El canvi climàtic té molts efectes terribles. Però el seu revestiment favorable és l'aparició de noves regions vinícoles.

Si mireu un mapa de les regions vinícoles clàssiques del món, notareu que totes tenen alguna cosa en comú: la latitud. A cada hemisferi, la gran majoria de vins de qualitat es produeixen entre els paral·lels de 30 i 50 graus. Això no és una casualitat. Les vinyes de Vitis vinifera, l'espècie responsable de la majoria de les varietats de raïm populars del món, necessiten condicions de cultiu molt específiques per prosperar, inclosa la manca de condicions climàtiques extremes. Si s'exposen a massa calor o fred, les vinyes s'apagaran i deixaran de produir fruits.

Els efectes del canvi climàtic, però, estan fent que aquestes regions s'allunyin de l'equador. S'estan movent més al nord a l'hemisferi nord i més al sud a l'hemisferi sud, on els climes que abans eren massa freds per conrear raïm de vi s'estan convertint en més adequats per a la viticultura. Això no vol dir que les teves regions vinícoles preferides desapareguin, però sí que els enòlegs d'aquestes zones hauran de plantejar-se fer alguns canvis per adaptar-se a l'augment de les temperatures globals i altres efectes del canvi climàtic.

El resultat, tot i que, per descomptat, és desastrós en general, sí que té un revestiment favorable. Han començat a sorgir noves oportunitats per a l'elaboració del vi al nord i l'est d'Europa, així com a parts d'Amèrica del Nord i Àsia, i també en regions abans inadequades dels països productors de vi establerts.

És important tenir en compte que el canvi climàtic no es tradueix automàticament en una navegació fluida en aquestes regions marginals. Enòleg Brad Greatrix de Nyetimber diu: Hi ha un mite que a tot arreu s'està fent més calor i ens riem aquí a Anglaterra perquè fa més calor, quan, de fet, el repte i la veritat és que les temperatures varien a tot arreu. Mentrestant, a les regions vinícoles tradicionals hi ha moltes adaptacions potencials que permeten als productors continuar elaborant els vins clàssics del món.

A mesura que augmenten les temperatures, les plantacions a gran altitud donen a les vinyes un respir de les condicions més càlides al nivell del mar. A major cota, el raïm es beneficia d'una intensa llum solar que afavoreix la maduració i la concentració, mentre que les fredes temperatures nocturnes conserven la seva acidesa, de manera que els vins tenen un sabor fresc i equilibrat i es mantenen els nivells d'alcohol. Els productors de zones d'escalfament també poden recollir els seus fruits abans, abans que els nivells de sucre pugin i l'acidesa baixi a un grau no desitjable, per aconseguir un efecte comparable.

Un enfocament més ambiciós és acceptar i adaptar-se a les condicions canviants i treballar amb elles més que en contra. Bordeus, una de les regions vinícoles tradicionals més famoses del món, va aprovar sis noves varietats de raïm amants de la calor a principis de 2021, inclosa la touriga nacional, un dels raïms més prestigiosos de Portugal. A Napa Valley, els enòlegs estan menys lligats a la tradició i són lliures d'experimentar com vulguin, tot i que les expectatives dels consumidors segueixen sent una preocupació important, ja que molts compren Vi Napa esperen cabernet sauvignon.

Al capdavant de la càrrega hi ha Dan Petroski Vinyes de Larkmead , les plantacions experimentals de les quals competiran durant les properes dues dècades per determinar el millor candidat per ocupar el lloc del cabernet si arriba el dia en què ja no pot actuar als calorosos estius de Califòrnia. Inspirant-se en els vins més venerats i emblemàtics del món: els d'Austràlia Penfolds Grange , Espanya Vega Sicília , el sud d'Itàlia Mastroberardino Taurasi i de Portugal vaixell vell —Diu Petroski, penso en aquests vins, i avui estan tots en un lloc on anem. Anem cap a un clima més càlid, més sec i més meridional-mediterrani en els propers 20 o 30 anys. En conseqüència, ha plantat aglianico, shiraz, tempranillo i touriga nacional juntament amb varietats locals familiars com charbono, petite syrah i zinfandel amb l'esperança de capturar la mateixa qualitat de classe mundial en el que eventualment es convertiran en condicions similars.

