És difícil trobar una beguda més relacionada amb la tarda al sol que una Com Julep . Una barreja herbàcia d’aiguardent, sucre i menta, la beguda emblemàtica és una beguda consumada durant les primeres hores, ja sigui mentre participa en una cursa de cavalls o simplement es reuneix amb uns amics a la gespa o al pati. Tanmateix, el bourbon que hi ha pot fer un cop de puny i evitar que gaudiu de més d’un o dos sense el risc de deixar-vos seriosament animats. Per sort, el veterà barman Alex Day, de la reconeguda cocteleria Death & Co. a la ciutat de Nova York ( entre altres bars ), té una resposta al problema de la intoxicació excessiva conduïda per Julep: fa una variació amb un vi blanc, albariño.

Aquesta varietat espanyola i portuguesa és brillant i cruixent, amb moltes notes de fruita equilibrades per un generós àcid acrit. Day va utilitzar originalment Terras Gauda Abadia de San Campio en la seva versió del Julep, i l’assertiva acidesa del vi es suavitza amb una cullera de barra de Crème de Pêche, que significa el xarop senzill que normalment endolceix la beguda. Si Crème de Pêche no està disponible immediatament, Day recomana que qualsevol licor de préssec de bona qualitat pugui funcionar. Sigui com sigui, dóna a la beguda un toc subtil però desitjable de fruita d'os. De la mateixa manera, qualsevol bonica ampolla d’albariño farà el truc a la beguda, i el vi sol estar a l’abast de les coses, per la qual cosa és adequat per barrejar-lo amb begudes.

Un dels avantatges que té aquest clàssic estiuenc és la prova inferior. A diferència d’una beguda feta de bourbon (sobretot bourbon de més alta qualitat, com les embotellades a prova de fiança o barril), prendre’n algunes mentre es relaxa en un porxo o jardí no us farà caure. És fins i tot menys alcohol que fins i tot una copa de vi estàndard, amb només tres unces d’albariño i una cullerada de licor de préssec.

Tot i que algunes receptes de Mint Julep demanen confondre la menta al got, aquesta només requereix una gran quantitat de menta fresca per guarnir la beguda i donar-li els aromàtics. Per això, és millor fer servir una palla curta i ficar-se realment el nas a les fulles mentre la beu (o simplement preneu directament del got). Una tassa Julep de metall té generalment una boca més ampla que la majoria de gots de còctel, cosa que facilita l’obtenció d’una muntanya de gel triturat i una gran quantitat de menta a la beguda. No obstant això, un vidre de doble roca funciona bé si això és el que tenim a la mà.

Ingredients

• 3 unces de vi albariño (com ara Terras Gauda Abadia de San Campio)
• 1 culleradeta de crema de préssec (licor de préssec d’alta qualitat)
• Adornar: branquetes de menta

Passos

1. Afegiu l’albariño i la crema de pesca a un vidre Julep o doble.

2. Afegiu un munt de gel triturat i decoreu-ho abundantment amb menta.