Imatge:

Playbook Digital

Danny Kuehner, el gerent del bar Madison on Park a San Diego, agafa una clàssica plantilla de còctel Tiki i dosifica la beguda amb oporto. El resultat és una beguda rica, beguda, però brillant amb una magra baixa de residus.

El meu ingredient preferit ara mateix és qualsevol cosa reciclada o reciclada, qualsevol cosa que redueixi els residus i el nostre impacte en el medi ambient, diu Kuehner. Així que utilitzem les llavors d'alvocat que normalment es descartarien de la nostra cuina per fer un orgeat d'alvocat. També fem servir la pell de llima gastada o la closca del suc com a part de la guarnició per allotjar una flota de rom.'

Dos roms jamaicans diferents s'incorporen a la beguda, més un tercer per a la guarnició flamenca. Se'ls uneix un abocament d'oporto rojizo, afegint les seves notes riques i de nou, que s'accentuen amb l'esmentat orgeat elaborat amb les fonts més inusuals. Un raig d'absenta (més cinc d'Angostura) afegeix un altre element inusual abans que la beguda torni sòlidament al regne tropical amb sucs de llima i pinya.

Una guarnició flamígera de rom a prova i una cirera marrasquino en una closca de llima gastada afegeix un toc final.