Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Els dispensadors de nata no són només per a la cuina. Portats darrere de la barra, poden ser la clau per a còctels més cremosos i esponjosos.

Un raig o dos milloraran un cafè irlandès, encara que les possibilitats són infinites més enllà d'això. Quan es tracta de fer còctels, aquest petit dispositiu màgic pot infusionar alcohol en 30 segons, fer cremes amb gust gurmet, escumes farcides d'alcohol, escumes veganes (amb aquafaba, el líquid que es troba en una llauna de cigrons), també com a infusió de refrescs i highballs, descriu la consultora de bars Deena Sayers, de Begudes de Deena .

A més, l'experiència de fer escuma i còctels d'escuma és força agradable. Aquest procés pot ser molt divertit darrere de la barra fent experiències úniques i duradores per als hostes alhora que se'ls permet involucrar-los i educar-los, descriu Anthony Escalante, el gerent del bar de Mansió Wrigley a Phoenix. Pots estar segur que explicaran a tots els seus amics l'experiència que han viscut. Aquí teniu els nostres preferits.

Millor general: iSi Gourmet Whip

Els dispensadors de nata iSi són el referent de versatilitat i durabilitat, diu Dean Hurst, director de begudes de Florida. Grup de restaurants Datz . iSi és l'estàndard d'or, amb mides variades disponibles en funció de la demanda del vostre bar, està d'acord Benjamin Pozar, cambrer de la braseria brasilera. Fogo de Chao a Bedford, Texas.

Per què són tan cobejables els dispensadors de nata iSi? El procés d'infusió ràpid patentat va ser desenvolupat pel mixòleg Dave Arnold. El N2O (òxid nitrós) surt del carregador de nata iSi al batedor iSi, obligant el líquid i el N2O a combinar-se orgànicament a alta pressió amb la substància aromatitzant, explica Escalante. Quan s'allibera la pressió del batedor, el N2O forma bombolles i adquireix els sabors de l'ingredient. Això significa que l'aroma s'ha transferit al líquid.

Ell garanteix que, crec que l'iSi Gourmet Whip és el millor disponible al mercat, però no només per fer fuets i emulsions increïbles, sinó més aviat infusions ràpides mentre es troba darrere de la barra o a la cuina. Aquest conjunt inclou una ampolla d'acer inoxidable, capçal, pistó extraïble, carregador, raspall de neteja i punta decoradora.

És bo saber-ho:
Hurtz recomana afegir una mica de canyella a la nata abans de muntar. És una manera subtil d'afegir sabor a les begudes de cafè.

Relacionats: Els millors whiskies irlandesos

Millor Splurge: iSi Nitro Whip

Sempre he fet servir bidons iSi Whip Cream, tant a la feina com a casa, diu Jonathan Stanyard de festa a Seattle, WA. Són sòlids i fiables no només per a la crema batuda, sinó també per a infusions i escumes!

L'iSi Nitro Whip és especialment excel·lent per fer begudes amb infusió de nitro: el dispensador alimentat amb un carregador empeny nitrogen al cafè o còctel, donant a la beguda petites bombolles i una textura espumosa. Amb aquest dispensador de nata en particular, Sayers assenyala que la infusió de licors i refrescs és fàcil. Només heu d'omplir el recipient fins al farciment amb beguda o aigua juntament amb les herbes o els productes que trieu, adjunteu un NO2 (diòxid de nitrogen) per a infusions de licor o un CO2 (diòxid de carboni) per a refrescos. Agiteu bé i ja està!

El millor per als experts: iSi Gourmet Whip amb eines d'infusió ràpida

Per a la creació de nata i escumes amb pics rígids, el dispensador de nata iSi és l'estàndard d'or', descriu Ethan Campbell, cambrer de Sentit de Thai St . És un model molt fiable i molt robust.

Campbell continua, iSi també fa un conjunt d'infusió ràpid compatible que el fa capaç de crear infusions nitroses ràpides com ara licors i amargs infusionats. Amb el kit d'infusió ràpida, no deixeu que els begudes espirituoses i els amargs s'infusin durant dies o setmanes; el procés es condensa en qüestió de segons. També és hàbil per fer sopes, salses o una varietat de còctels lleugers i esponjosos; a més de coses com l'oli d'oliva amb infusió de xili o el vinagre aromatitzat.

En aquest kit s'inclou el batedor de la signatura iSi, un embut amb un tamís, un conjunt d'infusió de 5 peces i un paquet de 10 carregadors addicionals.

És bo saber-ho:
Jules Aron, l'autor de Hora feliç de prova baixa , assenyala que aquest dispensador és un canvi de joc per a qualsevol barra de gran volum. Però per obtenir l'efecte total, carregueu el dispensador cap per avall per permetre que el gas viatgi per tot el líquid.

Millor petit: dispensador professional de nata muntada EurKitchen

Amb una impressionant pinta de líquid, aquest recipient metàl·lic refrigerat pot preparar mousses, cremes muntades, begudes amb escuma, cafès nitro i fins i tot mantega. Canvieu el cartutx de gas i teniu el potencial de fer el vostre propi seltzer dur. Utilitzeu-lo per fer un Ramos Gin Fizz amb molta mà d'obra ràpidament: barregeu els ingredients directament al recipient.

