El Mojito és la beguda als barmans els encanta odiar.

Es necessita massa temps per fer-ho, és molt difícil netejar-lo i s’ordena en quantitats massa grans per als bevedors massa poc aventurers.

Tot i això, el Mojito continua sent un dels còctels més populars i, per una sòlida raó, és una beguda molt i molt bona. Mereix ser construït amb respecte i cura.

A diferència dels còctels inventats pels cambrers d’autor que donen sortida a la seva creativitat, el Mojito va sorgir a través d’un procés evolutiu natural, que va passar de ser un arrossegador a un sofisticat al llarg de més d’un segle.

El Mojito va arrelar a Cuba en un moment en què la majoria de rom era poc potable: ferotge, divertit i pesat amb olis de fusel i altres nocions. Com solucionar-ho? Bé, si fos un pagès cubà amb una ampolla de rom barat i una llarga nit per davant, hauríeu utilitzat qualsevol diversió que estigués a la vostra disposició per fer-lo més agradable: una mica de llima, una mica de suc de canya de sucre, un grapat de menta . Aleshores baixaria molt bé.

Avanç ràpid a la prohibició i l’ascens de l’Havana com a còctel favorit als Estats Units: el Mojito va migrar de les granges a les platges de la classe treballadora de la capital cubana i després va marxar cap a l’interior. Aquí es va envair una mica, amb l’addició d’aigua carbonatada, molt de gel i un got alt. Els visitants estrangers es van meravellar d’aquesta gloriosa descendència del Com Julep i el clàssic Daiquiri com si fos el descendent d’un matrimoni reial.

I és un descendent força lliure. Hi ha una recepta bàsica per al Mojito, però heu d’ajustar-la sobre la marxa, en funció de l’acidesa de les llimes, de la potència de la menta (sempre utilitzeu menta verda) i de la robustesa del rom. El rom lleuger és una beguda agradable i refrescant que us exigeix ​​poc, però un rom envellit pot afegir una complexitat benvinguda. Fins i tot només una culleradeta de rom pesat Demerara com a carrossa prendrà aquesta beguda universitària i li donarà un títol de postgrau.

Apreneu a fer el Mojito perfecte i els vostres amics (per no parlar del vostre bàrman) us encantaran.