El projecte de Petroski ofereix esperança als amants del vi de tot arreu. Les regions que estimem no desapareixeran. Ells, i nosaltres, haurem d'adaptar-nos a les condicions globals canviants amb el pas del temps, però tots hem tingut pràctica amb això durant els darrers dos anys. Mentrestant, tenim tot un nou conjunt de regions vinícoles emergents per descobrir i gaudir.

Aquests són vuit per veure.

Bèlgica

Per a un país el nom del qual és pràcticament sinònim de cervesa, Bèlgica mostra una promesa inesperada com a nació vitivinícola. Entre el 2006 i el 2018, la producció de vi belga es va quadruplicar i la qualitat d'aquests vins augmenta amb la mateixa rapidesa. En aquells primers dies, els enòlegs eren generalment capaços de produir només vins blancs senzills i lleugers, però amb el pas del temps, l'escalfament del clima ha provocat un augment de complexitat i riquesa benvinguts.

Al voltant del 90% dels vins del país són blancs, i molts dels millors vins belgues s'elaboren amb chardonnay i es produeixen a l'estil borgonyó, tant amb versions inspirades en chablis sense roure com amb ofertes d'estil Côte de Beaune en roure.

Xina

A la Xina, el consum de vi està creixent més ràpidament que en qualsevol altre lloc del planeta. Tot i que s'hi produeix vi de raïm des de la dinastia Han, històricament no ha tingut un paper important en la cultura xinesa. Això ha canviat dràsticament en els darrers anys, amb l'augment de l'educació i la divulgació dels consumidors, així com l'interès de col·leccionistes potencials rics i coneixedors que la veuen com una beguda d'alt estatus, luxosa i de moda. A partir del 2017, el país era el cinquè mercat de vi més gran del planeta.

Però els xinesos no només beuen més vi en aquests dies, sinó que també el produeixen. El país és ara el segon productor de raïm i el setè productor de vi del món. L'augment de les temperatures regionals, així com la tecnologia d'avantguarda, han ajudat a fer possible la viticultura xinesa, especialment a les parts del nord del país. Els raïms francesos cabernet sauvignon, carménère, marselan i merlot es troben entre els millors resultats i s'adapten a la preferència local comuna pels vins negres atrevits. El millor vi per provar, no és barat, però fàcilment disponible als Estats Units Ao Yun 2015 Shangri-La, una barreja aclamada per la crítica, picant i perfumada de cabernet franc i cabernet sauvignon.

Anglaterra

Anglaterra té èxit, sobretot amb el vi escumós, des de fa força temps. Des de finals de la dècada de 1990, als productors del sud d'Anglaterra els agrada Nyetimber i Capella Baix hem estat produint bombolles d'alta qualitat inspirades en els vins de xampany, aprofitant els beneficis del clima fred del país, que de manera natural es tradueix en l'alta acidesa necessària per al vi escumós. Molts més productors han seguit els passos d'aquells primers pioners, i els Estats Units tenen ara un sòlid mercat d'importació de vi escumós anglès.

El blanc de blancs de Nyetimber és un exemple destacat de la categoria. Una combinació fina i elegant de raïms clàssics de xampany chardonnay, pinot noir i pinot meunier, aquesta bellesa complexa passa per una llarga criança sobre les seves mares abans del seu llançament per desenvolupar aromes irresistibles de brioix, galetes Graham i crema pastissera juntament amb notes de pinya a la planxa, nata de llimona, golden delicious. perfum de poma, pruna groga i gessamí. Altres ampolles fantàstiques per provar inclouen la cuvée clàssica no vintage de Nyetimber, la cuvée clàssica de Chapel Down, que agrada a la gent ia un preu assequible, un brut clàssic, Hattingley Valley clàssic reserva brut i de Gusbourne blanc de blancs traditional method.

Irlanda

No espereu veure vi irlandès a les botigues d'ampolles internacionals aviat, però alguns enòlegs agosarats han començat a explorar el potencial vitivinícola d'Irlanda, amb diferents graus d'èxit, principalment al sud-est del país. Queda per veure si hi haurà una viticultura comercial a gran escala, però els models climàtics actuals prediuen que el país fred i humit probablement podria produir vi de qualitat el 2050.

Un atrevit productor, David Llewellyn, ha estat cultivant raïm de vi al nord de Dublín des del 2002, i els vins sota el seu Lusca l'etiqueta mostra una promesa impressionant. Utilitzant mètodes de cultiu creatius, Llewellyn és capaç de combinar el cabernet sauvignon i el merlot per produir una barreja d'estil Bordeus d'alt calibre, que, tot i que és més delicada que el claret mitjà, sens dubte podria confondre els professionals del vi en un tast a cegues.

