Entre els fulls

2021 | > Còctels I Altres Receptes
Còctel entre fulls en cristall cupé sobre superfície de marbre

El Sidecar és un clàssic previ a la prohibició que inclou cognac, licor de taronja i suc de llimona fresc. Ha resistit la prova del temps i es manté en forta rotació avui als bars i a les cases de tot el món. Si us agrada el Sidecar, hauríeu de conèixer el seu cosí menys conegut, el Between the Sheets.



La creença convencional atribueix el còctel al Harry’s New York Bar de París, on l’aclamat bàrman i autor, Harry MacElhone, suposadament el va crear als anys vint. MacElhone ha contribuït amb diversos altres clàssics al regne boozy, inclòs el Dama Blanca i la Vell Pal , de manera que els bevedors estan sempre en deute.



The Between the Sheets comença com un cotxe secundari, però divergeix amb una mica de rom lleuger i salta la costumada llima ensucrada. Aquesta base de dos esperits confereix complexitat, fusionant les riques notes de roure i fruita del cognac amb les notes tropicals i seques de rom lleuger. Demaneu ampolles d’alta qualitat per a cadascuna, però no cal excedir-se. Recolliu un V.S. o V.S.O.P. cognac i un rom sense edat o lleugerament envellit, i quedaràs daurat. Un ric segon triple amb una mica de pes redondegarà les vores dels esperits i donarà un toc de dolçor taronja amarga.

Aquesta recepta prové d’Allen Katz, el cofundador de la New York Distilling Company i un important expert en begudes espirituoses i còctels. Segueix la fórmula clàssica Between the Sheets, que combina parts iguals de rom, cognac i triple segons amb un suc de llimona fresc de quart de part per a una beguda potent, i aquesta probabilitat és probablement el motiu del seu provocatiu nom. Alguns bars prefereixen una mica més de llimona per obtenir una acidesa addicional, així que personalitzeu les relacions al vostre gust. Si voleu afegir toc, seguiu el plom de Katz i flameu una pell de taronja sobre la superfície del còctel per obtenir un toc aromàtic d’olis cítrics.



Tot el que heu de saber sobre el cognacARTICLE RELACIONAT Vídeo destacat

Ingredients

  • 1 unça de conyac
  • 1 unça de rom lleuger
  • 1 unça triple seg
  • 1/4 unça de suc de llimona, acabat d’esprémer
  • Guarnició: pell de taronja flamejada

Passos

  1. Afegiu el cognac, el rom, el triple de suc i el suc de llimona en una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

  2. Colar en una copa de còctel refrigerada.

  3. Posa una pell de taronja a la part superior de la beguda per expressar els seus olis, i després descarta la pell abans de servir-la.