Aviació

2021 | > Còctels I Altres Receptes
Còctel d'aviació de color porpra en un cupé amb guarnició de cireres

The Aviation és un còctel de ginebra clàssic que es remunta al començament del segle XX i va aparèixer per primera vegada al llibre Recipes for Mixed Drinks de Huge Enslinn el 1916 mentre atendia el bar de l’hotel Wallick de la ciutat de Nova York. Durant les dècades següents, es va oblidar gairebé. Això es deu al fet que un dels ingredients principals de la beguda, la licor de crema de violeta, va desaparèixer del mercat durant la dècada de 1960.



El 2007, l’importador de Minneapolis, Haus Alpenz, va començar a importar la crema de violeta Rothman & Winter des d’Àustria, a l’altura del renaixement del còctel artesanal. La nova disponibilitat del licor va fer que l’Aviació reaparegués als menús de les barres del mercat dels Estats Units, ja que els bàrmans redescobrien aquesta recepta clàssica.



L'Aviació combina ginebra, licor de marasquin i suc de llimona fresc al costat d'aquesta crema de violeta, creant un còctel floral únic. La ginebra proporciona una base sòlida, mentre que el licor marasquin dóna les seves notes de cirera agredolça i la llimona aporta l’acidesa necessària. La crema de violeta és molt florida, per tant, és important fer-la servir amb moderació i mesurar els ingredients. Massa, i la vostra Aviació tindrà el gust d’un bol de popurri.

Més enllà de l’ampolla de Rothman & Winter, també podeu provar Creme Yvette, un licor històric que es va recuperar el 2009, 40 anys després de l’aturada de la producció. Està fet de pètals de violeta de parma i també inclou mores, gerds, maduixes, pell de taronja, mel i vainilla. Les marques com The Bitter Truth i Giffard també ofereixen ara licors violetes que funcionen bé a l'aviació.



Alguns argumentaran que no es pot fer una aviació adequada sense el licor de color violeta. No obstant això, durant la seva absència, l'Aviació va continuar trobant favor entre els bevedors emprenedors que simplement feien la beguda sense ella. Probablement, això va ser alimentat en part per El llibre de còctels Savoy , en què l'autor Harry Craddock va incloure una Aviació sense violetes en el seu tom de 1930. Això fa que sigui una beguda interessant, però si voleu tastar la recepta original, necessiteu les coses de color morat.

Independentment de la marca que trieu, esperem que almenys un d’aquests exemples es mantingui. D’aquesta manera, els consumidors mai més hauran de viure en un món sense crema de violeta.

0:27

Feu clic a Reprodueix per veure com aquesta recepta d'aviació s'uneix

6 coses que hauríeu de saber sobre l'aviacióARTICLE RELACIONAT Vídeo destacat

Ingredients

  • 2 unces de ginebra
  • 1/2 unça de licor de marasquin
  • 1/4 unça de crema violeta
  • 3/4 unces de suc de llimona, acabat d’esprémer
  • Guarnició: cirera brandada

Passos

  1. Afegiu la ginebra, el licor de marasquin, la crema de violeta i el suc de llimona a una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredada.



  2. Colar en una copa de còctel.

  3. Decorar amb una cirera brandada.