Porta el teu joc de guarnició al següent nivell.

Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Cap bar domèstic no està completament complet sense una eina de degustació, sobretot si us apassionen les vostres guarnicions, cosa que s'adapta a gairebé qualsevol barman seriós o entusiasta dels còctels. Però si desglossem a què es refereix realment el terme zester en l'argot del barman, resulta que l'abast és una mica més ampli que només les eines de reixeta. De fet, cítrics Les pells sovint s'anomenen ratlladura, de manera que quan parlem d'eines per raspallar, és correcte que reconeguem els millors peladors del mercat (i com utilitzar-los de manera segura).

Hem consultat dos experts en bar per explicar-te tot el que necessites saber sobre els ratlladors i peladors. Aquí, els millors zesters per incorporar guarnicions a les teves begudes.

Millor en general: Zester i ratllador de formatge Microplane Premium Series

Cortesia de Williams Somona

'data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Cortesia de Williams Somona

Si alguna vegada has estat a una bona cocteleria, és probable que hagis vist un Microplane en acció: aquesta marca d'eines de cuina amb micro-zesting és la favorita unànime dels barmans per la seva nitidesa, disseny intel·ligent i facilitat d'ús.

Són súper nítides, cosa que, com us dirà qualsevol xef, és realment més segur que avorrit, diu Patrick Smith, cap de barman de l'icònic de la ciutat de Nova York. Cafè Union Square . 'Fan pells molt fines i són molt duradores. El barman i consultor de Connecticut, Anthony DeSerio, està d'acord, i afegeix: 'Té una superfície llarga i agradable amb múltiples fulles de forma quadrada i unes dents molt fortes'. Esquinçarà qualsevol cosa que hi treguis, incloses les guarnicions més dures com la xocolata, la nou moscada i els formatges durs.

Si voleu afegir encenalls superfins de cítrics, gingebre o espècies senceres, com ara canyella, aconseguiu-vos un Microplane al doble: la sèrie Classic té una varietat de longituds i formes de ratlladura.

Millor pressupost: Barfly Y Swiss Peeler

Cortesia d'Amazon

Si busqueu el pelador clàssic perfecte, no us ho penseu massa; segons Smith, de vegades l'opció més barata i senzilla és la millor. [Per] grans girs de llimona o taronja per a un Martini o Negroni, estic aconseguint un humil pelador en Y cada vegada. Smith afavoreix els peladors molt econòmics i amb mànec de plàstic perquè, si un es trenca, no costa gaire substituir-lo. Durant el cap de setmana, vam tallar 12 ampolles de peles de llimona per valor de Limoncello en uns 15 minuts [al bar] amb un pelador en Y que probablement va costar 2,50 dòlars', diu.

Una cosa que és important tenir en compte amb els peladors Y, però, és la seguretat, assenyala Smith. La majoria dels cambrers s'han tallat amb Y-peelers en algun moment al començament de la seva carrera'. Ofereix tres consells: primer, agafeu el que esteu tallant perquè la mà no quedi en el camí del pelador. En segon lloc, preneu-vos el vostre temps: 'no val la pena un tall desagradable per estalviar una fracció de segon', diu. En tercer lloc, assegureu-vos que la vostra fulla estigui neta i afilada. Però, afegeix, 'si està corroït, no és gran cosa; gasta els diners i aconsegueix-ne un de nou!

Millor splurge: el conjunt de ratlladors de ceràmica fets a mà

Cortesia de: Amazon

El ratllador de ceràmica de la placa de graella és tant una peça d'exhibició com una eina de cuina hiperfuncional. Disponible en una gran varietat de colors calmants, aquest plat ratllador és increïblement segur d'utilitzar (especialment en comparació amb un Microplane, que és molt eficaç, però pot ser perillós si no s'utilitza amb cura o correctament). El conjunt de ratllador de ceràmica fet a mà, que també inclou un pelador d'alls de silicona i un raspall de fusta, està fet a mà a Portland, Oregon.

Amb un plat de ratlladura, podeu ratllar o ratllar fàcilment ingredients com cítrics, all, nou moscada i molt més. A més, gràcies a les vores corbes de la placa, podeu fer tones d'olis d'immersió diferents i salzes directament en ell. Quan hàgiu acabat d'utilitzar l'eina, simplement poseu-la al rentavaixelles per netejar-la fàcilment.

Relacionats: Els millors peladors de cítrics

Millor conjunt: conjunt de tallador i ratllador de 2 peces BergHOFF International Leo

Cortesia de Wayfair

Els minimalistes s'alegren: aquest joc de reixeta i tall de silicona i bambú BergHOFF inclou una taula de mida perfecta per tallar herbes i altres guarnicions suaus de manera ràpida i senzilla. El tallador utilitza un moviment de balanceig, gràcies al disseny arrodonit de la fulla. A més, inclou uns quants forats de mides diferents per treure les herbes.

El zester té una superfície àmplia i agradable i és excel·lent per a gairebé qualsevol cosa que se us pugui imaginar, inclòs el gingebre i altres aliments més durs.

El millor per a tires fines i girs: Sur La Table Stainless Steel Citrus Zester