El llibre de Ted Haigh Licors vintage i còctels oblidats ha estat fonamental per aflorar receptes i licors perduts des que va debutar el 2004. Una d’aquestes receptes és el Bebbo, un còctel obscur que inclou ginebra, suc de llimona, suc de taronja i mel.

No se sap molt sobre el Bebbo, però probablement va descendir del Bee’s Knees , un clàssic dels anys vint que conté ginebra, suc de llimona i mel que encara és popular avui en dia. Ambdues begudes són seques i cítriques, accentuades pel ric sabor de la mel, que es pot haver utilitzat durant la prohibició per emmascarar el gust de la ginebra inferior. Però avui no us heu de preocupar per la ginebra de baixa qualitat: trieu la vostra seca preferida de Londres i no us podeu equivocar.

La recepta original de Bebbo demanava suc de taronja, que normalment significa suc extret de la taronja naval comuna. Aquesta versió, però, utilitza perfumat suc de taronja sang, afegint un toc dolç de temporada i proporcionant el seu matís vermell intens. Si feu el còctel durant els mesos d’hivern i primavera (aproximadament de desembre a abril), quan la fruita estigui disponible, proveu la taronja sang. En cas contrari, el DO regular us cobrirà.

A més d’esprémer una llimona i abocar ginebra, l’única tasca que queda és fer l’almívar de mel. Això s’aconsegueix ràpidament combinant mel i aigua tèbia, de manera que aquest és un còctel oblidat que podeu preparar fàcilment a casa.

Ingredients

• 1 1/2 uncesLondres secaginebra

• 1 unça xarop de mel

  
  
  

• 3/4 unça suc de llimona, acabat d’esprémer

• 1/4 unça suc de taronja de sang, acabat d’esprémer

• Adornar:gir de llimona

Passos

1. Afegiu la ginebra, l'almívar de mel, el suc de llimona i el suc de taronja en una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

2. Coleu-ho fins a formar un cupé refredat.

3. Decorar amb un toc de llimona.