereixen menús complets de Negroni; i fins i tot té la seva pròpia ranura de calendari mundial, Setmana Negroni , nascuda el 2013. Però, què té aquesta clàssica beguda italiana que ha guanyat la gent a tot el món? Aquí hi ha sis dades sobre aquest còctel que fa temps.

1. Té més d’un segle d’antiguitat

El 2019, aquesta icona de tres ingredients va assolir la marca centenària. El Negroni es va crear a Itàlia, probablement a principis de la dècada de 1900, diu el cambrer Dylan Knox de Vol. 39 a Chicago. Segons la història, el comte Camillo Negroni va demanar a un cambrer que reforçés el seu còctel favorit, el americà —Creat amb vermut, Campari i refresc de porra— i va néixer el Negroni.

2. És un còctel essencial de 3 ingredients

El nucli central, el Negroni, és d’uns tres ingredients: ginebra, vermut dolç i licor agredolç Campari —Una genialitat de senzillesa que també fa que sigui una brisa barrejar-se durant la happy hour a casa. El Negroni és un clàssic per una raó, diu el barman Travis Sanders de Seattle. Seguint la regla dels terços, és un dels còctels més fàcils de variar i crear riffs divertits.

3. Ha llançat mil variacions

Modificar un o més dels ingredients de Negroni pot ofendre els puristes, però és un enfocament fàcil i popular per crear girs al clàssic versàtil. Una de les meves coses preferides per fer amb àvids bevedors de Negroni és veure si puc aconseguir que provin una altra beguda a l’arbre genealògic de Negroni, diu Xania Woodman, bàrman i periodista de begudes a Las Vegas. De begudes clàssiques antigues, com el Boulevardier (sub bourbon o sègol per a ginebra), a noves inspiracions com el Negroni Bianco que utilitza vermut bianco en lloc del dolç rosso, els èxits inspirats en Negroni continuen arribant. A l’hivern, m’agrada infondre el meu Campari amb puntetes de cacau per afegir una capa de xocolata a l’amargor clàssica, diu Sanders. A l’estiu, proveu d’utilitzar un divertit amaro brillant en lloc del vermut, com ara Blanc o bé Carabassa de ruibarbre .

4. És una beguda de parts iguals: normalment

Un tercer, un tercer, un tercer: aquesta és la recepta estàndard que cal recordar per a un Negroni perfectament dret. Però amb una mica de ginebra addicional es proporciona més productes botànics i alcohol; remenat amb gel, tempera encara més la dolçor del vermut, calma les vores del Campari i fa que el còctel sigui encara més brillant.

5. La vostra qüestió Gin Choice

No és que ho feu, però per amor al comte Camillo, no utilitzeu ginebra barata. Un Negroni no depèn necessàriament dels ingredients [de la ginebra] ni dels nivells d’alcohol ni de la viscositat. Es tracta de la qualitat de la producció, que afecta els productes botànics i la ginebra resultant en general, va dir el llegendari coctel Gary Regan, que va co-crear la seva pròpia versió de l’esperit sense filtrar el fred. Ginebra seca de Tod & Vixen 1651 , amb els afegits de te rooibos vermell i llima makrut a la barreja botànica. En aquesta línia, els cambrers com Knox també afavoreixen una ginebra amb algunes notes inusuals per a la beguda. La meva ginebra preferida per utilitzar és Plymouth . És un Londres sec amb una gran quantitat d’espècies, que m’encanta salvar la bretxa entre l’amargor de Campari i la dolçor del vermut.

6. Campari és imprescindible

Per descomptat, hi ha hagut un riu vermell d’aperitius amargs que inunda el mercat des de la volta al món, però en un Negroni clàssic, Campari és l’amarg escollit. Campari és el meu licor amarg, va dir Regan. Altres poden funcionar, però per a mi és Campari. El licor va començar a produir-se al nord d’Itàlia cap al tombant del segle passat, 15 anys abans que la beguda fes el seu debut inicial. Tot i que les opcions de ginebra i vermut poden variar d'un bar a un altre, Campari continua sent l'ingredient ancestral estàndard d'or d'un clàssic Negroni. Necessiteu Campari per obtenir un Negroni perfecte, diu Knox. Hi ha molts imitadors, però cap tan bo com l’original.