Res no il·lumina la nit com un còctel efervescent. Les begudes bombolles són divertides i festives i poden convertir qualsevol ocasió en una celebració, fins i tot si aquesta ocasió és un simple sopar o una vetllada en solitari a casa.
Així que refrigereu el xampany, el cava o el prosecco i, a continuació, escriviu les eines de la barra i comenceu a barrejar. Cadascuna d’aquestes vuit begudes gasoses és un glop inspirat i digne d’un brindis.
A Bacchus Bar a Portland, Oregon, Andrew Call aboca ginebra americana d’Aviació local perquè el seu sabor complex i herbaci juga la tarta de llima i l’aranja d’aquesta beguda. Afegir un xarop senzill de pinya casolà li dóna un toc benvingut d’un dia a la platja, diu Call. [I] completant-lo amb vi escumós sec i amargs de Peychaud, tots els sabors s’uneixen i il·lumina la llengua.
Dolç, herbaci i àcid alhora, aquest és un gran còctel abans de sopar abans d’un bon got de vi blanc, diu 312 Chicago La cap de bàrman Jenn Knott del seu còctel. Va experimentar amb l’ús d’un xarop en lloc d’un arbust, però aquest va acabar mantenint la beguda fresca i tarta. El vinagre balsàmic blanc, elaborat a Itàlia a partir del raïm trebbiano, es barreja amb vinagre de vi blanc i es cuina a baixa temperatura per conservar el seu color clar.
M’agrada fer servir toronja en un arbust perquè permet que la brillantor i el sabor de l’aranja passin i redueixi la picor de la fruita, diu Nic Christiansen, el director de begudes de Lola a Louisville, Ky. Permetre que l’àcid del vinagre de sidra de poma i el sucre elevin el sabor de l’aranja [crea] un sabor d’aranja més complex. L’absenta superior Copper & Kings, de producció local, aporta el gust clàssic d’anís, a més de notes florals i cítriques.
El xivarri festiu de Torrence O'Haire al restaurant americà creatiu El Gage al Millennium Park de Chicago hi ha una combinació de dos clàssics, el Francès 75 i New York Sour . Les dues begudes es troben al mig com un Brandy Sour, cobert de vi negre escumós, diu el director de begudes i sommelier de Gage Hospitality Group. El lambrusco dóna al còctel brillantor, frescor brillant ... i riquesa afruitat. Assegureu-vos d’afegir el vi lentament per tal de crear un efecte atractiu en capes.
Continueu fins al 5 de 8 a continuació.
Patricia Grimm, la directora de begudes de D’Adele a Nashville, volia crear un còctel brunch lleuger i brillant que ressaltés les elegants notes florals de la crema de violeta, coneguda principalment pel seu ús en el clàssic Aviació —Però, sense el matís mat, el licor pot prestar begudes. Quan s’afegeix a un esperit clar, la crema de violeta sol llegir gris, cosa que desmenteix el seu sabor vibrant, diu ella. La carnositat dels productes botànics de lambrusco i gin funciona molt bé amb les notes florals violetes. La llimona li proporciona fragància i acidesa brillant.
En italià, el nom d’aquest elixir efervescent significa que no us en preocupeu. Un cop d'ull a la seva recepta fàcil d'incorporar al vidre i a la baixa potabilitat diària en ABV, i es pot veure per què: L'escumós italià de Llombardia va ser el bitllet adequat per a la base. Tot i ser lleuger i efervescent, el lambrusco encara és ple de profunditat i caràcter, diu Nathan Elliott, el bàrman principal de El de sempre a Portland, Ore. També proporciona la dolçor suficient per satisfer la majoria dels paladars sense ser excessivament dolç; és una gran variant del tradicional vi blanc escumós.
Jamie Steinberg, el director de begudes de Motel Morris a la ciutat de Nova York, va crear aquest còctel floral que camina amb destresa entre el dolç i l'acrit. Combina el xarop de flors de saüc Nikolaihof amb maduixes, suc de llimona i amargs de ruibarbre, i la beguda rep una puntada gasosa gràcies a l’escumós rosat.
El director de begudes, Taha Ismail, d’Arroz, a Washington, D.C., volia fer un riff de temporada en un Pisco Sour que era net i refrescant. Els sucs frescos de mandarina i yuzu s’uneixen per obtenir un cordial de cítrics que compensa el perfil pinyós de Strega, mentre que els amargs de Peychaud es fonen amb les notes florals del pisco. Aquesta beguda té prou complexitat sense ser aclaparadora i [és] molt consumible a qualsevol pati, diu.