Beaujolais: què saber i 5 ampolles per provar

2022 | Cervesa I Vi

Coneix Beaujolais més enllà del nou.

Vicki Denig Actualitzat el 23/02/21
  • Pin
  • Compartir
  • Correu electrònic

Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Ampolles de vi Beaujolais

Els vins de Beaujolais tenen un moment, i no és cap sorpresa. Aquests suculsos vermells fàcils de beure són perfectes per beure durant tot l'any amb una varietat d'aliments, i el seu preu relativament baix fa que l'oferta sigui encara més dolça. Aquests vins brillants, versàtils i lleugers als seus peus són perfectes per agradar un ampli ventall de paladars.



(Nota: Beaujolais Nouveau és un estil de vi totalment diferent produït a la regió. El vi es vinifica igual; tanmateix, el període d'elevage (envelliment) és d'unes poques setmanes o mesos després de la collita, el que significa que el vi s'allibera al mercat durant la mateixa temporada/any en què es va collir el raïm. Aquests vins solen ser més aviat prims i de cos lleuger i poden ser lleugerament dolços. Els vins de Beaujolais Nouveau en general no són les millors expressions de la qualitat regional, tot i que representen una llarga tradició de celebració i tradició. El dia del Beaujolais Nouveau, el dia en què aquests vins joves s'estrenen oficialment, és sempre el tercer dijous de novembre i està marcat a França amb música, festivals i focs artificials.)



Beaujolais és una regió productora de vi i AOC a l'est de França. La denominació és més coneguda per la seva producció de vi negre homònim basat en el raïm gamay, encara que una quantitat molt petita (al voltant de l'1%) dels vins de la regió són blancs, elaborats amb raïm chardonnay i/o aligoté. Els vins de Beaujolais es produeixen a la seva regió homònima a l'est de França, que es troba al nord de Lió i al sud del Maconnais. Tot i que Beaujolais estava (i de vegades encara està) agrupat amb Borgonya, la regió es considera ara com la seva pròpia entitat.

Els vins de Beaujolais es produeixen a 96 pobles de la regió, encara que la majoria estan designats sota 12 denominacions principals. Les AOC Beaujolais i Beaujolais-Villages són les denominacions més utilitzades, seguides dels 10 crus de la regió: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié i Saint-Amour.



El procés d'elaboració dels vins de Beaujolais és bastant similar al de qualsevol altre vi negre. Tanmateix, hi ha una tècnica clau que diferencia aquests vins de la majoria dels altres negres: la maceració carbònica.

La maceració carbònica és un mitjà intracel·lular de fermentació que permet que la fermentació comenci dins de les pròpies baies, en lloc de ser triturades primer. Això passa col·locant baies senceres en dipòsits a pressió i permetent que el diòxid de carboni penetri a través de la pell de la fruita. Un cop el raïm arriba a uns graus d'alcoholèmia, es tritura el raïm i es continua la fermentació com és habitual.

Molts vins de Beaujolais es produeixen de forma semicarbònica, el que significa que els raïms sencers es posen en tines massives i la gravetat aixafa la part inferior. La fermentació mitjançant llevats ambientals a la part inferior ajuda a estimular la fermentació de la fruita a la part superior. Després de la fermentació, ja sigui carbònica o semicarbònica, les decisions d'elevage les pren l'enòleg.



La majoria dels vins de Beaujolais són de cos lleuger a mitjà i extremadament afruitat, resultat directe de la maceració carbònica i semicarbònica. Els vins que es vinifiquen sense l'ús de carbònic seran més complets, tot i que els vins a base de gamay gairebé mai tenen cos. Els vins de Beaujolais també són coneguts pel seu alt àcid i els seus baixos nivells de tanins, que els fan capaços de maridar amb una gran varietat d'aliments. Els sabors comuns que es troben als vins de Beaujolais són fruites vermelles àcids, cireres, pebre blanc, terra per a tests, pell de cítrics i groselles vermelles.

L'acidesa vibrant, els tanins accessibles i la naturalesa fàcil de beure del Beaujolais fan que aquests vins siguin extremadament versàtils a taula. Tant si hi ha al menú taules de formatge i xarcuteria, ous pochés, salses a base de bolets o plats d'inspiració bistrot francès, fer una ampolla de Beaujolais sempre és una bona idea, i voldreu servir-la una mica freda.

Domaine Chapel Juliénas Côte de Bessay (Julienas)