Si hi ha un còctel d’estiu més perfecte que el Spritz, encara no hem posat els nostres llavis sobre ell. Leslie Pariseau, que literalment va coescriure el llibre sobre això (seria Spritz: el còctel Aperitivo més icònic d’Itàlia, amb receptes , Ten Speed ​​Press, 19 dòlars) resumeix el gran atractiu de la beguda d’aquesta manera. Les pot fer el càntir i les receptes de Spritz són plànols solts destinats al riff, diu ella. En podríeu esquitxar-ne un i tornar al tub interior de flamenc en 60 segons plans, sense necessitat de jigger.

A la d’aquest any Contes del còctel (la 15a conferència anual de begudes alcohòliques celebrada a Nova Orleans), la beguda semblava estar a tot arreu (cosa que no podia ser més adequada, ja que portar un Spritz en una tassa per anar és realment l’única manera d’alleujar l’esquena de Nova Orleans a Juliol). Els representants de l'Aperol van empènyer tasses d'ells en mans suades a la Hotels a Monteleone lobby, la coautora de Pariseau, Talia Baiocchi, va dirigir un seminari sobre com l’aperitiu italià clàssic s’ha convertit en una tendència mundial del segle XXI i els cambrers de la festa d’Elx House d’Absolut van servir el lleuger i delicat Elyx Spritz durant tota la setmana.

Per descomptat, l’aficionat a la gent baixa en ABV es pot trobar a bars de tot el país, des de D.C. fins a Portland. Es tracta de nou còctels Spritz que us portaran fins a finals d’estiu.

No podeu arribar a cap de les barres d'aquesta llista? Proveu de fer el Scarlet Spritz a casa.

• Italian Sunrise (Oasthouse, Austin)

  

  El cap de bartender Zach Sasser és gran en licors i cordials, els sabors dels quals sovint poden ser eclipsats per un pinzell més resistent. En aquesta beguda del gastropub d’Austin, agita Aperol amb suc de llimona fresc, amargs de taronja casolans, amargs fumats i clara d’ou i el serveix alt i cobert de bombolles. Una barreja del prosecco preferit a l’estiu, el clàssic aperitiu italià i la clara d’ou us atrauen la ment, mentre que l’addició de dos amargs diferents us desperta la curiositat, diu Sasser.

  
  
  

• Pinaperol Spritz (Thirteen Enoteca, Washington, D.C.)

  Quan les vacances a l’illa no són a les cartes, busqueu aquesta captura tropical des del lloc d’inspiració mediterrània L'hotel St. Gregory a Washington, D.C. Aperol es sacseja amb licor de pamplemousse, suc de llima i suc de pinya, i la beguda se serveix sobre gel cobert amb prosecco i es guanya amb una fletxa taronja i un pinxo de fruita. El Spritz és una forma refrescant i sofisticada de gaudir del vostre vi bullent durant els calorosos mesos d’estiu, diu la gerent de l’hotel, Rachel Ferrall.

• Where the Man-Go Spritz (Mother’s Ruin, Nova York)

  L’effervescent Spritz amb poc ABV és extremadament versàtil, capaç de ressaltar amb destresa el licor base o l’amaro, diu Anna Wingfield, cambrera de Mother’s Ruin. La recepta clàssica obté una dosi de salat salat amb l’afegit d’amargs d’api, mentre que el propi Aperol està infusionat amb mango fresc. Es serveix en una copa gran farcida de gel i guarnida amb una llesca de mango amb pols de pebre vermell. Els spritz són efervescents, refrescants i fàcils de preparar, diu ella. Podeu gaudir de més d’un o dos a la piscina, la platja o el brunch!

  
  
  

• Falling Up (312 Chicago)

  El cap de bàrter Jenn Knott anomena aquesta beguda al lloc italià Theater District 312 Chicago a Negroni -Mashup Spritz, que combina perfectament cadascun amb un toc d'amargor, dolçor i una qualitat efervescent lleugera. Afegeix Pisco Portón, Giffard Lichi-Li licor de licor i Aperol a una flauta juntament amb uns glaçons. Està rematat amb un flotador de moscat i guarnit amb una roseta d’aranja.

  Continueu fins al 5 de 8 a continuació.

• Strawberry Aperol Spritz (Taverna, Austin)

  L’atractiu d’aquesta variant de Spritz a l’espai informal italià és que encara compta amb l’amargor taronja que es troba al tradicional quaffer venecià, alhora que s’equilibra amb la dolçor de les maduixes de temporada i aconsegueix un impuls corporal a partir d’un toc de vodka. Per aconseguir-ho, el director de begudes John Michael O'Shea barreja Aperol amb puré de vodka, llimonada i maduixa i cobreix la beguda amb prosecco. Aquest Spritz és un somni d’estiu per a qualsevol ocasió, inclòs el brunch, el dinar i l’hora feliç, diu.

• Adéu Felice (Rosario, Washington, D.C.)

  Com el seu nom llenguatge, aquest Spritz al restaurant Rosario, centrat en Sicília, a Adams Morgan, se suposa que és divertit i no es pren massa seriosament, diu el director general i director de begudes Bob Wagner. El licor de flors de saüc de St-Germain es barreja amb meló de mel i xarop de sàlvia, es serveix en una flauta amb prosecco i es guanya amb una bola de meló espetada. És tot el que us agrada gaudir dels amics amb un bon temps, si us trobeu al nostre pati, a la platja, a bullir un cranc o en un vaixell, diu.

• Scarlet Spritz (Red Star Tavern, Portland, Ore.)

  Quin és l’inconvenient de gaudir d’un Spritz? Arribar al final, és clar. El cambrer principal Brandon Lockman compleix aquest repte amb aquesta versió Spritz plena de sabors frescos i de temporada. Infusiona Aperol amb maduixes i el remou amb apéritif Lillet Blanc i amargs de ruibarbre, servit en un got Nick & Nora esbandit amb absenta i cobert amb vi escumós. Ve junt amb una petita garrafa situada al gel per omplir el got mentre s’esgota.

• Grand Central Spritz (The Campbell, Nova York)

  Grup Gerber

  Desar el Spritz per hora aperitiva? No hi ha manera , diu Grup Gerber soci director Vinny Mauriello, que creu que es pot gaudir en qualsevol moment, especialment a la terrassa d’aquest bar de còctels situat a la Grand Central Terminal. El vodka Grey Goose i el licor de flors de saüc de St-Germain es barregen amb suc de llima fresca i menta i es cobreixen amb prosecco i sosa. Lleuger, bombollós i excepcionalment refrescant, baixa obscenament fàcilment. És com l’estiu en una copa de vi, diu Mauriello.