Aquest còctel de brunch tradicional de Nova Orleans és sens dubte una obertura d'ulls, i amb el seu abundant abocament d'absenta, el esperit amb gust d'anís que arriba fins a 148 proves. El seu nom és un cop d'ull al paper tradicional de Suïssa en la producció d'absenta, un esperit sovint més associat a França.

Com passa amb molts còctels clàssics, trobareu diferents variacions de la recepta; aquest còctel sembla variar més que la majoria. Algunes receptes deixen de banda la crema de menta o l'orgeat; alguns demanen vermut i/o sucre; alguns estan coberts amb aigua de soda per semblar un Ramos Gin Fizz de menta. Alguns fins i tot fan una volta a la batedora. Trobem que aquest aconsegueix l'equilibri perfecte entre dolç i refrescant, però si la creme de menthe no és el vostre, no dubteu a ometre-la i augmentar-ne l'orgeat.

Tot i que a la seva ciutat natal de Nova Orleans, aquest còctel es gaudeix sovint amb el primer àpat del dia, també fa una beguda de postres o una copa de nit.