Hi va haver diverses trajectòries professionals, Brittini Rae Peterson, la guanyadora del 2015 del professional Competència Speed ​​Rack , jugat a perseguir mentre es feia gran.

S’imaginava, per exemple, una ajudant de vol o un astronauta. El camarer mai no va ser una de les professions considerades. Aleshores, la nativa d’Idaho va gaudir del seu amor per Shakespeare i Molière canviant un col·legi d’arts liberals per un conservatori d’actuació de Nova York, i es va preparar l’escenari per a un futur més imprevisible i atractiu que el teatre.

Igual que molts actors amb problemes d’efectiu, Peterson es va dedicar a fer una copa entre audicions. Enmig d'una discoteca de gran volum a l'Hotel de Rivington, va tirar endavant una gran quantitat de refrescos de vodka no inspirats. Si algú va demanar un Mojito de maduixa, li vaig mirar. Era massa complicat. En aquell moment, només es cremaven coses, recorda Peterson.

La rapidesa amb què va canviar el seu repertori. El mes passat, Peterson, que ara fa la seva casa a Los Angeles, va ser coronada guanyadora d’aquest any a Speed ​​Rack, el concurs benèfic anual d’alta energia que van llançar Lynnette Marrero i Ivy Mix, que enfronta algunes de les barmanes més ràpides i hàbils del país. els uns contra els altres en nom de la investigació del càncer de mama.

Des que va aterrar a la costa oest el 2010, la passió de Peterson pel barman ha evolucionat. A Nova York, agafar un taxi de 25 dòlars per tornar a casa a les 7 del matí cada dia quan el meu xicot sortia a la feina no em resultava emocionalment saludable, sobretot perquè no tenia cap interès a formar part de la comunitat de còctels i no tenia un sistema de suport, reflexiona. No obstant això, una vegada que es va incorporar a l’equip del bar d’obertura del Soho House West Hollywood, em van demanar que fes un Negroni i recordo que el meu pare els bevia, així que vaig endevinar pel color i em van contractar; Peterson va començar a apreciar matisos del món de les begudes. Jo solia pensar que una Margarita era tequila i barreja àcida. No sabia que hi havia tanta història al darrere ni que el seu impacte en la cultura global fos tan gran. Vaig saber que hi havia un mètode per a la bogeria del bar, explica.

Si Soho House fonamentava Peterson en la tècnica, va ser Giovanni Martinez de Fig & Olive qui li va ensenyar a trencar totes les regles clàssiques. Em va dir que un esbarzer és fantàstic, però què hi ha de posar-hi mezcal en lloc de ginebra? apunta ella. Després d’haver treballat com a gerent a l’ara tancat Tar Pit, es va dirigir a Ink per treballar amb el xef Michael Voltaggio, on em va ensenyar que tot el que puguis fer amb el menjar es pot fer amb les begudes. Vaig pensar que n’havia fet una de bona i, literalment, em deia: ‘Això és fàstic. Arranja’l. ”Té un dels millors paladars que he vist mai, i ningú no m’ha fet treballar més.

Peterson, que va impulsar encara més la seva carrera presidint el bar del hangout Goldie’s de Beverly Grove, reparteix amb ganes el seu temps aquests dies entre fer libacions al Melrose Umbrella Co. de Fairfax i difondre l’evangeli del còctel com un dels assedegats revivalistes de Collectif 1806. Mai no ha mirat cap enrere en aquells esgotadors dies com a cinc línies i sota actriu perquè podem ser qui volem ser bàrmans. Volem ajudar-nos mútuament i els actors volen fer-se mal. Com més temps visc a L.A., més feliç sóc de treballar a l’altra banda.

Alia Akkam és una escriptora amb seu a Nova York que tracta de menjar, begudes, viatges i disseny.