Les begudes escoceses solen ser més poc freqüents que altres begudes més omnipresents a base de whisky com el bourbon o el sègol. Un dels més famosos, a més de Sang i sorra , és el Ungla rovellada , una combinació de dos a dos de scotch (malt barrejat o single) i Drambuie, un licor d'herbes dolç basat en scotch.

The Bee Sting, del veterà barman Jonathan Pogash, és una mica com un encreuament entre una ungla rovellada i un escocès. En ell, Laphroaig, un elogiat whisky de malta únic del illa escocesa Islay, assotada per tempestes —Està barrejat amb Caçador d’óssos , un licor de mel alemany. El seu nom es tradueix per Hunter Hunter, ja que es diu que es basa en una recepta alemanya del segle XVIII que s’utilitzava per atraure els óssos (i no té cap relació amb Jägermeister, que significa Mestre Hunter). Dolç, botànic i ric, Bärenjäger afegeix una complexitat considerable al whisky escocès ja en capes i el combina amb ell de manera similar a la de Drambuie al Rusty Nail.

Per afegir encara més productes botànics, Pogash utilitza un quart d’onça de Fernet-Branca . Aquest digestiu italià s’ha associat durant molt de temps com a beguda de cambrer, especialment a San Francisco, on va començar a prendre tendència. Botànic, de menta i agredolç, fa que sigui una bona libació després del sopar i un ingredient en còctels com el Bee Sting.

En lloc d’utilitzar el suc més conegut de llimona o llimona, o fins i tot de taronja, Pogash utilitza suc de mandarina, que afegeix un bon equilibri de dolçor i acidesa. Aquesta clara s’aconsegueix suavitzar una mica les clares d’ou, que afegeixen una sensació de boca sedosa i cremosa a la beguda. Si les clares d’ou són fresques i s’han sacsejat adequadament (és a dir, un batut sec abans de tornar-les a agitar amb gel), hi hauria d’haver una capa gruixuda d’escuma blanca a sobre de la beguda acabada. Algunes ratlles d’amargs de Peychaud afegeixen tant aromàtiques brillants com una imatge encantadora.

Ingredients

• 1 unça de licor de mel Bärenjäger
• 1 unça de scotch de malt Laphroaig
• 1/4 ounce Fernet-Branca
• 1 1/2 unça de suc de mandarina
• 1 clara d'ou
• 3 guions amargs de Peychaud

Passos

1. Afegiu-hi tot el suc de Bärenjäger, Laphroaig, Fernet-Branca, clara d’ou i mandarina a una coctelera i sacsegeu-lo vigorosament (sense gel).

2. Ompliu de gel i torneu a agitar fins que estigui ben refredat.

   
   
   

3. Feu doble colada en un got de moda antiga ple de gel fresc.

4. A sobre amb els amargs.