L’amaretto és un licor italià que normalment es condueix amb ametlles o pedres d’albercoc. El seu sabor distintiu es pot incorporar a nombrosos còctels, però és més conegut per l’Amaretto Sour, una beguda que acostuma a tenir un mal rap. Això es deu al fet que, massa sovint, el còctel és excessivament dolç i es basa en una barreja àcida premadeurada.

Per millorar el clàssic Amaretto Sour, Portland, Oregon, el cambrer Jeffrey Morgenthaler pren la beguda en una direcció diferent, escollint fer servir suc fresc i bourbon d’alta qualitat per arrodonir el còctel, a més de clara d’ou per a un toc de cos i una textura sedosa. . La clara d’ou pot semblar inusual, però és una addició tradicional a molts àcids, inclòs el Whisky Sour i Pisco Sour.

La presa de Morgenthaler és màgica. El borbó no eclipsa l’amaretto; en canvi, reforça el licor, ajudant-lo a mantenir-se fort al costat dels cítrics de tarta. El seu Amaretto Sour és escumós, dolç, àcid, nou i fort, i els canvis que fa a la recepta creen un còctel més equilibrat.

Dóna-li gust i mai tornaràs a la versió dels anys 70 que demana Amaretto i agredolç abocats en un got amb gel. Aquest nou Amaretto Sour és una actualització benvinguda de l’original i que podeu estar orgullós de fer per als vostres amics.

Mireu ara: com fer un Amaretto Sour refrescant

Ingredients

• 1 1/2 unces licor amaretto

• 3/4 unçaa prova de barrilsborbó

  
  
  

• 1 unça suc de llimona, acabat d’esprémer

• 1 culleradeta ricxarop simple

• 1/2 unça clara d’ou

• Adornar:gir de llimona

• Guarnició: 2 brandatscireres

Passos

1. Afegiu amaretto, bourbon, suc de llimona, almívar senzill i clara d’ou a una coctelera i sacsegeu-lo sense gel durant 15 segons.

2. Afegiu gel i torneu a agitar fins que estigui ben refredat.

3. Colar en un got de roques sobre gel fresc.

4. Decorar amb un toc de llimona i 2 cireres brandades de pinxos.