Quan es tracta de Gin Martinis, la majoria de cambrers —i bevedors— estan subscrits al Regla Outkast : L’únic més fresc que estar fresc és que és fred. Igual que beure una cervesa desconsolada que queda en un cotxe calent o un vi tapat, és gairebé blasfem suggerir Martini s’ha de servir de qualsevol altra manera que no sigui maleïda gairebé gelada.

Però a Cure, a Nova Orleans, el copropietari Neal Bodenheimer creu que les temperatures de l’Àrtic no són la manera correcta d’acostar-se a una beguda tan matisada. En lloc d’això, creu que el Martini s’ha de servir només una mica refredat i, més aviat, més a prop de la temperatura ambient.

Curar.

Teniu aquestes veritats acceptades al món dels còctels i la gent no es pregunta mai per què, diu Bodenheimer. De vegades cal lluitar contra això i preguntar-se: 'Què crec que realment farà la millor beguda?'

Inspirat en discussions en curs amb companys de cambra sobre el servei a temperatura ambient Manhattan i amics experts en vins sobre com apreciar millor els vins enriquits (com el vermut) en els còctels, Bodenheimer va descobrir que prefereix que el seu Martini sigui una exploració més càlida del que es pot prendre entre vermut i ginebra, no només una mica de fred gussied-up ginebra.

Neal Bodenheimer, extrema dreta.

Els martinis que no són súper boozy, com un de vi fortificat, no haurien de ser extra, molt freds si realment voleu tastar tots els matisos del got, diu. Per a aquells que estiguin interessats en jugar i provar realment com actuen els ingredients del còctel, el Martini a temperatura ambient és el vostre nou experiment de química potable.

El més interessant de Martinis és que ara teniu tantes opcions de vins enriquits i ginebres úniques amb les quals podeu jugar, reunint diferents botànics i veient el que obteniu, diu Bodenheimer. Hi ha alguns maridatges molt creatius.

Tot i que l’objectiu de Bodenheimer per a un Martini acostuma a ser una divisió de 50/50 Fords gin i Yzaguirre vermut sec amb un raig d'aigua freda i un parell de ratlles de Regan’s Orange Bitters núm. 6 , hi ha altres tres variacions en la temperatura de l'habitació de Martini que ha trobat bastant, uh, freda.