Cobriu els conceptes bàsics i milloreu el vostre joc de begudes amb alguns dels millors del món.

Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

L'art del barman (o la ciència, segons com ho miris) és un cicle interminable d'aprenentatge, perfeccionament i pràctica. I, no és sorprenent, hi ha un llibre per als barmans a cada etapa del joc, ja sigui treballant professionalment darrere del pal o en la recerca perpètua d'intensificar les seves habilitats de bar a casa. Tot i que els orígens d'alguns licors i còctels clàssics no sempre estan ben documentats, encara n'hi ha molt de material existent de tota la història del barman, gran part del qual ha servit com a base per a l'escena actual del barman.

Si ens fixem en un llibre com Jerry Thomas' Bartenders Guide, el primer llibre de còctels publicat al país i un dels més coneguts de la història, podem veure el comerç en les seves primeres formes congelat en el temps (i en detall, a això). En aquest llibre, Thomas s'endinsa en les categories populars de còctels de l'època (penseu en cops de puny, àcids, voltes i fones) i exposa els principis per fer-los en termes relativament senzills. Per descomptat, les coses han canviat d'aleshores i ara, però aquest llibre sempre serà essencial. Mireu com ha canviat la indústria al llarg dels anys amb aquests indispensables llibres de barman, vells i nous.

Millor general: The Five Points in Magic de Juan Tamariz

Cortesia d'Amazon

'data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Cortesia d'Amazon

Gran part del barman és la teva presència darrere del bar, diu Ben Wald, cap de programació del bar Restaurant Yuco a la ciutat de Nova York. En el seu llibre, [Tamariz] explica com un canvi en la forma en què s'apunten els teus peus, la posició de les espatlles o fins i tot els moviments de les mans poden transmetre significat sense dir una paraula. Només una part del barman consisteix a fer còctels; la major part és l'actuació i, als ulls d'alguns, la màgia, afegeix.

Tot i que aquest no és un llibre específic per al bartending, per se, hi ha molt a aprendre de l'estudi i l'anàlisi profunds de l'autor dels elements psicològics i físics de servir un hoste en qualsevol entorn.

Millor per a principiants: The Bartender's Bible de Gary Regan

Cortesia de Harper Collins

Si t'agraden els còctels d'alguna manera, és probable que hagis sentit el nom de Gary Regan en diverses ocasions (o almenys hagis trobat el seu treball en algun moment). El difunt i gran Regan, conegut per la majoria com Gaz, va ser una de les figures més prolífiques de la història moderna de les begudes i és un llegendari cambrer i escriptor el treball del qual continuarà beneficiant la indústria i els seus entusiastes durant els propers anys.

Aquest llibre en particular, The Bartender's Bible, és una visió holística del que significa ser un cambrer i us guiarà a través de l'essència, des de l'equip de bar i les mitges fins als conceptes bàsics de les categories d'esperits essencials, els mescladors d'ús habitual i molt més. juntament amb més de mil receptes de còctels.

Millor per a professionals: The Bar Book de Jeffrey Morgenthaler i Martha Holmberg

Cortesia d'Amazon

Abigail Gullo, directora d'indústria de Cercle de barmans , jura pel manual de 2014 de la llegenda viva Jeffrey Morgenthaler, The Bar Book: Elements of Cocktail Technique per a barmans novells i veterans. Els nens en aquests dies obliden els conceptes bàsics, o mai els van aprendre en primer lloc, diu a SR 76beerworks. A vegades també els oblido. Cal que em recordin que no intenti reinventar la roda quan Morgenthaler ja em va donar les claus del cotxe.

Morgenthaler i la coautora Martha Holmberg cobreixen la tècnica i les millors pràctiques per a tots els fonaments del barman, com ara remenar, sacsejar, treure suc, guarnir, diluir i molt més. Com Gullo, trobareu que aquest llibre és un punt de referència atemporal en qualsevol moment de la vostra carrera de barman.

Relacionats: Els millors llibres de còctels

El millor per a bartending clàssic: Guia de bartenders de Jerry Thomas 1862 Reimpressió de Jerry Thomas

Cortesia d'Amazon

De nou, la bíblia del barman de Jerry Thomas de 1862 és el llibre de la vella escola per excel·lència sobre l'elaboració i el servei de còctels i hauria de ser una lectura obligatòria per a tots els entusiastes i professionals de la indústria. Tot i que la tècnica, els subministraments i els ingredients han evolucionat significativament des del segle XIX, la 'Guia del barman de Jerry Thomas' és la manera perfecta de conèixer les categories de còctels mare en les seves primeres formes, com et dirà qualsevol gran cambrer, coneixent els teus clàssics. és absolutament clau.

El millor per al barman modern: el manual del bartender de Meehan de Jim Meehan

El premiat manual de barman de l'expert en bar Jim Meehan és una interpretació moderna profunda i molt detallada de la 'Guia del barman de Jerry Thomas'. Amb aquest llibre, obtindreu una mirada íntima al món del barman a través dels ulls d'un veritable veterà (i a través de la informació dels estimats companys de Meehan d'arreu del món) que cobreix temes com la producció de begudes alcohòliques, el desenvolupament de menús, el disseny d'un gran bar. , principis clau de l'hospitalitat i, per descomptat, fer begudes. El manual del bartender de Meehan inclou més de 100 receptes de còctels antigues i noves, perfectes per posar en pràctica les teves habilitats i coneixements nous.

