No cuineu mai amb un vi que no us agradaria beure sol.

Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Tant si es tracta d'un principiant a la cuina com de l'estat de pro-xef, una cosa és segura: la gent passa més temps que mai preparant els àpats a casa. Si heu passat una estona investigant receptes, és probable que hàgiu notat que moltes salses, adobs i bases de receptes demanen vi, i la recerca d'aquest ingredient definitivament no s'ha de prendre a la lleugera. En altres paraules, aquesta trista excusa per al vi a la prestatgeria de la teva botiga de queviures? Millor deixar-ho enrere.

Aleshores, què s'ha de buscar exactament quan es busca vi blanc per cuinar? En poques paraules, una alta acidesa i poca o gens de roure són clau. Això en general sembla chardonnay sense fusta , riesling sec, Pinot Grigio , i més enllà. I, per descomptat, sempre s'ha de seguir la regla cardinal: mai cuinar amb un vi que no beuries sol.

Carrie Lyn Strong, sommelier, educadora del vi i fundadora de Strong Wine Consulting , té algunes idees. M'agrada beure vi blanc mentre cuino, així que normalment només poso el vi que estic gaudint a la meva recepta, diu. Dit això, m'agraden els blancs amb una mica de personalitat. Per a Strong, això significa que cal que hi hagi acidesa, equilibri, textura i sabors agradables al vi donat.

No saps per on començar? T'hem cobert. Hem reduït una varietat d'estils sòlids de vi per utilitzar a la cuina que també són perfectes per prendre sols.

Millor general: Henri Perrusset Mâcon-Villages

Cortesia de Wine.com

'data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Cortesia de Wine.com

Regió: Borgonya, França | ABV: 13% | Notes de tast: Crema de llimona, cítrics, mel

El chardonnay lleugerament enrocat és bàsicament els Rics d'Or del vi, ja que quan està ben fet, generalment és just . Aquest deliciós exemple d'Henri Perrusset no és una excepció. Aquí, els sabors de la crema de llimona, els cítrics, la mel i la fruita groga s'equilibren amb grans quantitats d'acidesa, que donen lloc a un final durador que cobreix el paladar. Perfecte per beure, cuinar i gaudir durant tot l'any.

Quan cuino amb vi blanc, [generalment] trio un vi sense roure perquè el vi pugui fer la seva feina sense alterar els sabors dels productes locals, assenyala Lucy Vanel, de l'escola de cuina de Lió. Pruna Lió . En assenyalar on té la seva seu, Vanel cita específicament el chardonnay local del Mâconnais com un dels seus preferits. Sempre tinc una ampolla a la cuina i no dubtaré a utilitzar-la a la cuina per a qualsevol recepta que no requereixi un vi concret, revela.

Relacionats: Els millors vins blancs

Millor per cuinar musclos: Domaine de La Poultiere Tuffo Vouvray

Cortesia de Vivino

Regió: Vall del Loira, França | ABV: 13% ABV | Notes de tast: Pomes verdes, flors blanques, escorça de cítrics

Què hi ha millor que preparar musclos d'inspiració francesa amb una ampolla de chenin altament àcida? Fer-ho amb un que sigui deliciós per beure sol, és clar. Aquesta ampolla clàssica de Damien Pinon és simplement excepcional. Notes de pomes verdes, flors blanques i pell de cítrics condueixen a un final que calma la set. Com el sol en una ampolla!

El millor per cuinar pollastre: Dreissigacker Riesling Orgànic Dry

Cortesia de Vivino

Regió: Rheinhessen, Alemanya | ABV: 12% | Notes de tast: Pell de poma, Pissarra humida, Minerals

Estem arreglant el rècord d'una vegada per totes. En primer lloc, no tots els riesling són dolços! Hi ha tants exemples deliciosos i secs (com el que es mostra aquí) per submergir-se. En segon lloc, aquests vins són dels millors per cuinar, ja que la seva manca de sucre residual i una acidesa natural esquitxada resisteixen una varietat de receptes i salses. Espereu sabors de pell de poma, pissarra humida i minerals d'aquesta ampolla. Aboqueu un raig al costat, assaboreu-ho tot sol i deixeu que el vostre pollastre faci les seves coses. Més tard ens ho agrairàs.

Els plats regionals de vegades requereixen un vi específic, com ara Poulet au Vin Jaune o Poulet au Riesling, per exemple, diu Vanel. Es tracta de plats emblemàtics que provenen del lloc on s'elaborava el vi i que amb el temps s'han convertit en part del repertori general francès [i s'han de respectar]. El seu consell? Si una recepta demana un vi específic o un tipus de vi específic, és per una raó. El plat sortirà millor si el feu servir.

