Hi va haver recorreguts variats en la carrera Brittini Rae Peterson, la guanyadora del 2015 del Concurs de Speed ​​Rack , jugant amb perseguir mentre creixia.

Es va imaginar, per exemple, una assistent de vol o un astronauta. El barman mai va ser una de les professions considerades. Aleshores, la nativa d'Idaho va satisfer el seu amor per Shakespeare i Molière canviant una universitat d'arts liberals per un conservatori d'actuació de Nova York i, bé, l'escenari estava preparat per a un futur més imprevisible i convincent que el teatre.

Com molts actors sense diners, Peterson es va dedicar a beure entre audicions. Enmig d'un ambient de discoteca de gran volum a l'hotel de Rivington, va preparar una gran quantitat de refrescs de vodka sense inspiració. Si algú demana un Mojito de maduixa, li donava una ullada. Això era massa complicat. Aleshores només eren coses de cremar i girar, recorda Peterson.

Amb quina rapidesa va canviar el seu repertori. El mes passat, Peterson, que ara fa la seva llar a Los Angeles, va ser coronada com a guanyadora d'enguany a Speed ​​Rack, la competició benèfica anual d'alta energia llançada per Lynnette Marrero i Ivy Mix que enfronta a algunes de les cambreres més ràpides i hàbils del país. contra els altres en nom de la investigació del càncer de mama.

Des que va aterrar a la costa oest el 2010, la passió de Peterson pel barman ha evolucionat. A Nova York, agafar un taxi de 25 dòlars per tornar a casa a les 7 del matí cada dia mentre el meu xicot marxava a la feina no era emocionalment saludable per a mi, sobretot perquè no tenia cap interès a formar part de la comunitat de còctels i no tenia un sistema de suport, reflexiona. No obstant això, una vegada que va ser instal·lada a l'equip del bar inaugural del Soho House West Hollywood, em van demanar que fes un Negroni i recordo que el meu pare se'n bevia, així que vaig endevinar pel color i em van contractar, en Peterson va començar a apreciar el matisos del món de les begudes. Jo pensava que una Margarita era tequila i barreja àcida. No sabia que hi hagués tanta història darrere ni que el seu impacte en la cultura global fos tan gran. Vaig aprendre que hi havia un mètode per a la bogeria del bar, explica.

Si Soho House va fonamentar Peterson en la tècnica, va ser Giovanni Martinez de Fig & Olive qui li va ensenyar a trencar totes les regles clàssiques. Em va dir que un esbarzer és fantàstic, però què hi ha de posar-hi mezcal en comptes de ginebra? assenyala ella. Després de treballar com a gerent al Tar Pit, ara tancat, es va dirigir a Ink per treballar amb el xef Michael Voltaggio, on em va ensenyar que qualsevol cosa que es pugui fer amb el menjar ho pot fer amb les begudes. Vaig pensar que n'havia fet un de bo i va dir literalment: 'Això és fàstic'. Arregla-ho.’ Té un dels millors paladars que he trobat mai, i ningú em va fer treballar més.

Peterson, que va impulsar encara més la seva carrera presidint el bar de la trobada de Beverly Grove Goldie's, divideix el seu temps amb ganes aquests dies entre preparar libació a la Melrose Umbrella Co. de Fairfax i difondre l'evangeli del còctel com un dels revivalistes assedegats de Collectif 1806. Mai no ha mirat enrere aquells dies esgotadors com a actriu de cinc línies, perquè podem ser qui volem ser com a cambrers. Ens volem ajudar mútuament i els actors volen fer-se mal els uns als altres. Com més temps visc a L.A., més feliç estic de treballar a l'altra banda.

Alia Akkam és una escriptora de Nova York que cobreix menjar, begudes, viatges i disseny.