Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Durant anys, dècades, fins i tot mil·lennis —d'acord, potser no tant—, la cervesa fosca ha estat sinònim de la cervesa. Tu dius, tinc ganes d'una cervesa fosca i l'univers t'omple el cap d'imatges de pintes de Guinness acabades d'abocar. Pot ser que el món de les cerveses fosques no sigui tan poblat ni tan popular com el més clar, però la seva oferta és tan àmplia i variada.

Les cerveses fosques, des de les stouts fins a les schwarzbier, obtenen el seu color, així com gran part del seu sabor, de les maltes rostides. Tota la cervesa s'elabora amb malta torrada, però com el cafè, com més fosc és el torrat, més rica és la cervesa. En augmentar la quantitat de malta fosca, un cerveser pot aprofundir el color de la cervesa final alhora que afegeix notes de sabor més complexes, com ara cafè, xocolata i caramel.

Hi ha altres maneres d'aprofundir el color d'una cervesa. Això es pot aconseguir mitjançant un procés d'elaboració més llarg, ja sigui durant l'ebullició o envellint la cervesa final en bótes, on una cervesa agafarà part del color i el sabor del recipient en què s'està envellint, normalment bótes de fusta carbonitzades. Cada mètode, cada alternança de la factura de malta, es presta a un tipus de cervesa fosca diferent, des de la lleugera i maltosa fins a la rica i cremosa.

Així que la propera vegada que us vingui al cap una cervesa fosca, recordeu que la categoria està lluny de ser un poni d'un sol truc. Aquí teniu algunes de les millors cerveses fosques que podeu (i hauríeu) de beure ara mateix.

Millor general: Deschutes Black Butte Porter

Cortesia de Total Wine