Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Els licors alpins es refereixen a una categoria de begudes espirituoses elaborades amb una categoria específica de botànics (herbes, arrels i escorces), com la sàlvia de muntanya i altres artemisies, genciana, milfulles, herba de Sant Joan, una infinitat de tipus de pi, gerani, camamilla i un multitud d'altres plantes originàries de regions muntanyoses i d'altitud.

Els licors alpins d'estil antic, encara que no són una categoria legal de begudes espirituoses, tenen un caràcter distintiu trets, el més evident dels quals és l'ús de les plantes esmentades anteriorment que es troben en climes freds i muntanyosos, siguin els Alps italians, francesos, austríacs o suïssos, o fins i tot el mont Rainier a l'estat de Washington. Els licors alpins tradicionals també solen tenir un contingut d'alcohol relativament alt, normalment més del 40%, mentre que els estils més moderns tendeixen a tenir un ABV més baix.

Hi ha una raó per la qual aquests licors difereixen dels d'altres climes. Els licors alpins típics tenen més alcohol perquè van ser dissenyats per fer que la gent se senti més càlida, diu Livio Lauro, professor i expert en licors de Southern Glazer's Wine and Spirits. El menjar que trobeu en aquestes zones té un tipus diferent de greix que sovint prové d'una carn, mentre que al sud d'Itàlia, estem parlant més de greixos de coses com la ricotta i l'oli d'oliva, de manera que un amaro està fent una feina completament diferent. i normalment és més baix en alcohol. Lauro també assenyala que la percepció de la dolçor dels licors alpins acostuma a provenir més de plantes com el fonoll i la menta alpina (que és més una planta de matoll arbustiu que l'herba tupida que s'utilitza com a guarnició de còctels) que, per exemple, els cítrics més comuns. fonts del sud.

Com beure'ls millor? Els sabors florals, herbaris i en capes d'aquests licors afegeixen intriga quan es substitueixen per altres modificadors tradicionals en una multitud de begudes clàssiques de tres ingredients. Tot i així, necessiten una mica de coneixements a l'hora d'emprar-los amb el millor efecte.

És just dir que els licors alpins i l'amar necessiten l'ajuda de la mixologia més que altres [licors], diu Lauro. És fàcil beure sicilià fred Averna sobre gel o des de la nevera, però no és tan fàcil de fer amb un 40% ABV genepy. Com que són una mica durs i durs en general, la barreja més fàcil és mantenir-los a la categoria de durs i durs. Què és això? Manhattans , Vieux Carrés , Old Fashioneds o riffs de Negroni; els còctels amb alcohol i remenats són l'aposta més fàcil.

Es tracta de nou herois de muntanya de la categoria, i hi ha moltes més versions fetes localment, com ara Licor Cascadia i de Lee Spirits Licor alpí , que no tenen una àmplia distribució però que val la pena provar-los si els trobeu.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio