Creat per Portland, Oregon, el bar pro Ryan Magarian, aquesta fruita i herbàcia adopta un clàssic Gin Sour Sembla enganyosament senzill però està ple de complexos sabors complementaris. Comença amb les taronges de sang, un cítric hivernal que rep el nom de la tonalitat granat de la seva carn i cobejat pel suau matís gairebé raspberryl. Dues falques es confonen amb fulles de sàlvia fresques, que aporten el seu sabor picant a base d'herbes amb notes de cítrics i pi.

Magarian és el cofundador de la ginebra Aviation, aromatitzada amb productes botànics com la lavanda, el cardamom i la sarsaparilla, de manera que, naturalment, la seva recepta requereix específicament els sabors suaus d’aquesta ampolla, tot i que us heu de sentir lliure de provar qualsevol ginebra seca o similar de Londres.

Assegura't de sacsejar en sec aquest còctel abans d’afegir gel per tal de maximitzar l’escuma i la textura de la clara d’ou. L’escuma resultant proporciona l’ajust perfecte per a una fulla de sàlvia addicional per acabar-la.

Ingredients

• 2 tascons de taronja sang
• 2 fulles de sàlvia fresques
• 2 unces de ginebra d'aviació
• 3/4 unces de suc de llima, acabat d’esprémer
• 3/4 unça xarop simple
• 1 clara d'ou
• Adornar: fulla de sàlvia

Passos

1. Afegiu les falques de taronja i les fulles de sàlvia en una coctelera i confundeu-les suaument.

   
   
   

2. Afegiu-hi la ginebra, el suc de llima, l'almívar senzill i la clara d'ou i sacsegeu-lo vigorosament (sense gel).

3. Ompliu-lo de gel i torneu a agitar-lo vigorosament fins que estigui ben refredat.

   
   
   

4. Colar en una copa de còctel refrigerada.

5. Decorar amb una fulla de sàlvia.