Japó

La indústria vitivinícola moderna del Japó va començar fa uns 150 anys, però el país amant del sake va tardar a prioritzar el raïm fermentat. La primera indicació geogràfica japonesa per al vi, Yamanashi, es va establir el 2013, i la IG d'Hokkaido va seguir cinc anys després. Ambdues zones són ara reconegudes per produir vi de qualitat, i els coneixedors de tot el món s'adonen que els productors japonesos comencen a accelerar el ritme de plantació i producció.

Sens dubte, la varietat distintiva del Japó és Koshu, un raïm híbrid franc-asiàtic de pell rosada que produeix vins blancs àcids, lleugers i refrescants, principalment a la regió de Yamanashi. A mesura que augmenten les temperatures i evoluciona el coneixement de l'elaboració del vi, alguns vins de Koshu s'estan tornant més rics i complexos. Hokkaido, per la seva banda, ha començat a rebre atenció internacional pel seu èxit amb el pinot noir. El raïm noble i exigent no hauria pogut tenir èxit en el clima local fins fa poc, però ara té una gran promesa per al futur del vi d'Hokkaido.

Països Baixos

La història de la viticultura als Països Baixos es remunta a l'antiga època romana, però l'elaboració moderna del vi allà té un desenvolupament força recent i de ràpid creixement. A causa dels forts llaços dels Països Baixos amb Sud-àfrica i la seva pròspera indústria vitivinícola, els holandesos mai van ser estranys al vi, però a causa del canvi climàtic i dels subsidis a la terra de la UE, ara tenen l'oportunitat d'adoptar un enfocament molt més pràctic. L'any 1997, el país només tenia set cellers; menys d'una dècada després, aquest nombre havia augmentat a 40. Avui dia, hi ha almenys una vinya a cada província holandesa i la qualitat dels vins no para de millorar.

Quan conreen les seves vinyes, els productors holandesos han estat prenent exemples de regions vinícoles clàssiques amb climes històricament freds com Alsàcia, Àustria, Xampany i Alemanya. Les plantacions consisteixen en raïms de vinífera resistents al fred com chardonnay, gewürztraminer, kerner, pinot blanc, pinot gris, riesling i sylvaner per al vi blanc, i cabernet franc, gamay, pinot meunier, pinot noir i St. Laurent per a negres, així com híbrids de confiança regent (que fa vins negres estructurats i amb cos), rondó (una varietat vermella de color intens) i solaris (una varietat blanca aromàtica).

Polònia

Fa mil anys, Polònia tenia una rica cultura del vi, especialment entre l'elit rica del país. Durant l'època medieval, el clima del país era ideal per a la viticultura. El clima era prou càlid i assolellat, de manera que el raïm podia madurar fàcilment, però les temperatures eren prou fresques per produir vins cruixents i secs de manera natural.

Amb el pas del temps, la viticultura va caure en desgracia per diversos motius —empitjorament del clima hivernal, reptes polítics i l'afluència de vins importats més barats— i només recentment el país ha vist un renovat interès per beure vi. I ara, com que el clima torna a canviar, es replanten vinyes. Rondo i solaris es troben entre les varietats híbrides més prometedores, així com les regents, però els raïms internacionals com el pinot noir i el riesling també mostren potencial.

Escandinàvia

Coneguda pels esports d'hivern i per perfeccionar l'art de la comoditat, aquesta regió del nord d'Europa pot ser una inclusió sorprenent, però en els darrers anys, Dinamarca, Noruega i Suècia s'han convertit en alguns dels mercats d'exportació més importants de bon vi. A mesura que els hiverns escandinaus càlids i les estacions de creixement s'allargan, els entusiastes del vi ambiciosos han començat a experimentar amb una viticultura de qualitat.

Tot i que la majoria de les plantacions consisteixen en raïms híbrids resistents a la humitat i resistents al fred com el rondó i el solaris, el riesling també és molt prometedor. Klaus Peter Keller, que fa alguns dels grans cru rieslings més buscats d'Alemanya, va plantar la seva varietat distintiva a Noruega fa més d'una dècada. Va tenir la seva primera collita exitosa el 2018, unes dècades abans del calendari previst.