Millor per cuinar salmó (i altres peixos saltejats): Pinot Blanc de Trimbach

Cortesia de Drizly

Regió: Alsacià, França | ABV: 12.5% ​​| Notes de tast: Pera, pell de taronja, flors

Com s'ha indicat anteriorment, el riesling i altres varietats alsacianes vinificades en sec són alguns dels vins més refrescants que hi ha (i són realment excel·lents per cuinar). Trimbach és un dels noms més coneguts i respectats de la regió. El seu pinot blanc salta amb sabors de pera fresca, pell de taronja, pètals de flors i mel.

Al regne d'Alsàcia, Strong és un fan. Em mantinc allunyat dels vins amb característiques amargues (us estic mirant Sauvignon Blanc ), i graviten cap als rieslings secs i les varietats alsacianes, diu.

El millor per cuinar gambes gambes: Tiefenbrunner Pinot Grigio

Cortesia de Drizly

Regió: Trentino-Alto Adige / Südtirol - Alto Adige, Itàlia | ABV: 12,5% | T Notes astings: Peach, Lime leaf, Acàcia

Oblida't dels pinot grigios suaus i avorrits del teu passat. Aquest impressionant exemple de Tiefenbrunner mostra com poden tenir aquests vins de textura, complexitat i sabor. Aquí, les notes de préssec, fulla de llima, acàcia i codony s'equilibren amb tones d'acidesa picant. Prepareu els vostres gambas amb aquesta joia, aboqueu-hi un raig al costat i gaudiu-ne tots junts per a un sopar de luxe a casa.

Relacionats: Els millors Pinot Grigios

Millor per cuinar risotto: Heron Chardonnay

Cortesia de Wine.com

Regió: Califòrnia, USA | ABV: 13% | Notes de tast: Cítrics, fruita tropical, poma verda

Tot i que el nostre primer chardonnay d'aquesta línia il·lustra el potencial deliciós per a expressions lleugerament enroscades, Heron és una de les nostres millors eleccions per a exemples sense fusta. Aquest vi a base de fruites de Mendocino esclata amb sabors de cítrics, fruites tropicals i poma verda. Utilitzeu-vos en una varietat de receptes de risotto salades per a una base fora d'aquest món.

Strong recomana utilitzar mescles/varietats blanques del Roine, així com chardonnays sense roure quan es cuina. (Nota de l'autor: si no trobeu una barreja blanca del Roine o un chardonnay sense roure a la vostra botiga de vins local, un chardonnay lleugerament amb roure hauria de fer el truc!)

Relacionats: Els millors Chardonnays

Millor per cuinar salsa de mantega blanca: Domaine de la Pépière Muscadet-Sèvre i Maine Sur Lie

Cortesia de Drizly

Regió: Vall del Loira, França | ABV: 12% | Notes de tast: Llimona, sal, pedres mullades, closques triturades

Diuen que el que creix junt va junt, i en el cas del clàssic francès salsa de 'mantega blanca' beurre blanc i muscadet, la dita no podia arribar més a prop de casa. Beurre blanc troba la seva llar a Nantes, que és només un salt, un salt i un salt de la terra mosqueta de la vall del Loira.

Aquesta expressió orgànica per apagar la set està carregada de sabors pesats de llimona, pedres humides, sal gruixuda i petxines de mar triturades. Confia en nosaltres, no voldràs perdre't assaborir aquestes coses per si sol.

Millor per cuinar salsa de xerès: Tio Pepe Palomino Fino Sherry

Cortesia de Vivino

Regió: Andalusia, Espanya | ABV: 15% | Notes de tast: Fruita d'os, ametlla, sal marina

Encara no has explorat el món dels vins fortificats? Expressions refrescants i impulsades per la solució salina, com aquest xerès sec d'os de Tio Pepe, prometen volar-vos la ment. Tot i que aquest saborós vi és una base perfecta per a les salses homònimes que ho demanen, quan es prenen sols, aquests xerès proporcionen alguns dels aperitius abans del sopar més brillants que hi ha.

Espereu notes de fruita d'os, ametlla marcona, pa acabat de fer i sal marina per dominar el paladar. Si us agrada el vi pesat, amb textura i saborós, aquestes coses són només el bitllet.

Llegeix Següent: Els millors vins de xerès

Per què confiar en SR 76beerworks?

Vicki Denig és un periodista de viatges i vins amb seu entre Nova York i París. És especialista certificada en vi a través de la Society of Wine Educators. El seu treball apareix regularment a Wine-Searcher, VinePair i més. Denig també és el gestor de continguts de Verve Wine, una operació de venda al detall bicostera (Nova York i San Francisco).

Els 9 millors vins blancs barats per beure el 2022