Preparació de còctels per anar a The Snug a Sacramento.

Vam beure copiosament, encara que sovint a casa nostra, el 2020. Tot i que la indústria es va esfondrar i centenars de milers de treballadors van perdre la feina, la generositat i el geni de la comunitat de bar van continuar omplint el nostre proverbial tasses per anar . Hem assegurat koozies al voltant del nostre Vells de moda . Vam fer zoom a la hora feliç i vam barrejar còctels a només una pantalla d'alguns dels millors bàrmans del món i dels nous treballadors del món. Ara, aboquem-ne un per tot el que es va perdre el 2020 i reflexionem sobre com ho vam beure tot.

1. Adéu al tamboret del bar

Recordeu com us sentia al vostre bar favorit, en un tamboret real, davant d’un veritable bàrman? O per conèixer gent nova a través de la proximitat i el càlid resplendor de l'alcohol? O cantar una gran cançó amb 50 desconeguts? O demaneu només una beguda més perquè no us podeu allunyar de la nit? Enguany, la experiència del bar va evitar la humanitat. Es van tancar les portes, es van elevar les barreres de plexiglàs i es van emmagatzemar tamborets. Molta gent continuava bevent bé, però sense espais per reunir-se, faltaven companyeries, consol i alegria.

2. Mort de grans barres

Les pandèmies i els propietaris mundials són indiscriminats als bars que assoleixen i maten i, des del març del 2020, gairebé 6.500 bars (immersions, refugis històrics, 50 millors candidats del món i estimats dels mitjans de comunicació) han tancat definitivament. Els aparadors de les botigues estan buits i molts milers de treballadors i propietaris s’han vist abocats a la incertesa financera. Tots podem esperar que l'esperit i la cultura d'aquests tercers espais es regenerarà a mesura que els cambrers tornin a la feina i s’obrin nous bars. Però mai no hi haurà cap altre bar Saturn a Nova Orleans ni The Gray Lodge a Philly. Natasha David ha deixat reposar el seu primogènit, Nitecap. I l'equip estimable a Condicions existents s'ha escampat. DESCANSI EN PAU.

3. Prendre begudes aquí per quedar-se

En almenys 30 estats i Washington, D.C., còctels per anar han estat una línia de vida per als bars amb dificultats, cosa que els ha permès contractar personal i coixejar la pandèmia. Aquest estiu, com a mínim, el públic bevent es va alinear, es va apoderar de les voreres i va beure (sovint il·legalment) als carrers . També es van endur el walktailing, un fenomen que es reservava per a les nits a Nova Orleans. Tot i que els propietaris de bars s’enfrontaven als mandats de la ciutat mercurial i a la vigilància de la policia, el format d’inici va desencadenar innovacions en envasos, lots, servei i lliurament que sobreviuran a la pandèmia.

4. Tots saludem el còctel en conserva

El seltzer dur va ser una pràctica per a l'abraçada completa dels Estats Units còctels en conserva . Unir-se a grans marques com Jack Daniels i el fabricant de cachaça Novo Fogo, Julie Reiner de Clover Club i llegenda a Brooklyn ara té Còctels Social Hour . Amb LiveWire in Los Angeles, Aaron Polsky s’associa amb els millors talents del bar per desenvolupar, poder i distribuir còctels a un públic nacional. Per alimentar els seus programes de treball, llocs com ara Bar de viatges a Brooklyn, Amb tu a Austin i Darrera barra de paraules a Ann Arbor han començat a conservar còctels a casa.

5. Begudes més senzilles per provar els temps

Aquest no va ser l 'any del còctel de nou ingredients . Amb el cervell ocupat intentant donar sentit a l’epidemiologia i al trastorn social, els nord-americans volien menjar i begudes reconfortants. I això s’adaptava bé als bars. A mesura que van reduir la mà d'obra i van reduir els pressupostos, es van racionalitzar Negronis , Vells de moda , margarides i Pilotes altes va sorgir a gairebé tots els racons, sense oblidar els menús d’alguns dels millors bars del país. El venedor número 1 a occidental a Denver hi havia un riff Margarita d'alfàbrega-cogombre. Clyde Common va servir Negronis blanc congelat, mentre que a Katana Kitten , Masa Urushido va purificar Shiso Gin & Tonics i llimona Yuzu-Shio de punta.

6. Quarantini i el camarer de casa

A mitjans de març, la paraula quarantini es va sentir depravada, com un desolat intent de descarregar alcohol a un públic en pànic. Però a mesura que els nord-americans van començar a adonar-se que els bars de moltes zones romandrien tancats durant mesos i que quedarien atrapats a casa el mateix temps, el Quarantini, en totes les seves formes variades, es va convertir en una crema líquida per a una primavera amarga. Stanley Tucci va compartir el seu controvertit Negroni sacsejat , i Ina Garten es va abocar a si mateixa Cosmo amb una ampolla plena de vodka. Els kits de còctels de venda per correu omplien buits de carretons de barres i els cambrers van trobar un nou enrenou i una manera d’ajudar amb classes virtuals de còctels.

7. 0% ABV

Hem recorregut un llarg camí d’O’Doul’s, nadó. Amb un públic assedat de begudes complexes sense begudes alcohòliques, la categoria de no alcohòlics n / a / mocktail / zero-zero continua creixent i esdevenint cada vegada més interessant, encara que ningú pugui posar-se d’acord en el seu nom. Sostenint la tendència del còctel envasat i en conserva, marques com Elixirs curiosos i Casamara Club desenvolupat d'un sol servei maquetes preparades per beure . Ara n’hi ha substituts del whisky , n / a aperitius i un nombre creixent de 0% de cerveses artesanes ABV , i aquest any, va publicar Julia Bainbridge Bones begudes , una guia per fer begudes sense alcohol a casa.