És universalment compatible amb tots els carregadors estàndard de 8 grams n2o, tot i que tingueu en compte que els carregadors no estan inclosos amb el propòsit inicial. El recipient durador està dissenyat per a un ús intensiu, amb un recipient totalment d'alumini, fils reforçats i una empunyadura de silicona. Un raspall de neteja entrarà als llocs de difícil accés del capçal dispensador i els consells de decoració per facilitar la neteja. Tots els accessoris, inclosa una junta de silicona de recanvi i un suport de carregador n2o, s'ajusten a una bossa de malla inclosa.

Relacionats: Les millors ginebras barates

Millor acer inoxidable: dispensador professional de nata batuda d'acer inoxidable ICO

El dispensador de nata muntada de gamma alta d'Impeccable Culinary Objects (ICO) és ràpid i fàcil d'utilitzar, amb la capacitat de produir dos litres de nata muntada en menys de 30 segons. Un cop hàgiu agitat el recipient, guardeu la barreja a la nevera fins a catorze dies. Hi ha dos consells de decoració diferents, inclòs una recta i una bala, per personalitzar el flux.

A diferència de la majoria dels dispensadors de nata muntada del nostre radar, l'opció d'ICO és apta per al rentavaixelles. Desmunteu les peces per a una neteja més profunda (el dispensador inclou un pistó d'acer inoxidable extraïble i un segell de silicona) i llenceu-les a la màquina. El cos totalment d'alumini es va desenvolupar per ser durador i lleuger, amb un recobriment interior i exterior.

Finalment, aquest recipient de nata muntada es presenta en dues mides i acabats diferents; Trieu entre 0,5L o 1L, depenent de les quantitats que manipuleu generalment, i trieu entre un acabat d'alumini o d'acer inoxidable.

Relacionats: Les millors eines de barra

Millor pressupost: dispensador professional de nata batuda ICO

Aquest dispensador de nata muntada crea plomes esponjosos gairebé instantàniament i amb un pressupost econòmic. El recipient de la mida d'una pinta és ideal per fer nata muntada a casa o en un espai reduït: converteix una pinta de líquid en dos quarts de nata.

En aquest conjunt apte per a la cartera s'inclou un batedor gourmet de 500 ml/1 pinta amb tres puntes diferents. Simplement afegiu un cartutx d'òxid nitrós, ompliu-lo de nata o el còctel que vulgueu, torneu a posar la part superior i ruixeu-lo. No cal que ho feu servir tot en una nit; quan hàgiu acabat, el cartutx sencer es pot emmagatzemar a la nevera fins a una setmana. El recipient requereix rentar-se a mà, però és relativament fàcil de netejar esbandint-lo amb aigua calenta. Els cartutxos es venen per separat, tot i que podeu optar per afegir deu carregadors a la vostra comanda.

Millor alternativa: BlenderBottle Shaker Bottle

'M'encanta fer servir una ampolla agitadora BlenderBottle per a la nata! diu Francis Coligado, el director de begudes d'Atlanta Delbar . Vaig aprendre aquesta tècnica del Conill Mort: ells són els mestres de fer cafès irlandesos. L'ampolla és molt fàcil de treballar. Tot el que heu de fer és afegir la vostra nata, deixar caure la bola de la coctelera i agitar. Podeu afegir fàcilment qualsevol xarop per afegir sabor també!

A més, afegeix, l'ampolla també és extremadament fàcil de netejar i no ocupa gaire espai. Utilitzem aquesta tècnica per al nostre riff sobre l'Irish Coffee al nostre menú de brunch que inclou whisky irlandès, Bacardi Ocho, concentrat de cold brew, xarop d'estragó i menta i cobert amb crema d'estragó i menta.' A Pozar també li agrada aquest enfocament. Una ampolla de coctelera de proteïnes estàndard amb una bola de filferro funciona molt bé per a una nata lleugera muntada flotant a sobre d'un cafè irlandès.

BlenderBottle té una capacitat de 28 unces i ve en un arc de Sant Martí de diferents colors. Una bola d'acer inoxidable ajuda a fer còctels esponjosos i lleugers.

Fàcil d'utilitzar: crema batuda professional Otis Classic

El batedor de crema de la sèrie professional Otis Classic és una gran eina per a tots els usos. Està fet d'acer inoxidable, de manera que és durador a altes pressions, descriu Bryson Downham, director de begudes de Tops Meatery a Nova Orleans. Es pot utilitzar per als estàndards, com fer escumes o nata per muntar, o per a projectes més avançats com infusions. A més, ve amb un raspall de neteja per a la configuració del dispensador.

Amb només uns pocs batuts, podeu fer una cervesa freda de qualitat de barra o nata casolana. El dispensador de nata batuda de qualitat comercial està fabricat amb acer inoxidable 18/8 de qualitat alimentària, molt menys reactiu que l'acer mitjà. Si tens un estil artístic, el conjunt inclou tres consells de decoració diferents. Les peces estan dissenyades per desmuntar-se ràpidament per facilitar la neteja.

Llegeix Següent: Els millors regals per als amants del còctel

Per què confiar en SR 76beerworks?

Kate Dingwall és escriptora de licors i vins i sommelier que treballa. La seva ràbia més gran és un ganivet de barra apagat.