El Antic és un còctel que fa temps. Consistent en els aspectes fonamentals que fan que una beguda sigui un còctel —aiguardents, amargs, sucre i gel—, suposa la prova del temps tant per la seva senzillesa elegant com per la seva versatilitat. Tot i que tradicionalment es fa amb whisky, especialment amb bourbon, qualsevol esperit ho farà de manera antiga. Però és cert que els esperits més foscos i envellits solen funcionar millor, incloent roms envellits .

El còctel de moda de ron de tardor n’és un exemple. Prové del personal de Kansas City, Missouri Julep Cocktail Club , que volia una versió de temporada del clàssic Old Fashioned que emfatitzés alguns dels sabors i ingredients favorits de la tardor. Amb només tres ingredients per treballar en un Old Fashioned, això suposa una mica de finagling.

Amb aquesta finalitat, el copropietari i responsable de bar Beau Williams utilitza el rom Mount Gay XO, una barreja de roms de Barbados el perfil del qual és més suau i manté la beguda lleugera i brillant. Tot i que és popular pel seu perfil complex, pot inclinar-se cap al costat més car de les coses en alguns mercats. Roms com Plantation 5 Year, un altre rom de Barbados, definitivament hi poden quedar.

I, més que el xarop simple tradicional que feia servir la beguda, utilitza un xarop de sidra de poma per obtenir més dolçor. Aquesta reducció de sidra de poma i sucre moreno serveix bé al còctel, però també es pot reduir i regar sobre tot, des de pastís de poma calent a la mode i pastís de cafè fins a panellets i neules.

Finalment, com passa amb qualsevol de l’antiga, es necessiten algunes ratlles d’amargor. Williams manté les coses tradicionals aquí, optant per tres ratlles d’amargs aromàtics Angostura. Canviar alguns o tots els amargs per amargs taronges pot aportar una mica de broma i brillantor addicionals a la beguda, així que no dubteu a jugar-hi.

Ingredients

• 2 unces de rom Mount Gay XO
• 1 cullerada de xarop de sidra de poma *
• 3 ratlles amargs d'Angostura
• Guarnició: gir taronja

Passos

1. Afegiu tots els ingredients en un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

   
   
   

2. Colar-lo en un got de moda antiga.

3. Expresseu l'oli d'un toc taronja sobre la beguda i, a continuació, deixeu-lo caure a la beguda.