Ernest Hemingway necessitava un bany.

O això diu la història. El novel·lista s’havia aturat al bar El Floridita de l’Havana, no gaire lluny de l’hotel on vivia durant bona part dels anys trenta. En sortir, es va adonar que el cambrer instal·lava Daiquiris. Mai ningú que passés per davant d’una copa, Hemingway va prendre un glop. No està malament, va dir, però els preferia sense sucre i doblar el rom. El cambrer en va fer un tal com s’especificava i després va donar el nom a la beguda.

Un bar. Un home. Una beguda. Aquests són els fets, escriu l’historiador de begudes Ted Haigh Licors vintage i còctels oblidats , i a partir d’aquí la història va directament a l’infern.

El barman pot haver anomenat a aquesta beguda el Papa Doble, que, amb alguns ingredients afegits, es va transformar en el Hemingway Daiquiri (o possiblement en el Hemingway Special o El Floridita # 4). La història exacta és una qüestió de considerable disputa entre els còctels, que han estat estudiant les pistes des que Hemingway va sortir del bany.

Però, per descomptat, hi ha el que realment importa: és una bona beguda?

Resulta que confiar en Hemingway en la qualitat dels còctels és com confiar en un defensor de la NFL sobre com fer pasta. La seva preocupació era més la quantitat que la qualitat; Hemingway va reivindicar amb orgull el rècord de la casa de El Floridita de 16 dobles Daiquiris. Per descomptat, no volia sucre al seu Daiquiri; aquestes 16 begudes, de fer-se tradicionalment, haurien suposat gairebé dues tasses de sucre. Si l'alcohol no el matés, el sucre segurament ho faria.

El Daiquiri sense sucre d’Hemingway mai no va atrapar el camí Martini sec va fer. Proveu-ne un: trobareu sorprenent que una cosa pugui ser tan anodina i tan poc beure alhora. Però amb els anys va evolucionar cap a una cosa molt millor.

Argumenta tot el que vulguis sobre la composició i la història d’un autèntic Hemingway Daiquiri; M’imagino que es tracta d’un Daiquiri tradicional amb una ratxa de Bohèmia: el sucre reduït en un moment donat i suc de toronja i licor de marasquin afegit en un altre punt per donar una mica de profunditat i dolçor.

Tot i que hi va arribar, és una beguda fina.

El Hemingway Daiquiri

Aportat per: Wayne Curtis

INGREDIENTS:

• 2 oz de rom lleuger
• 0,75 oz de suc de llima fresca
• .5 oz Suc d'aranja fresc
• 1 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta de licor Maraschino
• Copa: Còctel

PREPARACIÓ:

Afegiu tots els ingredients a una coctelera i ompliu-los de gel. Agiteu-ho i coleu-lo en una copa de còctel refrigerada.

Wayne Curtis escriu sobre begudes per a The Atlantic Monthly i és autor de I una ampolla de rom: una història del nou món en deu còctels .

(Imatge cortesia de Fotos històriques d'Ernest Hemingway , Editorial Turner)