Darrere la barra: còctels d’estiu amb whisky

2022 | > Els Fonaments

Fa deu anys treballava al Blackbird Bar, al centre de Manhattan, i intentava que un hoste li agradés el whisky. El repte em va inspirar a crear el Whisky Peach Smash: una combinació freda de bourbon, préssecs, menta i llimona. Al client no només li encantava la beguda, sinó que també em va fer adonar-me que el whisky no és només una libació d’hivern.

Per a molta gent, el Com Julep que tenen el Dia del Derby de maig és la seva última aventura en esperits marrons fins al proper hivern Manhattan . Però el fet que la temperatura augmenti no vol dir que hagueu de desterrar els whiskys a la part posterior de l’armari de licors. De fet, els còctels bourbon i de sègol com el Ward 8 i el Whisky Sour es van servir durant tot l'any històricament.



Però, quin tipus de whisky funciona millor en una beguda fresca d’estiu? La majoria de cambrers han arribat a la conclusió, després de lluitar amb Scotch, que el whisky americà més dolç és més apte per als còctels. M’encanta Scotch, però al mateix temps és fantàstic veure bàrmans líders de tot el món abraçant whisky americans rectes, sobretot en begudes mixtes. La barreja és una de les raons per les quals marques com Four Roses Bourbon i Rittenhouse Rye continuar creixent en popularitat.



Així que extreu les vostres ampolles de bourbon i refresqueu-vos amb el meu Whisky Peach Smash i Hawaiian Stone Sour.

Whisky Peach Smash

Aportat per: Dóna-li DeGroff



INGREDIENTS:

  • 1 préssec petit, desossat i tallat a quarts
  • 2 tascons de llimona
  • 1 oz xarop especial *
  • 1,5 oz de Borbó
  • 1 branca de menta
  • Guarnició: Branca de menta i rodanxa de préssec
  • Vidre: Roques

PREPARACIÓ:

Mescleu el préssec i la llimona en una coctelera amb l’almívar especial. Afegiu-hi el bourbon, la branca de menta i el gel i remeneu-ho bé. Feu doble colada en un got de roques ple de gel fresc. Decorar amb una branca de menta i una rodanxa de préssec.



* Xarop especial

Combineu una part de xarop de mel (2 parts de mel barrejada amb 1 part d’aigua) i dues parts de xarop d’atzavara (2 parts de nèctar d’atzavara barrejat amb 1 part d’aigua).

Hawaiian Stone Sour

Aportat per: Dóna-li DeGroff

INGREDIENTS:

  • 1,5 oz de Borbó
  • 0,75 oz de suc de llimona fresc
  • 0,75 oz de xarop simple (una part de sucre, una part d’aigua)
  • 1 oz Suc de pinya sense sucre
  • Guarnició: llesca de pinya i cirera
  • Vidre: passat de moda

PREPARACIÓ:

Afegiu tots els ingredients a una coctelera i ompliu-los de gel. Agiteu-ho i coleu-lo en un got de vell estil ple de gel fresc. Decorar amb una rodanxa de pinya i una cirera.

És l'autor del mestre mixòleg Dale DeGroff El còctel essencial i L’artesania del còctel . També és assessor de sr76beerworks.com.

Vídeo destacat Llegeix més