Ja sigui infusionat o afegit directament, el te aporta sabors deliciosament complexos als còctels.

14 hores per endavant

Les aromes fragants i els sabors variats del te són l'accent perfecte per a un còctel revitalitzant. La barreja de te i alcohol es remunta almenys a l'expansió de les rutes comercials colonials per part dels imperis europeus al segle XVII. Des de les sales de la societat fins als vaixells pirates, es van servir molts cops que demanaven ambdós ingredients.

Però si bé els tes i les tisanes (combinacions de fruits secs, flors i herbes) poden fer begudes delicioses, també contenen els mateixos tanins que es troben en el vi negre i els licors envellits en bóta. Deixats a empinats massa temps, presenten una astringència amarga que pot aclaparar una beguda d'altra manera bona.

Per evitar aquest problema, sóc partidari de les infusions de gran volum i relativament ràpides, que extreuen una enorme quantitat de sabor i minimitzen les notes més nítides i seques. Comenceu amb una ampolla estàndard de 750 ml de licor (rom lleuger, vodka, pisco, vermut o fins i tot whisky) i afegiu-hi de 4 a 5 cullerades d'un te d'una sola varietat que us agradi. (Un preciós oolong de l'antiga serralada de Phoenix de la Xina és ideal.) Tanqueu l'ampolla, agiteu-la unes quantes vegades, deixeu-la reposar entre 60 i 90 minuts i després coleu-la. És útil, per descomptat, provar-ho al llarg del camí.

Alternativament, podeu fer un xarop infusionat : una part de te preparat, una part de sucre. Les varietats més atrevides i brillants com l'espígol, l'hibisc i els cítrics destacaran millor. Aquesta és una tècnica igual de eficient i menys compromesa. A continuació, feu servir l'almívar per endolcir lleugerament un còctel, com en el meu Scarlet Glow.

Si us atreviu, afegir fulles de te directament al got de mescla també pot resultar en grandesa, tot i que només ho he aconseguit amb el matcha, el preciós te verd en pols del Japó. Prova-ho al meu 14 hores per endavant .

Sigui quin sigui el mètode que trieu, els còctels de te combinen dues tradicions clàssiques i ofereixen una estimulació, un refresc i una humanitat rotunds qualsevol vespre.

• resplendor escarlata