6 coses que heu de saber sobre el Whisky Sour

2024 | Licors I Licors

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Begudes

Un Whisky Sour en un got cupé amb una filera d’amarg cau pel centre





Tot i que no hi ha acord sobre l’aniversari del Whisky Sour , es reconeix que la seva primera recepta impresa va aparèixer en aquell famós tom de còctel del segle XIX, Com barrejar begudes , vers el 1862. També és molt més fàcil aconseguir una versió ben feta del Whisky Sour en aquests dies. És una d’aquestes begudes que té una recepta senzilla i, per tant, és fàcil de fotre, diu Kenneth McCoy Sala III , que transporta més de 400 whiskies i en fa bastants Whisky Sours en una nit determinada. Als anys 80, hi havia uns sucs súper dolços amarats de granadina. Puc veure com la gent n’ha tingut d’altres de dolentes.

Voleu saber fer-ne un de bo? Aquests sis detalls de Whisky Sour us mantindran rectes, sacsejats i estrets.





Recepta Whisky Sour de Kenneth McCoy18 valoracions

1. Aneu fins i tot-Steven a la Sour and Sweet

El gust de tothom és diferent, però, com a norma general fàcil de recordar, els cítrics i el xarop a parts iguals us conduiran a una versió perfectament sòlida del Whisky Sour, cada vegada. Es tracta d’intentar trobar aquest equilibri quan es juga amb llima i llimona o simple i demerara, diu McCoy. Voleu assolir aquest punt mig que no tingui gust de llimona, de llima o d’aranja imponent i que tampoc tingui molt de sucre. Té un gust perfecte. Es tracta d’això per a mi. Com passa amb la majoria de coses de la vida, l’equilibri és fonamental.

2. Hi podeu posar vi negre

Una cullerada de vi negre no només aporta una brillantor brillant al vostre Whisky Sour, sinó que també li proporciona un sobrenom lleugerament alterat, també conegut com el New York Sour i, més important, s’afegeix a l’equilibri de la beguda. Un vi negre sec retalla tota aquesta acidesa i l’equilibra, diu McCoy. La seva recomanació: un vermell amb estructura tànica mitjana, com el sangiovese o el merlot. També li agrada jugar amb altres vins aromatitzats i enriquits a base de vi, com el vermut, el xerès o l’amaro.



New York Sour146 valoracions

3. Borbó és el millor

Si t'agrada whisky de sègol al vostre amarg, aneu-hi. Però hi ha alguna cosa sobre les notes més suaus, de vainilla i de caramel del bourbon, que fan bé la beguda. Amb el sègol, hi ha més espècies, diu McCoy. Bourbon té notes meloses més dolces, i crec que dues unces d’això amb tres quartes parts d’un cítric i tres quartes parts d’una unça dolça és el combinat perfecte. Si voleu afegir una mica d’espècies de sègol punxegudes i salades, us recomana utilitzar sègol i bourbon a parts iguals.

4. No ha de tenir clara d'ou (però és millor amb això)

Podeu fer un Whisky Sour sense la proteïna, i ningú no us portarà a la tasca sota la bandera de la blasfèmia. (Alguns fins i tot argumentarien que la clara d’ou el converteix en un Boston Sour, però divagem.) No obstant això, anem a tornar-nos bojos, posem-nos a la línia i proclamem: És millor amb una clara d’ou! És tan escumós i tan meravellós, i, tot i així, no té gust, diu McCoy. Es tracta de textura i estètica.



0:41

Mireu-ho ara: recepta tradicional de Whisky Sour

5. Respon bé als riffs

Aquests elements de dolç, àcid i sedós creen un niu etern d’idees recentment eclosionades, com l’ús de falernum i licor d’aranja de Tim Wiggins en la seva versió a Retreat Gastropub i Ventrell groc a Sant Lluís. Whisky Sours té a veure amb la textura, i el pes dels dos licors fa que un còctel vellutat sigui l’equilibri perfecte entre dolç i amarg, diu Wiggins. Busco textura vellutada i bon equilibri en un Whisky Sour.

6. Punch és probablement el seu Poppa

Si us hi plantegeu, un Whisky Sour és realment només una versió de mini servei d’una recepta tradicional de punxó: beguda alcohòlica, cítrics i edulcorants, a més de dilució. Penseu-ho al revés: podríeu prendre el bourbon, xarop simple i cítrics i superar-lo? Per què sí. És com la versió líquida d’un palíndrom o alguna cosa així. Ho contemplem sobre un Whisky Sour, oi?

La recepta Whisky Sour de sr76beerworks.com266 valoracions

ADVERTÈNCIA DE L’OU PRIMER

El consum d’ous crus i lleugerament cuits comporta un risc de malaltia transmesa pels aliments.

Vídeo destacat Llegeix més