Gairebé tothom estima limoncello , el clàssic licor italià amb infusió de cítrics. Però si voleu portar els licors al següent nivell, penseu a provar basilcello. Aquesta infusió dolça i herbàcia és fàcil i relativament ràpida de fer, amb només 24 hores de remull.

L’ara tancat homònim Graham Elliot Bistro de Chicago, que tenia dues estrelles Michelin, va servir un refredat licor d’alfàbrega als comensals com a netejador del paladar entre plats salats i dolços.

Infusiona un esperit neutre d'alta resistència com Everclear amb fulles fresques de l'herba italiana favorita, afegint aigua per tonificar-la, xarop senzill per fer-la tan dolça com salada i un toc d'àcid cítric (fàcilment comprable en línia o a botigues d'aliments especialitzats) com a conservant i per perfeccionar els sabors només una osca.

Podeu emular el restaurant d'origen prenent una foto prèvia al sopar o bé prenent-lo després com a digestiu. És deliciós en qualsevol moment del vespre.

Ingredients

• 1 ampolla de 750 ml d’esperit de gra neutre a prova de 190 (com Everclear)
• 1 lliura d'alfàbrega fresca
• 1 litre i mig (aproximadament 50 unces) xarop simple
• 750 ml d'aigua
• 1 culleradeta d’àcid cítric

Passos

1. Afegiu l’esperit de gra neutre, l’alfàbrega i l’àcid cítric en un pot gran o en un altre recipient segellable.

2. Tapeu-ho i refrigereu-lo durant almenys 24 hores.

   
   
   

3. Colar i llençar els sòlids.

4. Afegiu el xarop senzill i l'aigua i remeneu-ho per combinar.

5. Serviu el més fred possible. Es conservarà, refrigerat, fins a 1 setmana.