Relacionats: Els millors llibres de whisky

El millor per a l'allotjament: Shake 'Em Up! Un manual pràctic de beure educada de Virginia Elliott i Phil Strong

Cortesia d'Amazon

La periodista i resident a la ciutat de Nova York Virginia Elliott va publicar el seu manual de còctels 'sec' (amb un gest de cap i una ulletada) cap al final de la Prohibició, dedicant el manuscrit a la 'Guia del barman i moltes festes memorables' de Jerry Thomas. diu la doctora Nicola Nice, fundadora de Pompa i capritxosa , una marca de licor de ginebra dedicada a homenatjar les dones del passat i del present en el món de les begudes.

Tot i que moltes de les nocions i ideals escrits d'aquesta època (el llibre es va publicar el 1930) es poden datar, Shake 'Em Up! és una visió deliciosa del naixement del còctel, de l'escena underground de begudes que va començar i del nou ordre social d'allotjament i entreteniment a casa que va continuar durant dècades posteriors, segons Nice.

Millor Splurge: Cocktail Codex de Devon Tarby, David Kaplan, Nick Fauchald i Alex Day

Cortesia d'Amazon

Death & Co , una cocteleria guardonada convertida en imperi, desglossa sis còctels mare (Old Fashioned, Martini, Daiquiri, Sidecar, Whisky Highball i Flip) i simplifica el maquillatge de cada categoria en termes de construcció, tècnica i mecànica: el La teoria aquí és que entenent aquests estils de begudes fonamentals des de dins cap a fora, qualsevol cambrer pot crear de manera intuïtiva els seus propis riffs i receptes originals amb facilitat.

Cocktail Codex està dissenyat per ser utilitzat pels barmans de tots els nivells d'experiència i inclou innombrables consells i anècdotes. I, gràcies al seu disseny cridaner, és el regal perfecte per a qualsevol professional o entusiasta del còctel.

Final Verdict

Hi ha innombrables llibres de còctels, però pocs estan tan centrats en el comerç de barman com els que hem escollit per a aquesta llista. Dins d'aquest subconjunt en particular, hem seleccionat llibres de barmans escrits i/o recomanats exclusivament per professionals emblemàtics i hipertalentosos de la indústria, cosa que dificulta triar uns sobre els altres en termes de calibre. Com que cadascun d'aquests llibres específics per a barmans rivalitzen entre ells a tots els nivells, hem seleccionat l'únic llibre que no és específic per a barmans: The Five Points in Magic de Juan Tamariz ( veure a Amazon ) - com el nostre millor conjunt donat el seu caràcter versàtil i flexible, juntament amb el fet que aborda un element de l'hospitalitat que sovint es passa per alt: l'actuació.

Què buscar en un llibre de bartending

Versatilitat

Si estàs començant realment des de zero i estàs buscant un curs intensiu sobre els conceptes bàsics, trobaràs que no hi ha escassetat de llibres només per això; tanmateix, potser és més prudent invertir en un llibre amb el qual puguis créixer. , com ara Cocktail Codex de Death & Co o The Bar Book: Elements of Cocktail Technique. Aquests llibres són prou complets com per entrar-hi com a principiant, però estan escrits per experts seriosos i continuaran servint com a guies fiables a mesura que us torneu més i més habilitat darrere de la barra.

Autor(s)

Hi ha tants barmans increïblement talentosos passats i presents que han escrit llibres sobre el tema, així que si us trobeu entre dues o més opcions diferents, busqueu alguns detalls de cada autor per veure quin us parla més en termes. d'estil, veu i experiència. Si trieu un llibre de còctels basat en l'enfocament i la personalitat de l'autor, és probable que connecteu més amb l'escriptura, cosa que només pot ser una bona cosa quan apreneu.

Preguntes freqüents

Què fa un bon llibre de barman?

Un gran llibre de barman és exhaustiu, ben escrit i reflexiu, i és, sobretot, escrit per algú que sap les seves coses. El bartending és un ofici que requereix una dedicació seriosa i temps per ser competent, i en general, els bons llibres sobre el tema només els poden escriure aquells que s'han posat el seu temps darrere de la barra (estem parlant anys).

Quina diferència hi ha entre els llibres de còctels i els llibres de bartending?

Els llibres de còctels solen ser llibres de receptes, que de vegades inclouen consells útils i informació sobre les millors pràctiques de barman. Els llibres de bartending sovint contenen receptes de còctels, però estan molt més centrats en els detalls de fer i servir còctels fantàstics en un entorn professional o domèstic. Molts llibres de còctels estan escrits per experts en bartending, encara que també poden ser escrits per experts que no han passat gaire (o cap) temps darrere de la barra, mentre que els llibres de bartending requereixen un coneixement íntim de l'ofici per escriure amb èxit.

Què costen els llibres de barman?

Els llibres de bartending poden costar des d'uns pocs dòlars fins a centenars: les còpies originals, per exemple, de la Guia del barman de Jerry Thomas o Shake 'Em Up poden arribar a ser força cares. A l'extrem superior de l'espectre de qualitat física, llibres com Meehan's Bartender Manual i Cocktail Codex us portaran entre 30 i 40 dòlars nous. Les còpies usades dels llibres de còctels moderns són, per descomptat, més assequibles que les còpies noves, així que proveu de seguir aquesta ruta si voleu estalviar uns quants dòlars en un llibre que està fora del vostre rang de preus.

Per què confiar en SR 76beerworks?

Céline Bossart és una escriptora de vins i licors de molt de temps que ha acumulat una gran col·lecció de llibres de còctels i barmans escrits pels seus companys del sector. Els seus llibres preferits relacionats amb el bar són els llibres de taula de cafè que tu en realitat vull llegir (Cocktail Codex és un bon exemple).

Llegeix Següent: Els millors llibres de vins