Ward Vuit

L’àcid, que requereix només tres ingredients, és un dels tipus de còctels més senzills de fabricar i també dels més fàcils de repassar. La plantilla àcida estàndard consisteix en un esperit, un edulcorant i un suc de cítrics, que aporten l’element àcid. La primera recepta escrita coneguda d’un àcid apareix al llibre de 1862 del barman americà Jerry Thomas, The Bartender’s Guide, que conté receptes d’un Brandy Sour, Gin Sour i Santa Cruz (un rom agre), però l’acre existia com a format de còctel potser un parell de centenars d’anys abans que aparegués per primera vegada a la impremta.

L’àcid, un derivat del punxó, es va crear per primera vegada en vaixells navals britànics ja a la dècada del 1600. En aquells dies, l’escorbut, una malaltia relacionada amb la deficiència de vitamina C, sovint plagava els mariners al mar. Finalment, van descobrir que la ingestió de cítrics ajudaria a prevenir aquesta dolorosa malaltia. Amb aquesta finalitat, els mariners es tallaven les seves racions de rom amb cítrics i una mica d’aigua per fer el rom més agradable i dissuadir l’escorbut. Això Daiquiri -la barreja adjacent es va conèixer com a grog i va ser la base del còctel àcid que coneixem avui.

Si n’heu tingut Whisky Sour o bé Gimlet , llavors coneixeu aquest estil de còctel. Aquests són nou amples essencials per afegir al vostre repertori de còctels.

• Pisco Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  El Pisco Sour, elaborat amb l'esperit floral pisco, un aiguardent sud-americà de Xile i Perú, és el beguda nacional del Perú per una bona raó: és senzill, refrescant i un dels clàssics més subestimats del cànon de còctels. Pisco es pot elaborar a partir d’una varietat de raïm, classificada com a aromàtica o no aromàtica, cosa que significa que el pisco específic que utilitzeu per al vostre Pisco Sour influirà molt en el seu sabor. Normalment, el còctel també es fa agitar amb clara d’ou i es crea un cap espumós que sovint s’adorna amb amargs aromàtics.

  Obteniu la recepta.

• Amaretto Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  L’Amaretto és un licor italià típicament aromatitzat amb ametlles o pedres d’albercoc, i les iteracions d’aquest àcid elaborat amb una barreja agra i dolça comprada a la botiga durant l’època de la discoteca eren dolços i desagradables. No obstant això, els baristes de còctels contemporanis ho van reconèixer el potencial de la beguda i l'han renovat per ser més equilibrat. Aquesta versió divideix l’amaretto dolç i nou amb un bourbon a prova de barrils i després afegeix suc de llimona fresc, xarop simple i una clara d'ou. Encara és agradablement dolç sense ser-ho aclaparador, cosa que el converteix en el barret de nit perfecte .

  Obteniu la recepta.

• Daiquiri

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Oblida't de preparacions congelades de platges . El clàssic Daiquiri, sacsejat, no barrejat, potser és més apreciat pels cambrers que qualsevol altra cosa. Un veritable Daiquiri comprèn només tres ingredients: un rom blanc envellit (encara que també s’accepten altres tipus), suc de llima fresca i xarop simple o, encara millor, almívar de canya . Consell professional: proveu de sacsejar els ingredients junts amb un cub gran en lloc de diversos més petits. S'obtindrà una millor textura, cosa que proporciona un aspre extraordinari.

  Obteniu la recepta.

• Febre de l'or

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Creada a la famosa Milk & Honey de la ciutat de Nova York, la febre de l’or es va convertir gairebé immediatament en un clàssic modern. És un parent proper al Bee’s Knees , tret que el bourbon substitueix el ginebra en aquesta senzilla versió a base de whisky d’àcid. Molts Whisky Sours es sacsegen amb una clara d’ou, que afegeix una textura espumosa i sedosa al còctel i serveix com a agent emulsionant, però la febre d’or deixa la clara d’ou i deixa el borbó, el suc de llimona i xarop de mel brillar pel seu compte.

  Obteniu la recepta.

  Continueu fins al 5 de 9 a continuació.

• Gimlet

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Si substituïu el ginebre pel rom en un Daiquiri, obtindreu un Gimlet. S’apliquen les mateixes normes per fer un Gimlet estel·lar que per a un Daiquiri: haureu d’utilitzar un esperit base de qualitat, suc de llima fresc i un edulcorant ben fet. La vostra elecció de ginebra també pot influir en els sabors d’aquest còctel, de manera que, si preferiu ginebres amb diferents productes botànics o un London més clàssic sec, voldreu triar amb cura.

  Obteniu la recepta.

• New York Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Una mica de vi negre afegeix un element divertit a aquest simple toc amb un Whisky Sour. La màgia de la física i la densitat permeten que el vi, si s’aboca adequadament, suri sobre el whisky, el suc de llimona i la barreja d’almívar simple i sota el cap espumós format per la clara d’ou o aquafaba, si s’utilitza. No només atractiva pel seu estil visual, la petita quantitat de vi afegeix una explosió tànica afruitat a cada glop de beguda.

  Obteniu la recepta.

• Gin Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  A primera vista, és gairebé idèntic al seu germà, el Gimlet, però aquest àcid es troba sol amb suc de llimona en lloc de llima afegit al gin i almívar simple, a més d'una addició opcional de clara d'ou o aquafaba per afegir textura espumosa. . Decoreu l'escuma amb unes gotes d'amargs Angostura per obtenir una guarnició aromàtica o amb un toc de llimona si preferiu renunciar a l'escuma.

  Obteniu la recepta.

• La Margarita de Tommy

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  El clàssic Margarita la recepta de tequila, licor de taronja i suc de llima aconsegueix modificar aquesta variació creada als anys noranta Restaurant mexicà de Tommy a San Francisco i des de llavors s’ha estès per tot el món. En aquesta versió, nèctar d’atzavara substitueix el licor de taronja, cosa que proporciona una Margarita amb un sabor més net i brillant, que encara conserva una gran quantitat de patates cítriques.

  Obteniu la recepta.

  Continueu fins al 9 de 9 a continuació.

• Ward Vuit

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Grapa de còctel granades serveix com a edulcorant inesperat en aquesta beguda prèvia a la prohibició, donant un to rosat a la combinació de whisky de sègol i sucs de llimona i taronja. Sens dubte, podeu comprar una ampolla premesclada d’almívar amb sabor a magrana, però fer-vos-ho més serà gratificant i probablement conduirà a un còctel més saborós.

  Obteniu la recepta.