Darrere la beguda: els francesos 75

2024 | Els Fonaments

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Begudes

Francès 75





Els historiadors del tippling (i jo sóc un d’ells) poques vegades són capaços de proporcionar orígens precisos per a les begudes més populars, cosa que irònicament és el que realment volen els tipplers.

No hi ha millor còctel per demostrar-ho que el poderós French 75, una barreja de ginebra -o és cognac? - amb llimona, sucre, gel i xampany. Refrescant, deliciós i perversament embriagador, és una barreja que tots els bàrmans han de conèixer i que cada bevedor aprecia.





Però d’on ve? Totes les peces s’expliquen, de manera que només es tracta de saber com s’aconsegueix que s’adaptin. El 75 francès, tal com el coneixem, apareix per primera vegada a la impremta el 1927, a l’altura de la prohibició, en un petit volum anomenat “bootlegger” Aquí teniu com fer-ho! publicat per una revista d'humor de Nova York. A partir d’aquí es va recollir el 1930 Llibre de còctels Savoy , i un cop hi era, era a tot arreu. L'elixir té la distinció de ser l'únic clàssic nascut a Amèrica durant el període sec .

Aquest és el problema, però. Quan Charles Dickens va visitar Boston, el 1867, li agradava entretenir els lleons literaris de la ciutat a la seva habitació de la Parker House amb ginebres Tom i tasses de xampany, com afirmava un article de 1885 sobre l'hotel. Una tassa de xampany té bombolles, sucre, cítrics i gel. Afegiu Tom gin, com sembla indicar aquesta història, i teniu alguna cosa perillosament propera als 75 francesos.



De fet, la combinació de ginebra i xampany era popular entre els homes d’una determinada classe. Segons els seus contemporanis, era el favorit del fill de la reina Victòria, el príncep de Gal·les, i també de Kalakaua, el tipus esportiu que era rei de Hawaii. La combinació de cognac i xampany era tan coneguda, si no més; com a King’s Peg, era un estàndard servit a les parts orientals de l’Imperi Britànic.

En resum, les probabilitats són que qui va inventar el 75 francès no ho va fer realment inventar res de res. Tot el que va fer va ser donar-li un nom. Però, per descomptat, amb les begudes, el nom ho és tot: la gent va beure begudes espirituoses amb sucre i amargs durant un segle abans que algú li agafés aquella alegre còctel a l’amalgama i, en fer-ho, fos una institució cultural nord-americana.



Quan la fórmula del ginebra o el cognac, el xampany, la llimona i el sucre van aconseguir el sobrenom de la pistola de camp francesa precisa i de tir ràpid que s’havia convertit en una icona de la victòria en la cobertura nord-americana de la Primera Guerra Mundial, de sobte va adquirir un nou catxé. Ara era, com el va anomenar el novel·lista Alec Waugh, la beguda més poderosa del món.

Francès 75

Aportat per David Wondrich

INGREDIENTS:

  • Suc de llimona .5 oz
  • 1 culleradeta de sucre
  • 2 oz de ginebra seca o cognac
  • Xampany, refredat
  • Copa: flauta de xampany

PREPARACIÓ:

Afegiu el suc de llimona i el sucre a una coctelera i remeneu per combinar. Afegiu la ginebra i ompliu-la de gel. Agiteu-ho i coleu-lo en una flauta de xampany plena de gel esquerdat. Ompliu lentament amb xampany.

Vídeo destacat Llegeix més